Le Domaine Marc Colin est l'une des adresses incontournables de Chassagne-Montrachet, appellation où la famille détient plusieurs 1ers Crus d'exception travaillés depuis 1970. Les Caillerets sont l'un des plus précieux de la commune : ce climat orienté est-sud-est, sur des sols de calcaires oolithiques parsemés de silex, produit des blancs d'une complexité et d'une tension rarissimes, souvent évoqués dans la même conversation que les 1ers Crus de Puligny-Montrachet. En 2021, malgré les gels de printemps qui ont réduit les volumes, les vignes de Marc Colin ont produit un vin d'une concentration remarquable, vinifié avec rigueur — vendanges manuelles, levures indigènes, élevage en fûts fins — pour un résultat salué à 97/100 par Jasper Morris.

La robe est jaune clair aux reflets dorés, brillante et parfaitement limpide. Le nez est intense et multidimensionnel : fleurs blanches d'une grande pureté, agrumes mûrs (citron de Menton, orange amère), poire juteuse, puis une frappe de pierre à fusil et une touche de beurre fin qui révèlent toute la noblesse du climat. La bouche déploie une texture ample et soyeuse, tendue par une acidité de grand vin qui étire une finale vibrante, saline et persistante — ce mélange singulier de gras et de minéralité que peu de 1ers Crus bourguignons atteignent avec cette évidence.

À la hauteur de sa réputation : Saint-Jacques poêlées au beurre de corail, homard rôti, turbot en croûte d'herbes, ou volaille de Bresse à la crème de morilles. Il gagnera en complexité de 2026 à 2036. À carafer 30 minutes et servir entre 12 et 13°C.