Pinot noir – Rouges fins & Champagnes élégants

Le Pinot noir, cépage noble de Bourgogne, offre des rouges élégants et des champagnes subtils. Découvrez notre sélection de cuvées fines et racées.

Champagne Millésimé 2015 brut - Champagne Louis Roederer

12,5 % vol
AOC Champagne
0.75 L

80,00 €

Champagne brut - Champagne EPC

12,5 % vol
AOC Champagne
0.75 L

39,90 €

Mercurey Clos de Touches rouge 2021 - Domaine Tupinier Bautista

13 % vol
AOP Mercurey
0.75 L

35,00 €

Pommard Premier Cru Les Epenots rouge 2020 - Domaine Dubreuil Fontaine

14,5 % vol
AOP Pommard Premier Cru
0.75 L

72,00 €

Pommard Premier Cru Les Epenots rouge 2021 - Domaine Dubreuil Fontaine

13,5 % vol
AOP Pommard Premier Cru
0.75 L

75,00 €

Le Domaine Dubreuil-Fontaine, établi à Pernand-Vergelesses depuis plusieurs générations, détient au cœur de Pommard deux parcelles complémentaires — Les Petits Épenots et Les Grands Épenots — qui composent cette cuvée. Implantées à mi-coteau, exposition sud-est, sur des sols peu profonds mêlant calcaire affleurant et cailloux, ces vignes de 35 ans en moyenne sont l'expression concentrée du terroir pommardien. La conduite raisonnée préserve l'équilibre naturel de la parcelle ; les vendanges sont réalisées à la main avec un tri rigoureux à la vigne. En cave, les raisins sont égrappés à 100 %, vinifiés en cuves inox thermo-régulées avec pigeages biquotidiens, puis élevés 20 mois en fûts de chêne français à 30 % de bois neuf — un élevage long qui intègre le bois sans jamais le laisser dominer le fruit.

Le millésime 2021 est l'un des plus contrastés de la décennie en Bourgogne : gelées de printemps sévères et récoltes très réduites, mais les grappes rescapées ont concentré une matière d'une finesse et d'une tension exceptionnelles. Robe grenat aux reflets rubis, plus translucide que le 2020 mais non moins profonde. Le nez, d'abord discret à l'ouverture, libère progressivement des parfums de griotte fraîche, de framboise, de pivoine et d'une minéralité calcaire qui rappelle la roche-mère. En bouche, l'attaque est précise et énergique, les tanins soyeux d'une grande finesse, l'acidité vive structure une finale longue et salivante. Jasper Morris lui attribue 92 points — au-dessus du 2020. Potentiel de garde : 10 à 15 ans.

Idéal sur un carré d'agneau de lait rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou un Comté de 24 mois. Servir à 16 °C dans de grands verres ; la patience récompense — décanter 45 minutes pour l'épanouissement aromatique.

L'avis de l'équipe

92 chez Jasper Morris, et on comprend : le 2021 a la tension des grands millésimes difficiles — griotte fraîche, tanins de soie, cette minéralité calcaire des Épenots qui tire la finale vers la longueur. Plus aérien que le 2020, et peut-être plus bourguignon dans l'âme.

Gevrey-Chambertin Cœur de Roy rouge 2020 - Domaine Dugat-Py

13,5 % vol
AOP Gevrey-Chambertin
0.75 L

190,00 €

Beaune Les Beaux Fougets rouge 2020 - Domaine Dugat-Py

13,5 % vol
AOP Beaune
0.75 L

100,00 €

Nuits-Saint-Georges Les Poisets rouge 2020 - Domaine Hubert Et Laurent Lignier

14 % vol
AOP Nuits-Saint-Georges
0.75 L

95,00 €

Pommard La Levrière rouge 2017 - Domaine Dugat-Py

13 % vol
AOP Pommard
0.75 L

150,00 €

Gevrey-Chambertin rouge 2021 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
AOP Gevrey-Chambertin
0.75 L

75,00 €

Gevrey-Chambertin rouge 2020 - Maison Edouard Delaunay

14 % vol
AOP Gevrey-Chambertin
0.75 L

75,00 €

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saints-Georges rouge 2022 - Maison Edouard Delaunay

14,5 % vol
AOP Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saints-Georges
0.75 L

159,00 €

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Chaignots rouge 2017 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
AOP Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Chaignots
0.75 L

92,00 €

Beaune Premier Cru Les Grèves rouge 2017 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
AOP Beaune Premier Cru Les Grèves
0.75 L

60,00 €

Beaune Premier Cru Les Grèves rouge 2022 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
AOP Beaune Premier Cru Les Grèves
0.75 L

75,00 €

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Pinot noir : un cépage noble à l’élégance légendaire

Le Pinot noir est l’un des cépages rouges les plus réputés et les plus délicats au monde. Originaire de Bourgogne, il est célèbre pour produire des vins rouges d’une finesse incomparable, à l’expression subtile du terroir. Présent également en Champagne (pour les champagnes blancs de noirs ou assemblés), en Alsace, en Allemagne ou en Nouvelle-Zélande, il séduit par sa complexité aromatique, sa fraîcheur et sa longévité.

Origine et régions emblématiques

Le Pinot noir trouve son berceau en Bourgogne, où il donne naissance à des vins mythiques dans les appellations Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée ou Pommard. Il est également très présent en Champagne, où il entre dans la composition de nombreux assemblages ou est vinifié seul en blanc de noirs. À l’international, on le retrouve en Allemagne (Spätburgunder), en Oregon, en Californie, en Nouvelle-Zélande ou encore au Chili.

Un cépage de finesse et de terroir

Le Pinot noir produit des vins rouges à la robe claire, aux arômes élégants de cerise, fraise, framboise, violette, parfois avec des notes épicées, de sous-bois ou de cuir en vieillissant. Il est peu tannique, mais offre une belle tension et une structure raffinée. Ce cépage met en valeur les subtilités des sols et du climat, offrant une grande diversité de styles selon les terroirs.

Accords mets-vins avec le Pinot noir

Le Pinot noir est un vin d’une grande polyvalence à table. Il accompagne à merveille les volailles rôties, les viandes blanches, le veau, le filet mignon, les poissons nobles (thon, saumon) ou encore les plats aux champignons. En Champagne, il sublime les apéritifs raffinés, les fruits de mer, ou une cuisine légère et délicate. Il se marie aussi avec des fromages doux et affinés comme le brie ou le comté.

Notre sélection de Pinot noir

Les Vins de Carole vous invitent à explorer la richesse de ce cépage exceptionnel à travers une sélection de cuvées françaises et internationales. Des rouges de Bourgogne élégants et complexes, des champagnes de caractère, ou des expressions plus fruitées venues d’autres terroirs. Une collection pensée pour les amateurs de vins fins, élégants et intemporels.