La Grappe de Montpellier naît au cœur du Languedoc-Roussillon, d'une base vinique issue de marcs de raisins sélectionnés selon les cépages et terroirs méditerranéens locaux. C'est cette fondation noble — reflet des sols calcaires et schistes du Sud — qui distingue cet Oak Aged Gin des gins de grain classiques. La distillation s'effectue en cinq colonnes successives, un procédé exigeant qui élimine les indésirables tout en concentrant la finesse aromatique du marc ; l'affinage en colonne de cuivre révèle ensuite la richesse des arômes vinicoles. Signature finale : 12 mois d'élevage en demi-muids ayant contenu des Banyuls Grands Crus, qui apportent au spiritueux structure, gras et une élégance boisée rare dans la catégorie. Palette botanique : baies de genièvre, citron, lavande et amande.

Le profil est profondément méditerranéen. La texture en bouche est ample, presque veloutée — l'empreinte directe du fût de Banyuls. Les notes de fruits confits, d'agrumes et d'amande s'entremêlent à une touche boisée délicate, portée par des nuances de poivre noir et de noix. La finale est longue, épicée, saline et structurée, signant un gin de garde à potentiel de 5 à 6 ans, à conserver à l'abri de la lumière.

À déguster pur pour en saisir toute la complexité, ou en cocktail signature — Negroni, Old Fashioned twisté. Il accompagne des tapas raffinés, un ceviche de daurade aux agrumes, un fromage affiné à pâte pressée, ou sublime un dessert chocolat noir et agrumes confits.