Planté sur les collines de Morogues dans les marnes kimméridgiennes, le Pinot Noir de ce rouge de Menetou-Salon bénéficie d'expositions Sud et Sud-Est qui captent la chaleur de la journée tout en profitant des nuits fraîches du Berry, préservant la tension naturelle du cépage. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour respecter l'identité de son sol. Après une macération à froid d'une semaine pour extraire en douceur les arômes fins du Pinot Noir, la fermentation se déroule en cuves thermorégulées, suivie d'un passage en bois de 3 à 4 mois selon le profil du millésime — juste ce qu'il faut pour affiner la structure sans masquer le fruit.

La robe rubis brillante annonce la fraîcheur du millésime 2022. Le nez joue sur les fruits rouges frais — cerise, framboise — avec des touches de fruits noirs et une fine pointe mentholée qui donne de la tension à l'ensemble. La bouche est élégante : tanins soyeux, fruit pur, belle fraîcheur, et une finale douce et fruitée, sans aucune lourdeur. Un Pinot Noir du Centre-Loire dans sa veine la plus gastronomique.

Servir légèrement frais à 14-15°C, sur une blanquette de veau aux champignons ou une poêlée de cèpes à l'ail et au persil. Sa fraîcheur naturelle en fait aussi un compagnon d'apéritif remarquable sur des charcuteries douces.

L'avis de l'équipe

Ce rouge de Menetou-Salon 2022 est une vraie surprise pour ceux qui ne connaissent pas l'appellation : un Pinot Noir croquant, précis, avec ce fond minéral kimméridgien qui lui donne une belle tenue en bouche et une grande polyvalence à table.

Menetou-Salon "Côtes de Morogues" rouge 2022 - Domaine Fournier père et fils

13 % vol
AOC Menetou-Salon
0.75 L

Domaine Fournier Père et Fils

16,55 €

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