Le Mas de Daumas Gassac Blanc 2025 naît dans la vallée du Gassac, à Aniane, sur des grèzes calcaires et du calcaire lutétien blanc. Viognier, Chardonnay, Petit Manseng et Chenin, issus de bois prélevés à Condrieu, chez les Comtes Lafon, dans le Béarn et à Vouvray, s'y assemblent avec du Muscat et huit cépages rares. Vendangé à la main du 26 août au 2 septembre, en commençant par le Chenin, il macère deux à trois jours sur peaux, puis fermente et s'élève cinq mois en cuve inox.

Le citron vert et les agrumes dessinent un vin précis et lumineux. La bouche repose sur sa tension (pH 3,33) et reste fraîche en finale, malgré un Viognier majoritaire. Ces impressions viennent des premières dégustations du domaine.

Il accompagne des huîtres gratinées, des noix de Saint-Jacques à la crème d'agrumes ou un risotto au citron, et se boit aussi très bien seul, à l'apéritif. Servir entre 10 et 12 °C. Il se boit dans les deux à trois ans pour le fruit ; bien conservé, il peut tenir 5 à 15 ans et évoluer vers le miel et les fruits confits.

L'avis de l'équipe

Un blanc du Languedoc élevé sans bois, qui doit sa tenue à ses cépages et à son sol plutôt qu'au fût. En 2025, pour la première fois, le domaine a commencé ses vendanges par le Chenin.

Mas de Daumas Gassac Saint-Guilhem-le-Désert blanc 2025 - Mas de Daumas Gassac

13,5 % vol
IGP Saint-Guilhem-le-Désert
0.75 L

Mas de Daumas Gassac

54,00 €

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Profil gustatif :