Black Mountain tire son nom et son identité d'un territoire frontalier : les distillats qui composent cet assemblage proviennent du Royaume-Uni, mais c'est l'eau pure de la Montagne Noire, au cœur du Sud-Ouest occitan, qui sert à la réduction, et ce sont des fûts d'Armagnac qui assurent l'élevage final. Un dialogue entre savoir-faire écossais et terroir gascon, porté par une maîtrise d'assemblage rigoureuse. Le n°1 Excellence marie deux whiskies : un premier de 3 ans, affiné 12 mois en fût d'Armagnac, et un second de 8 ans, lui-même affiné 6 mois dans les mêmes fûts. Non filtré à froid, il conserve toute sa richesse aromatique et sa texture naturelle. À 42 % vol., l'alcool reste en retrait, au service de la matière.

La robe est jaune dorée, lumineuse. Le nez s'ouvre sur un boisé fondu, des notes vanillées, florales et de céréales mûres — signature directe des fûts d'Armagnac. L'attaque en bouche est douce, aux accents d'agrumes, avant de laisser place à une trame gourmande de grain, de miel et d'épices douces (poivre, muscade). La finale est longue, légèrement fumée, avec une profondeur et une tenue qui évoquent les grands spiritueux de garde. Potentiel de conservation : 5 à 10 ans supplémentaires, à l'abri de la lumière.

À déguster pur ou avec une simple goutte d'eau pour libérer les arômes. Il s'accorde remarquablement avec un foie gras mi-cuit, une terrine de gibier, un vieux Comté ou un dessert chocolat noir-oranges confites. Parfait aussi pour une dégustation contemplative en fin de repas.