L'assemblage des "Belles Vignes" rouge parcourt les Terres Blanches argilo-calcaires et les Caillottes, les deux signatures géologiques majeures de Sancerre. Ces vignes sur coteaux pentus profitent d'un excellent drainage naturel qui concentre les raisins sans les stresser excessivement. Le Pinot Noir, en 2023, a bénéficié d'un millésime plus frais que son aîné de 2022, avec des nuits fraîches qui ont préservé l'acidité naturelle du cépage. La vinification en vendange entière, avec macération pré-fermentaire à froid d'une semaine, préserve l'éclat du fruit ; l'élevage adapté au profil du millésime en fûts de 228 litres affine la structure sans masquer la finesse du terroir.

La robe rubis aux reflets grenat est lumineuse et bien nette. Le nez livre des notes de griotte, de cuir fin et de petits fruits noirs — plus en tension que le 2022, avec une fraîcheur supplémentaire typique du millésime. La bouche est souple et juteuse, portée par la framboise fraîche et la mûre, les tanins sont soyeux et bien intégrés, et la finale délicatement épicée laisse une belle vivacité persistante.

Servir à 15°C sur un filet mignon de porc aux herbes fraîches ou une terrine de gibier fine. Ce 2023 se déguste avec plaisir dès maintenant et peut patienter 3 à 5 ans pour développer des nuances de sous-bois et d'épices douces.

L'avis de l'équipe

Le millésime 2023, plus frais et plus classique que le 2022, signe ici un Sancerre rouge d'une finesse remarquable — les tanins sont soyeux, le fruit est net, et la finale épicée donne envie de le retrouver sur une belle table.

Sancerre "Les Belles Vignes" rouge 2023 - Domaine Fournier Père et Fils

13 % vol
AOC Sancerre
0.75 L

Domaine Fournier Père et Fils

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