Vins de Bourgogne – Pinot Noir, Chardonnay, Crémants

Découvrez les vins de Bourgogne : rouges élégants, blancs fins, rosés délicats et Crémants raffinés. Une région mythique à explorer sans modération.

Saint-Véran Champ Rond blanc 2019 - Domaine Thibert Père et Fils

AOP Saint-Véran

33,00 €

Montagny Tête de cuvée blanc 2024 - Domaine Berthenet

AOP Montagny
0.75 L

20,00 €

Gevrey-Chambertin Regnard rouge 2023 - Domaine Hubert Et Laurent Lignier

AOP Gevrey-Chambertin
0.75 L

85,00 €

Établi à Morey-Saint-Denis depuis plusieurs générations, le Domaine Hubert & Laurent Lignier compte parmi les références discrètes mais incontournables de la Côte de Nuits. Laurent Lignier y perpétue une vision exigeante et minimaliste : pas d'effet de style, une attention portée à l'équilibre et à la précision, des vignes âgées conduites en lutte raisonnée pour maîtriser les rendements et préserver la pureté du fruit. Le domaine s'étend sur environ 9 hectares, avec des parcelles sur Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, dont plusieurs Grands Crus (Clos de la Roche, Bonnes-Mares). Le Gevrey-Chambertin Regnard est issu d'un terroir de mi-coteau aux sols argilo-calcaires où la présence importante de pierres assure drainage et concentration naturelle. Après vendanges manuelles et tri rigoureux à la vigne, la vinification est conduite avec précision pour révéler la structure du terroir tout en préservant l'élégance du fruit.

Le 2023 se présente dans une robe rubis profond aux reflets légèrement grenat. Le nez dévoile des arômes de cerise noire, de mûre et de petits fruits rouges mûrs, enrichis de violette, de notes épicées et de subtiles nuances boisées bien intégrées. En bouche, le vin est ample et structuré, porté par des tanins soyeux et une tension minérale qui lui confèrent du relief. La finale est longue, élégante et persistante — caractéristique du Pinot Noir en terroir calcaire de Gevrey. Potentiel de garde : 5 à 10 ans.

Il accompagne avec noblesse un filet de bœuf rôti aux morilles, un pigeon aux épices douces ou un civet de lièvre. À servir entre 16 et 18 °C, carafé 30 minutes pour les millésimes jeunes, ou conservé en cave pour révéler toute sa complexité avec le temps.

L'avis de l'équipe

Le Domaine Lignier, c'est la Côte de Nuits sans fard : des vins qui ne cherchent pas à séduire d'emblée mais qui tiennent leurs promesses sur la durée. Ce Gevrey Regnard 2023 a déjà cette profondeur tranquille et cette texture soyeuse qui distinguent les grandes maisons de Morey.

Bourgogne Côte d'Or Les Buées blanc 2023 - Domaine Larue

AOP Bourgogne
0.75 L

24,00 €

Corton-Charlemagne Grand Cru blanc 2023 - Maison Edouard Delaunay

AOP Corton-Charlemagne Grand Cru
0.75 L

405,00 €

Fondée en 1893 à Beaune, la Maison Edouard Delaunay perpétue l'art du négoce bourguignon avec une exigence constante : sélectionner des raisins ou des vins dans les meilleurs terroirs de la Côte d'Or, en privilégiant des vignerons engagés dans une viticulture raisonnée. Le Corton-Charlemagne est l'un des fleurons de la maison, issu du seul Grand Cru blanc de la Côte de Beaune qui tire son nom de l'Empereur Charlemagne, propriétaire de vignes sur cette colline au VIIIe siècle. Ses sols argilo-calcaires à dominante blanche, exposés plein sud-est sur les hauteurs d'Aloxe-Corton, confèrent au Chardonnay une puissance et une minéralité inimitables. Le millésime 2023, plus frais et plus précis que le solaire 2022, s'annonce comme un millésime d'élégance et de tension pour les Grands Crus blancs de Bourgogne.

La robe est d'un or pâle lumineux, brillant, aux reflets verts d'une grande jeunesse. Le nez, encore sur la réserve, dévoile progressivement des arômes de fleur blanche, de poire Williams et de noisette grillée, le boisé restant parfaitement intégré et soutenant sans dominer. En bouche, l'attaque est ample et crémeuse, rapidement saisie par une acidité ferme et précise qui étire la matière en une longue finale minérale et saline, signature indiscutable de la montagne de Corton.

À table, ce Grand Cru s'impose face aux grandes pièces nobles : homard rôti au beurre d'estragon, ris de veau à la truffe blanche, ou saint-pierre en croûte de sel. Servir à 13–14 °C et, idéalement, carafer une heure pour laisser le vin s'ouvrir ; à son plein potentiel après cinq à dix ans de garde supplémentaire, avec un horizon de plus de quinze ans.

L'avis de l'équipe

Le 2023 d'Edouard Delaunay en Corton-Charlemagne, c'est la tension et la noblesse dans un même verre — moins opulent que le 2022, mais d'une précision minérale qui laisse présager un vieillissement exceptionnel. Un vin qui se mérite.

Pouilly-Fuissé Les Birbettes blanc 2022 - Château des Rontets

13 % vol
AOC Pouilly-Fuissé
0.75 L

68,00 €

Marsannay Le Chapitre rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier

AOP Marsannay

39,00 €

Fixin Les Petits Crais rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier

AOC Fixin
0.75 L

43,00 €

Pommard Premier Cru Cuvée Dames de la Charité rouge 2022 - Hospices de Beaune

14,5 % vol
AOC Pommard Premier Cru
0.75 L

200,00 €

Les Hospices de Beaune, fondés en 1443, constituent l'un des plus grands domaines viticoles de Bourgogne grâce aux donations et legs des familles locales au fil des siècles. Leurs vins, vinifiés par l'œnologue Ludivine Griveau, sont vendus chaque novembre aux enchères — et la Maison Edouard Delaunay y participe depuis 1916 au moins, élevant et embouteillant avec soin les cuvées acquises. La Cuvée Dames de la Charité rend hommage aux Sœurs hospitalières qui consacrèrent leur vie aux soins des malades et léguèrent leurs biens à l'institution. Elle est composée de quatre Premiers Crus emblématiques de Pommard : Les Rugiens (sols marno-calcaires profonds et pierreux, structure et tension), La Refène (calcaire, assise et garde), Les Petits Épenots (exposition sud, équilibre) et Les Combes Dessus (finesse). L'assemblage de ces quatre terroirs donne une cuvée d'une complexité et d'une profondeur caractéristiques des grands Pommard. La robe s'affiche dans un rouge profond et soutenu. Le nez s'ouvre sur des arômes nets de fruits frais dominés par un registre de fruits rouges et de baies. En bouche, le profil évolue vers des notes plus sombres — fruits noirs, cerise noire — avec une matière dense, une structure affirmée et une profondeur persistante qui signe les grands Pommard des Hospices. La finale est longue, charpentée, avec ce fond minéral et pierreux que les Rugiens imposent immanquablement. La structure de ce Pommard appelle des mets de caractère : coq au vin, bœuf bourguignon, gibier en sauce. Servir entre 16 et 17°C, en carafe 2h impérative ; ce 2022 dense mérite d'attendre 2027-2030 pour révéler toute sa complexité.

L'avis de l'équipe

Dames de la Charité 2022 — quatre Premiers Crus de Pommard dont les Rugiens, vinifiés par Ludivine Griveau et élevés par Delaunay : c'est l'adresse parfaite pour qui cherche un grand Pommard de Hospices sans se ruiner, avec encore tout l'avenir devant lui.

Coffret Bourgognes Incontournables

~~58,00 €~~ 55,00 €

Coffret "Grands Blancs de Bourgogne"

~~195,50 €~~ 189,00 €

Saint-Aubin Premier Cru Les Champlots blanc 2023 - Maison Edouard Delaunay

13 % vol
AOC Saint-Aubin Premier Cru Les Champlots
0.75 L

85,00 €

Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot rouge 2023 - Domaine Fontaine Gagnard

13 % vol
AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot
0.75 L

89,00 €

L’Ô d’ICY Cuvée JŌSEFINE, Fine de Bourgogne - Clos Saint Joseph

46 % vol
0.5 L

62,00 €

L'Ô d'ICY est la Fine de Bourgogne du Clos Saint Joseph — une eau-de-vie de vin artisanale élaborée avec la même rigueur que les vins du domaine. La cuvée JŌSEFINE assemble Pinot Noir, pour la matière, la profondeur et une base légèrement épicée, et Chardonnay, pour la tension, l'élégance et la précision aromatique. La distillation en double chauffe isole le cœur de distillation avec pureté et concentration. Vient ensuite un élevage exceptionnel de 6 ans et 8 mois dans trois types de contenants soigneusement dosés : 40 % fûts de Moscatel Blanc (floral, légèrement miellé), 40 % fûts de Porto Rouge (profondeur, rondeur, fruits confits), 20 % fûts neufs (épices, vanille, structure). La filtration par gravité à température ambiante préserve texture et arômes. À 46 % vol., l'alcool est pensé pour la dégustation lente, pas pour l'effet immédiat.

La robe est ambrée profonde aux reflets acajou brillants — signature d'un long élevage maîtrisé. Au nez, la complexité s'installe immédiatement : vanille fine en ouverture, puis fruits secs, raisin macéré et amande grillée. Les fûts de Porto Rouge apportent une nuance de fruits noirs confits, le Moscatel insuffle une touche florale délicate. L'ensemble reste précis, jamais lourd. L'attaque en bouche est ample et enveloppante, la matière soyeuse et structurée, avec une montée progressive en intensité. Notes de caramel blond, noisette, fruits secs, pointe épicée des fûts neufs. La finale est longue, chaleureuse, avec une belle persistance boisée et un retour sur le fruit — l'alcool parfaitement fondu.

Servie à 16-18 °C dans un verre tulipe, avec quelques minutes d'aération. Un gros glaçon fonctionne aussi : la dilution progressive ouvre les arômes et accentue la rondeur. En cocktail, elle remplace avantageusement un whisky dans un Old Fashioned ou un Manhattan, avec plus de finesse et une identité vineuse unique. En accord : foie gras, chocolat noir intense, fromages affinés à pâte persillée.

L'avis de l'équipe

Presque 7 ans d'élevage dans trois types de fûts différents — Moscatel, Porto, chêne neuf — et ça s'entend dans le verre : une complexité qui n'a rien à envier aux grandes eaux-de-vie de grain. JŌSEFINE est le genre de Fine de Bourgogne qui convertit ceux qui pensaient ne pas aimer le genre.

L'Ô de Jo, Gin - Clos Saint Joseph

40 % vol
0.5 L

45,00 €

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Bourgogne : l’expression pure du terroir viticole français

La Bourgogne est un joyau du vignoble français, réputée pour ses vins d’exception issus principalement de deux cépages emblématiques : le Pinot Noir pour les rouges et le Chardonnay pour les blancs. Du nord au sud, ce territoire viticole unique séduit les amateurs pour la diversité de ses climats, la précision de ses appellations et l’élégance de ses vins. Les vins de l’appellation Bourgogne AOC constituent souvent une porte d’entrée idéale pour découvrir cette région d’excellence.

Un vignoble millénaire et une hiérarchie d’appellations

La Bourgogne viticole s’étend du Chablisien au nord jusqu’au Mâconnais au sud, en passant par la Côte de Nuits, la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais. Son histoire remonte à l’époque gallo-romaine et a été profondément influencée par les moines cisterciens et bénédictins qui ont délimité les meilleurs climats dès le Moyen Âge. La classification des appellations en régionales, communales (ou villages), Premiers Crus et Grands Crus structure ce vignoble minutieusement.

Bourgogne AOC : une appellation régionale aux multiples visages

Les vins commercialisés sous l’appellation Bourgogne peuvent provenir de l’ensemble du territoire viticole bourguignon. Ce sont souvent des cuvées accessibles, révélant les grands caractères des cépages bourguignons : finesse et fruité du Pinot Noir, pureté minérale et fraîcheur du Chardonnay. À cela s’ajoutent des vins blancs issus d’Aligoté, des Crémants de Bourgogne et quelques rosés. Bien vinifiés, ces vins expriment déjà le raffinement propre à la région.

Des vins raffinés pour de nombreux accords

Un Bourgogne rouge se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un rôti de veau, une terrine de gibier ou des champignons. Un Bourgogne blanc accompagnera parfaitement un poisson grillé, une viande blanche en sauce, une salade de fruits de mer ou un fromage de chèvre. Les Crémants, quant à eux, sont parfaits à l’apéritif ou avec des plats légers.

Notre sélection de Bourgogne

Les Vins de Carole vous proposent une sélection soignée de cuvées portant l’appellation Bourgogne : rouges fruités, blancs tendres et équilibrés, rosés élégants et Crémants festifs. Des vins représentatifs de la qualité bourguignonne, parfaits pour débuter une découverte approfondie de cette région viticole mythique.