Vins pour Viandes rouges – Rouges puissants & fruités

Des rouges puissants, fruités ou de garde pour sublimer vos viandes rouges. Une sélection précise, riche en tanins et arômes, adaptée à chaque recette.

Cuvée Philippe Languedoc Terrasses du Larzac rouge 2021 - Domaine Le Clos Du Lucquier

14 % vol
AOP Languedoc Terrasses du Larzac
0.75 L

14,40 €

Minervois-La Livinière La Cantilène rouge 2020 - Château Sainte Eulalie

14,5 % vol
AOP Minervois-La Livinière
0.75 L

17,00 €

Chemin de Moscou Pays d'Oc rouge 2022 - Domaine Gayda

14 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

23,90 €

Carignan "Le Beillou" rouge 2020 - Les Jamelles Sélection Parcellaire

15 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

22,10 €

Minervois "A Tire d'Aile" rouge 2022 - Abbotts & Delaunay

14 % vol
AOP Minervois
0.75 L

11,62 €

Languedoc Montpeyroux Truffières rouge Bio 2017 - Domaine d'Aupilhac

14 % vol
AOP Languedoc Montpeyroux
0.75 L

15,00 €

Mas de Daumas Gassac Saint-Guilhem-le-Désert rouge 2022 - Mas de Daumas Gassac

13,5 % vol
IGP Saint-Guilhem-le-Désert
0.75 L

54,00 €

Morey-Saint-Denis rouge 2019 - Maison Edouard Delaunay

AOP Morey-Saint-Denis

69,00 €

Volnay Premier Cru Santenots rouge 2019 - Maison Edouard Delaunay

AOP Volnay Premier Cru Santenots

69,00 €

Saint-Joseph Lieu-dit rouge 2023 - Guigal

14 % vol
AOC Saint-Joseph
0.75 L

46,00 €

Lirac La Dame Rousse rouge Bio 2019 - Domaine de la Mordorée

14,5 % vol
AOC Lirac
0.75 L

18,50 €

Côte-Rôtie La Porchette rouge 2024 - Domaine Julien Pilon

13 % vol
AOC Côte Rôtie
0.75 L

54,90 €

Ventoux Lux rouge 2023 - Via Caritatis

15,5 % vol
AOC Ventoux
0.75 L

22,90 €

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Louis Auguste rouge 2023 - Domaine David Duband

13 % vol
AOP Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
0.75 L

27,00 €

Côte de Nuits-Villages rouge 2020 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
AOP Côte de Nuits-Villages
0.75 L

36,00 €

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Quels vins pour accompagner les viandes rouges ?

Plats mijotés, grillades ou pièces de bœuf maturées : la viande rouge est synonyme de puissance et de caractère. Pour créer un accord parfait, il convient de choisir des vins rouges structurés, riches en tanins et dotés d’une belle complexité aromatique. Chez Les Vins de Carole, nous avons sélectionné des crus de garde et des cuvées expressives pour magnifier chaque préparation de viande rouge.

Les grands rouges de garde : charpente et intensité

Pour une entrecôte grillée, un tournedos Rossini ou un civet de sanglier, privilégiez des vins rouges puissants comme un Pauillac, un Cornas, un Châteauneuf-du-Pape ou un Saint-Estèphe. Leurs tanins fermes, leur matière généreuse et leurs arômes de fruits noirs, d’épices et de cuir créent une harmonie parfaite avec la richesse de la viande.

Les cépages à privilégier sont le Cabernet Sauvignon, le Syrah, le Malbec, ou le Mourvèdre, selon les terroirs. Un Madiran ou un Cahors accompagnera un plat en sauce ou un rôti longuement cuit.

Des rouges souples pour des viandes moins corsées

Pour des viandes rouges plus fines comme le veau ou le bœuf en carpaccio, optez pour des vins rouges plus souples et fruités : un Pinot Noir de Bourgogne, un Chinon ou un Saint-Joseph jeune offrent des tanins plus doux et une belle fraîcheur. Ces vins respectent la finesse des chairs tout en apportant de l’élégance.

Les amateurs de grillades estivales pourront se tourner vers un Costières de Nîmes, un Lirac ou un Côtes-du-Rhône Villages, qui marient intensité et fruité avec équilibre.

Et pourquoi pas un vin blanc ?

Bien que rares, certains accords avec un vin blanc structuré peuvent surprendre agréablement, notamment pour des plats à base de veau ou de sauce à la crème. Un Meursault ou un Chenin élevé en fût peut ainsi accompagner un rôti de veau aux champignons ou une côte de veau aux morilles.

Conseils de service

Les grands rouges se dégustent entre 16 et 18°C, après aération ou carafage d’au moins 1 heure. Les rouges plus jeunes et fruités se servent entre 14 et 16°C. Adaptez l’intensité du vin à la cuisson : un vin tannique pour une viande saignante ou braisée, un vin plus souple pour une cuisson rosée ou grillée.

Notre sélection taillée pour les carnivores

Notre collection "Viandes rouges" vous propose une gamme de vins rouges issus de grands terroirs, sélectionnés pour leur potentiel d’accord et leur capacité à sublimer les plats carnés. Faites confiance à notre expertise pour vos barbecues, repas de fête ou plats mijotés en famille. Des accords puissants, généreux et savoureux vous attendent.