William Deutz est la grande cuvée de prestige de la maison d'Aÿ, assemblant trois grands terroirs champenois : la Montagne de Reims (Mailly-Champagne, Bouzy, Verzenay) pour la structure et la puissance du Pinot Noir (77 %), la Côte des Blancs (Avize) pour la finesse et la minéralité du Chardonnay (20 %), et la Vallée de la Marne pour la rondeur fruitée du Pinot Meunier (3 %). Ce Jéroboam (3 litres) du millésime 2009 — une grande année en Champagne, solaire et généreuse — a bénéficié d'un vieillissement lent sur lies de plus de 8 ans, amplifié par le grand format qui ralentit les échanges oxydatifs et développe une texture et une complexité exceptionnelles. La robe est dorée et lumineuse, animée par des bulles fines et persistantes. Le nez dévoile fruits blancs (poire, pomme), fleurs blanches, brioche et noisette. En bouche, l'attaque est ample et précise, avec une belle vivacité ; les agrumes confits et l'amande grillée se mêlent à une minéralité persistante pour une finale longue, raffinée et délicatement saline. Avec un potentiel de garde encore de 10 à 15 ans, ce Jéroboam est une pièce de collection. À réserver pour les grandes tables : risotto aux truffes, homard en sauce légère, volaille rôtie en sauce crémée. Un format pour des moments d'exception, à partager à 12 convives.

L'avis de l'équipe

William Deutz 2009 en Jéroboam — une pièce rare, un grand millésime, 3 litres de vieillissement lent. La brioche, la noisette, la salinité : ce champagne a tout d'un monument. Pour les tablées qui savent ce qu'elles font.

William Deutz blanc brut 2009 Jeroboam - Champagne Deutz

12 % vol
AOC Champagne
3.0 L

Champagne Deutz

990,00 €

Quantité :

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Temps de garde : 10 à 15 ans

Profil gustatif :