Vins pour Viandes rouges – Rouges puissants & fruités

L'avis de l'équipe

Le Rouge Osé divise — et c'est voulu. Ceux qui pensent qu'un rouge doit être sérieux passent leur chemin, les autres découvrent un vin frais, gourmand, sur glace ou pas, qui fait passer une très bonne soirée.

L'avis de l'équipe

La Syrah de Saint-Joseph dans le millésime 2021 est d'une finesse qui surprend : le poivre, l'olive noire et cette minéralité granitique en font un rouge à la fois précis et digeste.

L'avis de l'équipe

"Le Plaisir d'Eulalie 2022, c'est le Minervois dans son registre le plus accessible : la mûre, la garrigue, les tanins qui ne résistent pas — un rouge du soir qui ne se pose pas de questions et se boit avec le sourire."

L'avis de l'équipe

La macération carbonique sur le Carignan, c'est l'astuce du vigneron pour garder le fruit dans un Minervois qui aurait pu être trop sérieux. Résultat : la mûre, la réglisse, les tanins soyeux — un vin de partage instinctif.

L'avis de l'équipe

"Les Truffières 2017 de Sylvain Fadat, c'est le Languedoc de garde dans sa plus belle expression : 50 ans de vignes, cinq cépages, la garrigue et les épices sur une structure qui tient encore bien. Un vin à ouvrir sur un plat de viande ou à garder encore 5 ans."

L'avis de l'équipe

Ce Mourvèdre en Magnum est une bouteille de prestige : le cépage le plus exigeant du Midi, le millésime 2021 qui lui a donné de la précision, et le format qui lui offre le temps de s'épanouir. Pour les grandes tables et les amateurs de rouges méridionaux puissants.

L'avis de l'équipe

"Chiroubles 2021 des Maisons Neuves : la pivoine et la fraise des bois au nez, la bouche si légère qu'on croirait boire de la soie. Le cru le plus délicat du Beaujolais dans un millésime qui lui va comme un gant."

L'avis de l'équipe

Une Syrah bio du Rhône nord à moins de 15€, vinifiée en béton pour garder le fruit intact : c'est le Combier qu'on ouvre sans hésiter un soir de semaine. Léger, frais, croquant — la Syrah dans son expression la plus directe et la plus plaisante.

L'avis de l'équipe

Pruneau, cassis, poivre gris et des tanins que 8 mois de fût ont rendus soyeux — le Carignan 2024 des Jamelles prouve qu'un cépage longtemps méprisé peut donner de vraies émotions quand on le travaille bien.

L'avis de l'équipe

La Cuvée L 2024 est encore plus légère et gourmande que son aînée 2023 — le millésime frais lui a donné une vivacité supplémentaire qu'on apprécie sur ce format décontracté. C'est le Combier qu'on débouche sans raison, et c'est suffisant.

L'avis de l'équipe

Ce Pie VI 2023 m'a convaincu dès le premier nez : la garrigue, le cassis, le cacao — le Châteauneuf dans toute sa noblesse méridionale, mais avec une fraîcheur en bouche qu'on n'espère pas toujours au Sud. La vinification en béton brut sans bois donne une pureté de fruit assez remarquable pour l'appellation.

L'avis de l'équipe

Le 2023 est le millésime du Lavabre qu'on conseille à ceux qui n'ont pas de patience : la Syrah y est solaire et généreuse, le fruit est là tout de suite — sans attendre, sans s'excuser.

L'avis de l'équipe

Les Santenots 2019 d'Edouard Delaunay — le Premier Cru le plus structuré de Volnay dans le millésime chaud : la framboise fraîche, le cacao, l'eucalyptus, la présence tannique poivrée. Un vin de table d'exception, pour les grandes occasions.

L'avis de l'équipe

Le Morey-Saint-Denis 2022 d'Edouard Delaunay — l'appellation discrète entre Gevrey et Chambolle : la framboise, la rose, le curry doux, la dragée en bouche. Un rouge élégant et complexe, à boire dès maintenant ou à garder pour voir s'épanouir ses tanins.