Syrah – Rouges puissants & épicés

La Syrah donne des rouges puissants et épicés, aux arômes de fruits noirs. Découvrez notre sélection de cuvées de caractère.

Rasteau Les Gadilles rouge 2022 - M. Chapoutier

14,5 % vol
AOC Rasteau
0.75 L

14,00 €

IGP Collines Rhodaniennes La Combe Pilate rouge Bio 2023 - M. Chapoutier

12,5 % vol
IGP Collines Rhodaniennes
0.75 L

15,00 €

Sur les Collines Rhodaniennes, en marge nord de la vallée du Rhône, la parcelle de La Combe Pilate concentre une diversité géologique rare : argiles, galets roulés siliceux, loess calcaires et zones de leptynites granitoïdes s'entremêlent pour forger à la Syrah une complexité de terroir hors du commun. Conduit en biodynamie, ce vignoble donne naissance à un rouge à la fois structuré et frais, loin des registres solaires du Rhône méridional. Les raisins vendangés manuellement sont intégralement éraflés avant une fermentation spontanée aux levures indigènes ; la macération de trois à quatre semaines en cuves béton brutes à environ 30 °C est ponctuée de remontages et pigeages mesurés. L'entonnage à chaud en demi-muids permet à la fermentation malolactique de se dérouler naturellement, avant un élevage d'une douzaine de mois ponctué d'un soutirage printanier. La robe est pourpre profonde et vibrante. Le nez s'ouvre sur un registre épicé franc — poivre noir en tête — suivi de fruits rouges frais (griotte, framboise) et de nuances florales délicates ; après aération, une touche boisée subtile et des effleuves de cèdre viennent enrichir la palette. En bouche, la texture est fluide, les tanins fins et soyeux, la fraîcheur bien présente ; la finale tonique, marquée par une tension minérale persistante, signe l'identité septentrionale du vin. Cette Syrah s'accorde avec bonheur à un bœuf sauté au basilic thaï, des farfalles aux cuisses de canard confites ou un filet mignon aux herbes fraîches ; elle accompagnera tout aussi bien un wok de légumes croquants au sésame. Servir entre 16 et 18 °C, un léger passage en carafe révèle toute la finesse du nez.

L'avis de l'équipe

Ce millésime 2023 de La Combe Pilate m'a bluffé par sa précision : le poivre et la griotte sont là dès le départ, mais c'est la tension minérale en finale qui donne envie de revenir au verre. Une Syrah bio du Rhône nord qui prouve qu'on peut avoir du fond sans sacrifier la fraîcheur.

Côtes Du Roussillon "A Tire d'Aile" rouge 2021 - Abbotts & Delaunay

14,5 % vol
AOP Côtes du Roussillon
0.75 L

11,60 €

Languedoc rosé 2025 - Abbotts & Delaunay

12,5 % vol
AOC Languedoc
0.75 L

8,90 €

Côtes du Rhône rouge 2023 - Guigal

15 % vol
AOC Côtes du Rhône
0.75 L

9,90 €

Côte Rôtie Brune & Blonde rouge 2022 Magnum - Guigal

14 % vol
AOC Côte Rôtie
1.5 L

127,00 €

Fondée en 1946 par Etienne Guigal dans le village d'Ampuis, la Maison E. Guigal est devenue en quelques décennies la référence absolue de la Côte Rôtie et de la Vallée du Rhône septentrionale. La cuvée Brune & Blonde, cœur de gamme et vitrine du savoir-faire maison, est issue de l'assemblage de raisins provenant des deux versants légendaires de l'appellation : la Côte Brune, aux sols lourds de schiste brun et d'argile riches en fer, qui apporte la structure et le caractère ; la Côte Blonde, plus légère, à dominante sableuse et argilo-siliceuse, qui donne l'élégance et le fruit. L'assemblage est complété par une infime proportion de Viognier (4 %) — tradition séculaire de la Côte Rôtie — qui enrobe la Syrah d'une touche florale distinctive. En Magnum, le vin évolue plus lentement en bouteille, le rapport verre/vin étant réduit : format idéal pour la cave et les grandes tablées qui souhaitent savourer le vin à son apogée.

La robe est d'un pourpre profond aux reflets violets intenses. Le nez, intense et racé, ouvre sur des arômes de cassis et d'olive noire, traversés par des notes de violette — signature du Viognier — et d'épices douces (poivre noir, cardamome). En bouche, l'attaque est franche et veloutée, portée par une matière dense et généreuse ; les tanins, enrobés mais présents, promettent un vieillissement admirable dans ce grand format, et la finale s'étire sur des touches fumées et minérales propres au schiste ampuisien.

Ce Magnum s'imposera naturellement autour d'un gigot d'agneau, d'une côte de bœuf ou d'un plateau de fromages affinés pour une grande occasion. Servir à 17–18 °C après carafage d'une à deux heures ; idéal à partir de cinq ans, avec un horizon de garde dépassant aisément quinze à vingt ans en Magnum.

L'avis de l'équipe

Offrir ou se réserver un Magnum de Brune & Blonde 2022, c'est faire le pari d'une bouteille d'exception que l'on ouvrira dans dix ans avec autant de plaisir que d'émotion — et le format Magnum n'y est pas pour rien.

Côte Rôtie Brune & Blonde rouge 2022 - Guigal

15 % vol
AOC Côte Rôtie
0.75 L

60,00 €

Fondée en 1946 par Etienne Guigal dans le village d'Ampuis, la Maison E. Guigal est devenue en quelques décennies la référence absolue de la Côte Rôtie et de la Vallée du Rhône septentrionale. La cuvée Brune & Blonde, cœur de gamme et vitrine du savoir-faire maison, est issue de l'assemblage de raisins provenant des deux versants légendaires de l'appellation : la Côte Brune, aux sols lourds de schiste brun et d'argile riches en fer, qui apporte la structure et le caractère ; la Côte Blonde, plus légère, à dominante sableuse et argilo-siliceuse, qui donne l'élégance et le fruit. L'assemblage est complété par une infime proportion de Viognier (4 %) — tradition séculaire de la Côte Rôtie — qui enrobe la Syrah d'une touche florale distinctive. Le 2022, millésime exceptionnel de chaleur maîtrisée sur le Rhône nord, a donné des vins d'une concentration remarquable tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l'équilibre.

La robe est d'un pourpre profond aux reflets violets. Le nez, intense et racé, ouvre sur des arômes de cassis et d'olive noire, rapidement traversés par des notes de violette — signature du Viognier — et d'épices douces (poivre noir, cardamome). En bouche, l'attaque est franche et veloutée, portée par une matière dense et généreuse ; les tanins, enrobés mais présents, promettent un vieillissement admirable, et la finale s'étire longuement sur des touches fumées et minérales propres au schiste ampuisien.

Ce Côte Rôtie s'accordera idéalement avec un gigot d'agneau aux herbes, une côte de bœuf au jus de truffe ou un canard laqué aux épices. Servir à 17–18 °C après carafage d'une à deux heures ; à son apogée entre cinq et douze ans, avec une garde possible au-delà de quinze ans.

L'avis de l'équipe

La Brune & Blonde 2022 de Guigal, c'est Ampuis dans ce qu'il a de plus généreux : le schiste, la violette, la Syrah au sommet de sa forme. Un millésime qu'on ira chercher en cave dans dix ans, mais qu'on peut déjà apprécier si on prend la peine de le carafer.

Saint Joseph rouge 2023 - Domaine Christophe Pichon

AOP Saint-Joseph
0.75 L

29,00 €

Saint-Joseph Préface rouge 2024 - Domaine Pierre-Jean Villa

13 % vol
AOC Saint-Joseph
0.75 L

39,90 €

Préface : le mot dit l'ambition. Première cuvée du Domaine Pierre-Jean Villa, elle est aussi l'entrée dans l'univers de ce vigneron de la rive droite du Rhône qui produit des Syrah éloignées de tout excès. Sur les coteaux de Saint-Joseph, des vignes âgées de 30 à 90 ans plongent leurs racines dans des schistes et du gneiss posés sur un socle granitique. L'exposition plein sud-est assure une maturité juste, tandis que le climat continental modéré préserve la fraîcheur du raisin. Vendangée manuellement, cette Syrah 100% exprime ce que la géologie de Saint-Joseph a de plus précieux : énergie granitique, finesse épicée, tension naturelle. Un vin vibrant et immédiatement lisible.

Le nez est expressif et racé : mûre fraîche, cerise noire et poivre noir constituent le premier registre, que prolongent une note de violette et une touche légèrement fumée qui apportent de la profondeur. La bouche est à l'image du terroir — souple, juteuse, fluide. L'attaque est croquante et directe, portée par des tanins fins parfaitement intégrés. Le fruit évolue progressivement vers plus de gravité, soutenu par une trame épicée et la fraîcheur minérale caractéristique des granites de Saint-Joseph. La finale, longue et vibrante, prolonge les épices et les fruits noirs avec élégance.

À servir à 15-17°C dans un verre large, légèrement aéré, ce Saint-Joseph s'accorde avec une côte de veau grillée, un filet mignon rôti aux herbes ou un parmentier de canard légèrement poivré. Sa dimension croquante et poivrée fonctionne aussi très bien sur des brochettes d'agneau marinées ou un risotto aux champignons.

L'avis de l'équipe

Préface, c'est la promesse tenue : une Syrah de Saint-Joseph qui ne cherche pas à impressionner, mais à convaincre. Le granite donne ici une vivacité et une franchise du fruit qu'on ne retrouve pas dans les appellations voisines. À surveiller sur quelques années de garde.

Minervois "Cumulo Nimbus" rouge 2024 - Abbotts & Delaunay

13,5 % vol
AOP Minervois
0.75 L

19,05 €

Au cœur de l'AOP Minervois, les raisins du Cumulo Nimbus proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur le Causse du Haut Minervois, dans un vallon encaissé façonné par la rivière Cessière. À 250 mètres d'altitude, les vignes s'établissent sur un plateau calcaire plein sud où l'ensoleillement est optimal sans que la fraîcheur ne soit sacrifiée — c'est cette tension entre maturité et acidité qui donne à ce vin son caractère. Conduite en agriculture biologique, la vigne est travaillée avec soin, et la vinification suit une démarche parcellaire rigoureuse : vendanges manuelles, éraflage total, chaque cépage vinifié séparément en petites cuves bois, avec remontages quotidiens et trois pigeages pour structurer la Syrah, et macération ajustée par dégustation.

La robe, dense et veloutée, annonce un vin de haute intensité. Le nez, à la fois frais et complexe, s'articule autour d'un cœur de fruits noirs — cerise griotte, myrtille, cranberry, cassis — que prolongent des notes florales de pivoine et d'iris, puis des nuances gourmandes de gâteau aux noix, de garrigue, d'épices légèrement fumées et un boisé très maîtrisé. La bouche séduit d'emblée par sa rondeur et son suave : l'attaque veloutée cède la place à une minéralité calcaire typique du Causse, puis à une trame aromatique large (fruits bleus, framboise, rose, poivre gris, réglisse) portée par des tanins élégants et finement crayeux. La finale, longue et énergique, se clôt sur une salinité remarquable, signature d'un terroir d'exception.

À servir à 16-18°C, carafé dans sa jeunesse, ce Minervois biologique trouve ses pairs à table sur un palet de bœuf au poivre de Timut, un civet de sanglier aux airelles ou un millefeuille de champignons sauvages et truffe noire. Un Salers bien affiné lui fera aussi grand honneur.

L'avis de l'équipe

La salinité finale est sa marque de fabrique : à 250 mètres sur calcaire pur du Causse, le Minervois produit des vins d'une tension qu'on ne soupçonne pas toujours. Le Cumulo Nimbus 2024 en est une démonstration convaincante, avec un rapport qualité-prix difficile à battre dans l'appellation.

Côte Rôtie Promesse rouge 2023 - Domaine Christophe Pichon

13 % vol
AOP Côte Rôtie
0.75 L

51,00 €

Christophe Pichon, installé à Chavanay au pied des coteaux septentrionaux du Rhône, a construit depuis 1987 un domaine familial de référence sur les grandes appellations du nord — Côte Rôtie, Condrieu, Saint-Joseph, Cornas. Sur ces pentes abruptes où la mécanisation est impossible, la vigne est conduite sur échalas, taillée en gobelet à une densité de 9 000 pieds par hectare — une viticulture manuelle et exigeante, seule capable d'exprimer la grandeur de ces terroirs de schistes. La cuvée Promesse, assemblage de Syrah (92 %) et de Viognier cofermenté (8 %), est issue de vignes d'une cinquantaine d'années en moyenne, au cœur de l'appellation Côte Rôtie — appellation qui doit sa complexité à la dualité entre la Côte Brune granitique et ferrugineuse et la Côte Blonde silico-calcaire. 5 200 bouteilles, millésime 2023.

La robe est profonde, sombre et brillante, aux reflets pourpres qui annoncent la densité du vin. Le nez s'ouvre sur un registre intense et séduisant : mûre, cassis et cerise noire en socle de fruits noirs, rehaussés par la violette que le Viognier cofermenté distille discrètement, l'épice noire et le poivre — puis, à l'aération, nuances de réglisse, de cacao et de fumée légère typiques des Syrahs sur schiste. En bouche, la matière est dense et ample, portée par une fraîcheur remarquable pour le millésime ; les tanins sont présents mais élégants, bien intégrés ; la finale est longue, épicée, persistante — celle d'une vraie Côte Rôtie de terroir. Garde 5 à 10 ans.

Servir à 16-18°C sur un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un filet de bœuf en sauce aux olives et aux herbes — deux accords qui dialoguent avec la structure et la complexité épicée du vin. Un passage de 30 minutes en carafe est conseillé pour ouvrir les tanins.

L'avis de l'équipe

La Promesse 2023 de Pichon, c'est une Côte Rôtie qui tient toutes ses promesses : vignes de 50 ans, schistes, Viognier cofermenté — le nez de violette et de fruits noirs, la bouche dense mais fraîche du 2023, une finale épicée qui dure. Du grand Rhône nord à un prix encore raisonnable.

La Chapelle Coteaux d'Aix-en-Provence rosé 2025 - Château Pigoudet

12,5 % vol
AOC Coteaux d'Aix-en-Provence
0.75 L

10,90 €

Pic-Saint-Loup Grande Cuvée rouge 2023 - Domaine de l'Hortus

14 % vol
AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
0.75 L

30,00 €

Les Bessards Hermitage rouge 2020 - Delas Frères

AOC Hermitage
0.75 L

149,00 €

Cornas Granit 60 rouge 2021 - Domaine Vincent Paris

AOP Cornas
0.75 L

41,90 €

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Syrah : puissance et élégance d’un cépage emblématique

La Syrah est l’un des cépages rouges les plus nobles du monde viticole, à la fois puissant, aromatique et élégant. Originaire de la Vallée du Rhône septentrionale, elle s’est imposée dans de nombreux terroirs, en France comme à l’international, grâce à sa capacité à refléter le climat et le sol dans lesquels elle pousse. Elle donne naissance à des vins profonds, colorés, expressifs et souvent aptes à un long vieillissement.

Origine, régions et appellations phares

La Syrah trouve son origine dans le nord de la Vallée du Rhône, où elle est le seul cépage rouge autorisé dans des appellations prestigieuses telles que Côte-Rôtie, Saint-Joseph, Hermitage ou Cornas. Dans le sud de la France, elle entre dans l’assemblage de nombreux vins du Languedoc et de la Vallée du Rhône méridionale, aux côtés du Grenache ou du Mourvèdre. On la retrouve également dans ...

Profil aromatique et vinifications

La Syrah se distingue par sa robe intense, sombre et profonde. Son nez est puissant et complexe, avec des arômes typiques de fruits noirs mûrs (mûre, cassis, prune), d’épices (poivre noir, clou de girofle), de violette, d’olives noires, parfois de cuir et de réglisse. Les vins jeunes sont fruités et intenses, tandis que l’élevage en fûts leur confère des notes boisées, toastées, voire chocolatées. En vieillissant, la Syrah développe des arômes tertiaires complexes et une bouche plus soyeuse. Elle peut ...

Accords mets-vins avec la Syrah

La Syrah est un vin de gastronomie par excellence. Elle accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées ou en sauce, le gibier, l’agneau, les plats mijotés épicés (tajines, daubes), les charcuteries corsées ou encore les fromages affinés à pâte dure. Les versions plus fraîches et florales du nord conviennent également à des viandes rosées ou des plats plus raffinés.

Notre sélection de Syrah

Chez Les Vins de Carole, nous vous proposons une sélection exigeante de vins issus de la Syrah, allant des grandes appellations du Rhône septentrional à des cuvées plus accessibles du Languedoc ou du Roussillon. Puissants, racés et équilibrés, nos Syrah sont idéales pour les amateurs de vins rouges expressifs à la belle structure. Un cépage emblématique à (re)découvrir dans toute sa diversité.