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Le Domaine de la Métairie d'Alon cultive en agriculture biologique 25 hectares de Pinot Noir et de Chardonnay en zone de montagne, autour du village de Magrie, dans la Haute Vallée de l'Aude. Fidèle à la logique bourguignonne des cuvées « Village », ce Chardonnay résulte d'un assemblage précis des meilleures parcelles de Chardonnay du domaine — Le Palajo, Le Souleillo, Col de Fuche et Les Plôs — représentatif du terroir de Magrie dans son ensemble. Les vignes, âgées de 5 à 25 ans, poussent sur des sols argilo-calcaires qui fondent fraîcheur et minéralité dans un profil cohérent, signé de l'altitude. La robe est or pâle, éclatante. Le nez, expressif et aérien, s'ouvre sur le citron jaune et les fleurs blanches, puis se développe sur des notes gourmandes de dragée, de menthe et de tilleul. La bouche débute sur une attaque vive avant de prendre de l'ampleur, portée par les fruits blancs, le nougat glacé et la noisette, sur une finale fraîche et tendue. Un Chardonnay précis, lumineux, délicatement complexe. À servir entre 8 et 10°C sur des poissons grillés ou en papillote, une salade au chèvre frais, des asperges à la vapeur ou une volaille à la crème. Accord classique avec un Comté bien affiné.

L'avis de l'équipe

Le Village, c'est l'assemblage des meilleures parcelles du domaine — la dragée, la fleur blanche, la tension en finale : tout ce qu'on aime dans un beau blanc d'altitude, sans prétention inutile.

Chardonnay "Le Village" blanc Bio 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon

  • 14 % vol
  • IGP Pays d'Oc
  • 0.75 L
Abbotts & Delaunay

21,55 €

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Profil gustatif :

  • Boisé
  • Fruité
  • Rond

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  • Fromages
  • Viandes blanches
  • Poissons
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