Vins de Mourvèdre – Rouges profonds & Rosés de caractère

Le Mourvèdre donne des rouges puissants et complexes, et des rosés de caractère. Découvrez notre sélection de vins méridionaux à forte personnalité.

Pic-Saint-Loup Happy Culteur rouge 2023 - Domaine De Villeneuve

13 % vol
AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
0.75 L

12,00 €

Gaspard Terrasses du Larzac rouge Bio 2022 - Aubert et Mathieu

14 % vol
AOC Languedoc Terrasses du Larzac
0.75 L

24,90 €

Aubert et Mathieu est un domaine languedocien engagé en agriculture biologique, implanté au cœur d'appellations à fort caractère. Gaspard est leur cuvée dédiée aux Terrasses du Larzac, l'une des appellations les plus ambitieuses du Languedoc contemporain : les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires d'altitude modérée, où le climat méditerranéen se tempère d'une fraîcheur continentale venue du plateau. Cette combinaison singulière ralentit la maturation et favorise un équilibre rare entre concentration, fraîcheur et finesse aromatique. L'assemblage Mourvèdre, Grenache noir et Syrah est vendangé à la main, vinifié en méthode traditionnelle avec fermentation malolactique en barriques, puis élevé 12 mois en fûts de chêne dont la moitié en second usage — une approche qui préserve l'expression du fruit tout en ajoutant profondeur et élégance.

La robe est rubis profond, dense et lumineuse. Le nez s'ouvre sur des notes florales délicates (hibiscus, violette) mêlées de fruits noirs mûrs, de cannelle et d'un boisé discret et bien intégré. En bouche, l'attaque est souple et fraîche, portée par une trame de réglisse, d'épices douces, de cassis et d'eucalyptus. L'acidité vibrante et les tanins fondus confèrent au vin une élégance de bon aloi ; la finale évoque la garrigue et les herbes sauvages du Larzac.

À savourer dès aujourd'hui après une heure d'aération sur des plats généreux et modernes : tacos de bœuf effiloché aux épices douces, burger au cheddar affiné et oignons caramélisés, gratin de gnocchis à la sauge et crème de parmesan. Peut être conservé 5 à 7 ans, développant alors davantage d'épices et une texture encore plus soyeuse. Servir à 16-17°C.

L'avis de l'équipe

Hibiscus, réglisse, eucalyptus — Gaspard 2022 a la signature aromatique des grands Terrasses du Larzac : fraîcheur d'altitude, fruit noir mûr, tanins polis. Un bio qui ne fait aucune concession sur la qualité.

Pic-Saint-Loup Bergerie de l'Hortus rouge 2024 - Domaine de l'Hortus

14 % vol
AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
0.75 L

17,90 €

Le Loup du Pic Pic-Saint-Loup rouge 2024 - Château Puech Haut

14,5 % vol
AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
0.75 L

17,00 €

Côtes du Rhône rouge 2024 - Oraison

13,5 % vol
AOC Côtes du Rhône
0.75 L

8,00 €

Côtes du Rhône rouge 2022 Magnum - Guigal

15 % vol
AOC Côtes du Rhône
1.5 L

21,90 €

Languedoc Montpeyroux Truffières rouge Bio 2017 - Domaine d'Aupilhac

14 % vol
AOP Languedoc Montpeyroux
0.75 L

15,00 €

Minervois Plaisir d'Eulalie rouge 2022 - Château Sainte Eulalie

14,5 % vol
AOP Minervois
0.75 L

8,00 €

Pic-Saint-Loup Le Chant des roches rouge 2022 - Domaine De Villeneuve

14,5 % vol
AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
0.75 L

26,00 €

Châteauneuf-du-Pape La Reine des Bois rouge Bio 2022 - Domaine de la Mordorée

15 % vol
AOC Châteauneuf-du-Pape
0.75 L

59,00 €

Châteauneuf-du-Pape "Grand Vin" rouge 2019 - Guigal, Château de Nalys

15,5 % vol
AOC Châteauneuf-du-Pape
0.75 L

59,00 €

Mourvèdre rouge 2021 Magnum - Les Jamelles

13,5 % vol
IGP Pays d'Oc
1.5 L

22,50 €

Cuvée Philippe Languedoc Terrasses du Larzac rouge 2017 Magnum - Domaine Le Clos Du Lucquier

14 % vol
AOP Languedoc Terrasses du Larzac
1.5 L

27,90 €

Cuvée Philippe Languedoc Terrasses du Larzac rouge 2021 - Domaine Le Clos Du Lucquier

14 % vol
AOP Languedoc Terrasses du Larzac
0.75 L

14,40 €

Minervois-La Livinière La Cantilène rouge 2020 - Château Sainte Eulalie

14,5 % vol
AOP Minervois-La Livinière
0.75 L

17,00 €

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Mourvèdre : un cépage rouge puissant et de grande garde

Le Mourvèdre est un cépage rouge emblématique des régions méridionales, reconnu pour ses vins structurés, profonds et aptes à une longue garde. Cultivé notamment en Provence et dans le Languedoc, il est aussi présent en Espagne sous le nom de Monastrell. Le Mourvèdre offre des rouges denses aux arômes complexes, parfois rustiques dans leur jeunesse, mais qui s’épanouissent magnifiquement avec le temps.

Origine et terroirs

D’origine ibérique, le Mourvèdre s’est imposé en Provence et dans le sud de la France, notamment dans l’AOC Bandol, où il atteint son apogée. Il est également cultivé dans les appellations du Languedoc (La Clape, Saint-Chinian, Corbières) et entre dans l’assemblage des Côtes du Rhône méridionaux. Ce cépage exigeant aime la chaleur, la lumière et les sols bien drainés, souvent proches de la mer.

Des vins de caractère et de garde

Le Mourvèdre donne des vins à la robe sombre, au nez puissant de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices, de cuir et parfois de gibier. En bouche, il est structuré, tannique, long, et gagne en finesse avec quelques années de vieillissement. En rosé, comme à Bandol, il offre des vins vineux, gastronomiques, bien au-delà des rosés de soif. C’est un cépage idéal pour les amateurs de vins profonds et authentiques.

Accords mets-vins avec le Mourvèdre

Les vins rouges de Mourvèdre accompagnent parfaitement les plats puissants : daube provençale, agneau confit, gibiers, viandes mijotées, tajines ou légumes rôtis aux herbes de garrigue. Les rosés plus structurés se marient à des poissons grillés, des viandes blanches, ou une cuisine méditerranéenne ensoleillée. Ce cépage appelle une cuisine de terroir, généreuse et savoureuse.

Notre sélection de Mourvèdre

Les Vins de Carole vous proposent une sélection soignée de cuvées à base de Mourvèdre, en rouge comme en rosé. Des bouteilles issues de domaines réputés de Bandol, du Languedoc ou d’assemblages typiques du Sud. Pour découvrir ou redécouvrir un cépage noble, sauvage et passionnant.