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Maranges Premier Cru La Fussière rouge 2023 - Domaine Bruno Colin
- 13 % vol
- AOP Maranges Premier Cru La Fussière
- 0.75 L
60,00 €
Prix unitaire parMaranges Premier Cru La Fussière rouge 2023 - Domaine Bruno Colin
- 13 % vol
- AOP Maranges Premier Cru La Fussière
- 0.75 L
60,00 €
Prix unitaire parLa robe d'un rubis profond et soutenu s'accompagne d'un nez expressif de petits fruits rouges et de sous-bois. La bouche, ronde et charnue, s'appuie sur une structure affirmée sans perdre en finesse. La minéralité monte peu à peu et conduit à une finale persistante aux accents fumés de pierre à fusil.
Servez-le entre 15 et 17 °C avec un veau rôti aux champignons et échalotes confites ; côté végétal, des aubergines rôties au miso rouge et au sésame répondent à ses notes de sous-bois. Il se garde 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Un Maranges charnu et franc, avec ce petit fumé de pierre à fusil en finale qui le distingue. Un pinot à servir sur un veau rôti aux champignons.
Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers blanc 2023 - Domaine Bruno Colin
- 13 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers
- 0.75 L
120,00 €
Prix unitaire parChassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers blanc 2023 - Domaine Bruno Colin
- 13 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers
- 0.75 L
120,00 €
Prix unitaire parLa robe jaune paille, brillante, montre des reflets dorés. Le nez, frais et raffiné, associe amande, noisette et fruits frais à de fines touches florales et citronnées. La bouche est droite et fine, avec pourtant une belle ampleur, et une fraîcheur vive la garde tendue jusqu'à une finale persistante entre fruits frais, fruits secs et minéralité délicate.
Servez-le entre 11 et 13 °C avec un bar rôti au fenouil et beurre citronné, ou un black cod au miso blanc qui répond à ses notes de noisette. Il peut se garder 10 à 15 ans.
L'avis de l'équipe
Les Vergers dans sa version la plus élégante : amande, noisette et une droiture très chassagnoise. Le 2023 a du fruit sans perdre son fil.
Chablis Grand Cru Les Preuses blanc 2023 - Domaine Baudouin Millet
- 13 % vol
- AOC Chablis Grand Cru
- 0.75 L
80,00 €
Prix unitaire parChablis Grand Cru Les Preuses blanc 2023 - Domaine Baudouin Millet
- 13 % vol
- AOC Chablis Grand Cru
- 0.75 L
80,00 €
Prix unitaire parLa robe or vert, profonde et lumineuse, annonce un vin de densité. Le nez est d'abord minéral, puis laisse paraître des notes de fruits secs. En bouche, la matière est ronde et riche, éclairée par des touches d'agrumes, tandis qu'une acidité fine la recadre et l'allonge jusqu'à une finale intensément minérale.
Servez-le entre 12 et 14 °C sur un turbot rôti sauce aux crustacés, une volaille de Bresse aux morilles ou, comme le suggère le domaine, des huîtres grillées au pamplemousse relevées d'une pointe de Cayenne. Avec 10 à 15 ans de garde devant lui, il peut aussi patienter en cave.
L'avis de l'équipe
Des Preuses tout en puissance minérale : la richesse du 2023 est là, mais l'acidité tient la bride. Un Grand Cru à ouvrir avec une belle volaille aux morilles.
Chemin de Moscou Pays d'Oc rouge 2023 - Domaine Gayda
- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
24,90 €
Prix unitaire parChemin de Moscou Pays d'Oc rouge 2023 - Domaine Gayda
- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
24,90 €
Prix unitaire parLa robe est grenat profond, traversée de reflets violine et bleutés qui annoncent la densité du millésime. Le nez associe cerise noire, mûre et réglisse, relevé d'une pointe de poivre noir ; à l'aération montent les notes fumées héritées du fût. La structure tannique est celle d'un vin bâti pour durer, encore serrée à ce stade.
Il demande des plats chaleureux et construits : épaule d'agneau confite à l'ail et au romarin, magret grillé sauce au poivre noir, tajine de bœuf à la cannelle et au cumin, ou une tomme de brebis affinée. Servez entre 16 et 17°C, après une trentaine de minutes en carafe pour assouplir les tanins.
L'avis de l'équipe
Vingt et un mois de bois et un tri grain par grain sur un Pays d'Oc : Gayda travaille ce Chemin de Moscou comme un grand cru, et le poivre noir sous la cerise ne trompe pas.
Savennières Sables et Schistes blanc Bio Magnum 2023 - Loïc Mahé
- AOC Savennières
- 1.5 L
63,00 €
Prix unitaire parSavennières Sables et Schistes blanc Bio Magnum 2023 - Loïc Mahé
- AOC Savennières
- 1.5 L
63,00 €
Prix unitaire parLa robe or pâle aux reflets verts annonce un nez d'agrumes et de fruits à chair blanche, traversé de notes discrètement fumées, signature des schistes. La bouche est droite et précise, l'attaque nette, la matière tendue sans maigreur ; elle se referme sur une salinité franche qui prolonge la finale sans un gramme de lourdeur. Un profil de fraîcheur pure, sans détour, à l'opposé des Savennières lourds d'autrefois.
Ouvrez-le sur des huîtres et coquillages nature, un poisson blanc grillé, un chèvre frais ou une volaille rôtie aux agrumes. Servez-le entre 10 et 12 °C ; le magnum se garde volontiers trois à cinq ans après le millésime, et une heure de carafe l'ouvrira s'il est bu jeune.
L'avis de l'équipe
Le magnum est le format qui convient à ce Chenin : la tension saline reste intacte, et le vin a le temps de déployer son côté fumé sans se précipiter. Sur un plateau d'huîtres à six, c'est exactement la bouteille qu'on a envie de poser sur la table.
Côtes du Rhône rouge 2023 Magnum - Guigal
- AOC Côtes du Rhône
- 1.5 L
Côtes du Rhône rouge 2023 Magnum - Guigal
- AOC Côtes du Rhône
- 1.5 L
La robe rouge sombre et brillante annonce un vin généreux. Le nez, ouvert et expressif, s'articule autour des fruits noirs mûrs, du poivre doux et d'une touche de réglisse. La bouche déploie une belle ampleur, portée par de la chaleur et une intensité aromatique bien maîtrisée.
Ce Côtes du Rhône accompagne une assiette de charcuterie artisanale, un burger maison au fromage affiné ou des brochettes de bœuf marinées. Servez-le autour de 16°C ; il se déguste dès aujourd'hui sur son fruit, mais peut aussi évoluer jusqu'à 8 ans en cave.
L'avis de l'équipe
Un élevage de 18 mois en foudre sur un simple Côtes du Rhône, c'est peu commun — et ça se sent dans la texture. En Magnum, c'est le format idéal pour une grande tablée.
Saint-Joseph Deschants rouge 2023 - M. Chapoutier
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
23,50 €
Prix unitaire parSaint-Joseph Deschants rouge 2023 - M. Chapoutier
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
23,50 €
Prix unitaire parLa robe est grenat intense et brillante. Le nez s'ouvre sur des notes florales marquées de violette, puis évolue vers la réglisse et les épices. L'attaque en bouche est souple, portée par une dominante de fruits rouges, jusqu'à une finale longue à la persistance épicée qui signe la Syrah septentrionale sans jamais verser dans la puissance brute.
Ce rouge accompagnera une charcuterie fine, un carré d'agneau aux herbes, un filet de biche sauce Grand Veneur ou un fromage de brebis affiné type Ossau-Iraty. Se garde 3 à 5 ans ; servir entre 16°C et 18°C, avec une heure d'aération pour ouvrir le nez.
L'avis de l'équipe
Un Saint-Joseph qui joue la carte de l'élégance florale plutôt que de la puissance, avec cette touche de violette qui surprend agréablement.
Sancerre ES-56 La Bourgeoise blanc 2023 - Domaine Henri Bourgeois
- AOC Sancerre
- 0.75 L
35,00 €
Prix unitaire parSancerre ES-56 La Bourgeoise blanc 2023 - Domaine Henri Bourgeois
- AOC Sancerre
- 0.75 L
35,00 €
Prix unitaire parLa robe est or pâle à reflets verts, brillante et nette. Le nez frappe d'emblée par son intensité : pierre à fusil, fleur de Sauvignon et légère touche épicée composent une signature minérale sans équivoque. En bouche, l'attaque est vive et tranchante, la matière s'affirme dense sans jamais peser, et la finale s'étire sur une longueur saline et cristalline qui signe les grands Sancerre sur silex. Un vin racé, vibrant, dont le potentiel de garde atteint 8 à 12 ans.
La Bourgeoise appelle des accords de même précision : tartare de daurade aux agrumes et zeste de combava, saint-jacques juste saisies au beurre noisette, ou chou-fleur rôti au sésame et citron confit. Servir à 10-11°C ; une légère chambrée en carafe (10 min) peut ouvrir les notes épicées sur les millésimes jeunes.
L'avis de l'équipe
La Bourgeoise 2023 sur silex de Saint-Satur, c'est l'ADN de Sancerre dans ce qu'il a de plus tranchant : attaque ciselée, finale saline interminable — un vin qu'on sert en début de repas et dont on parle encore au dessert.
Bandol rouge Cuvée Lulu et Lucien 2023 Magnum - Domaine Tempier
- 14,5 % vol
- AOC Bandol
- 1.5 L
85,90 €
Prix unitaire parBandol rouge Cuvée Lulu et Lucien 2023 Magnum - Domaine Tempier
- 14,5 % vol
- AOC Bandol
- 1.5 L
85,90 €
Prix unitaire parLa robe est d'un grenat profond, dense et brillant. Le nez, d'une grande complexité, mêle des fruits noirs mûrs (mûre, cerise noire, olive tapenade) à des notes de garrigue (thym, romarin, réglisse) et d'une légère touche cuirée propre au Mourvèdre bandolais. En bouche, l'attaque est charnue et veloutée ; les tanins, serrés et enrobés, portent le vin sur une longue finale épicée et minérale. Le Magnum lui confère une évolution encore plus lente, promettant une ouverture exceptionnelle dans cinq à dix ans au moins.
Ce Magnum s'imposera sur une grande tablée provençale : daube de sanglier, gigot d'agneau de sept heures ou plateau de fromages affinés. Servir à 17 °C après carafage d'une heure minimum ; conserver ce grand format précieusement en cave, il n'en sera que meilleur avec les années.
L'avis de l'équipe
Un Magnum de la cuvée Lulu et Lucien, c'est le genre de bouteille qu'on sort pour les grandes occasions et qu'on regrette d'ouvrir trop tôt — prenez le temps de la laisser vieillir, elle vous le rendra au centuple.
Domaine des Granges de Mirabel IGP Coteaux de l'Ardèche Viognier blanc 2023 - M. Chapoutier
- 12,5 % vol
- IGP Coteaux de l'Ardèche
- 0.75 L
12,00 €
Prix unitaire parDomaine des Granges de Mirabel IGP Coteaux de l'Ardèche Viognier blanc 2023 - M. Chapoutier
- 12,5 % vol
- IGP Coteaux de l'Ardèche
- 0.75 L
12,00 €
Prix unitaire parLa robe est jaune-vert, dense. Le nez s'ouvre sur l'abricot mûr, la poire et la marmelade d'orange. La bouche est enveloppante et ronde, portée par la minéralité du sol volcanique, sans lourdeur ni amertume. À boire dans les 2 à 3 ans, sur son fruit. Servir entre 10 et 12 °C.
À table sur des poissons en papillote, des brochettes de volaille aux herbes aromatiques ou des fromages frais. Idéal en apéritif ou pour un déjeuner en terrasse à la belle saison.
L'avis de l'équipe
"Un Viognier ardéchois sur basalte : le fruit du cépage sans la lourdeur, à garder sous la main pour l'été."
Corton-Charlemagne Grand Cru blanc 2023 - Maison Edouard Delaunay
- AOP Corton-Charlemagne Grand Cru
- 0.75 L
405,00 €
Prix unitaire parCorton-Charlemagne Grand Cru blanc 2023 - Maison Edouard Delaunay
- AOP Corton-Charlemagne Grand Cru
- 0.75 L
405,00 €
Prix unitaire parLa robe est d'un or pâle lumineux, brillant, aux reflets verts d'une grande jeunesse. Le nez, encore sur la réserve, dévoile progressivement des arômes de fleur blanche, de poire Williams et de noisette grillée, le boisé restant parfaitement intégré et soutenant sans dominer. En bouche, l'attaque est ample et crémeuse, rapidement saisie par une acidité ferme et précise qui étire la matière en une longue finale minérale et saline, signature indiscutable de la montagne de Corton.
À table, ce Grand Cru s'impose face aux grandes pièces nobles : homard rôti au beurre d'estragon, ris de veau à la truffe blanche, ou saint-pierre en croûte de sel. Servir à 13–14 °C et, idéalement, carafer une heure pour laisser le vin s'ouvrir ; à son plein potentiel après cinq à dix ans de garde supplémentaire, avec un horizon de plus de quinze ans.
L'avis de l'équipe
Le 2023 d'Edouard Delaunay en Corton-Charlemagne, c'est la tension et la noblesse dans un même verre — moins opulent que le 2022, mais d'une précision minérale qui laisse présager un vieillissement exceptionnel. Un vin qui se mérite.
La robe se présente dans un jaune paille clair aux reflets argentés. Le nez est délicat et expressif, mêlant des notes d'acacia et de fleur d'oranger apportées par la Clairette à des touches de pêche blanche et d'amande fraîche issues de la Roussanne. En bouche, l'attaque est vive et précise, le milieu de bouche gagne en ampleur et en gras sans jamais perdre en tension ; la finale est longue, marquée par une minéralité crayeuse caractéristique du terroir ventoux.
Ce blanc structuré s'accordera à merveille avec des Saint-Jacques poêlées au beurre de sauge, un filet de sole en beurre blanc ou un fromage de chèvre affiné. Servir entre 10 et 12 °C ; ce vin peut également s'apprécier sur trois à cinq ans pour laisser la Roussanne développer toute sa complexité.
L'avis de l'équipe
La Lux de Via Caritatis, c'est l'élégance du Ventoux blanc dans ce qu'il a de plus aérien — la Clairette apporte un tranchant minéral que la Roussanne habille sans l'alourdir. Un assemblage qu'on recommande les yeux fermés pour un repas de fête.
Cornas Granit 30 rouge 2023 - Domaine Vincent Paris
- AOP Cornas
- 0.75 L
30,90 €
Prix unitaire parCornas Granit 30 rouge 2023 - Domaine Vincent Paris
- AOP Cornas
- 0.75 L
30,90 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Granit 30 2023 Vincent Paris — le nouveau millésime de Cornas, plus accessible que le 2022 dans sa jeunesse mais avec la même profondeur de granit. Mûre, poivre, violette, tanins soyeux. Un Rhône Nord de cave à 30,90 € qu'on recommande sans hésitation.
Cairanne Peyre Blanche rouge 2023 - Famille Perrin
- 13,5 % vol
- AOC Cairanne
- 0.75 L
11,90 €
Prix unitaire parCairanne Peyre Blanche rouge 2023 - Famille Perrin
- 13,5 % vol
- AOC Cairanne
- 0.75 L
11,90 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Cairanne a décroché le statut de cru en 2016 — et Peyre Blanche de Perrin montre pourquoi : le Grenache sur calcaire blanc donne cette cerise fraîche, cette garrigue, ce poivre. Un cru à découvrir à prix raisonnable.
Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot rouge 2023 - Domaine Fontaine Gagnard
- 13 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot
- 0.75 L
89,00 €
Prix unitaire parChassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot rouge 2023 - Domaine Fontaine Gagnard
- 13 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot
- 0.75 L
89,00 €
Prix unitaire parLa robe est d'un rouge rubis lumineux. Le nez est d'une finesse remarquable : griotte, cerise Burlat, pivoine, rose fanée, et des épices douces (clou de girofle, poudré) qui signent la maturité du millésime. La bouche s'épanouit avec une acidité vivifiante portant des tanins soyeux, fins mais bien présents, qui donnent tension et trame. La finale déroule des notes de sous-bois et une touche de réglisse d'une longueur notable. Un vin de garde plein de potentiel, à boire dès maintenant ou à attendre 5 à 10 ans.
À table : magret de canard rôti aux épices douces, légumes racines glacés, ou gibier en sauce sur un lit de polenta. Servir à 14-16°C, carafé 20 minutes.
L'avis de l'équipe
"Le Morgeot rouge 2023 de Fontaine Gagnard est une belle surprise du millésime : la griotte et la pivoine au nez, les tanins soyeux en bouche, la finale longue sur le sous-bois. Un rouge de Chassagne qui rappelle que la Côte de Beaune sait aussi faire des rouges de terroir."
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Millésime 2023 : promesse d’élégance et d’équilibre
Encore jeune, le millésime 2023 montre déjà de belles qualités. Les premières dégustations révèlent des vins harmonieux, frais, avec un bon potentiel d’évolution. Un millésime prometteur, à suivre de près.
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