Vins boisés – Élevage en fût & élégance

Des vins boisés élégants, élevés en fût de chêne. Arômes de vanille, toasté, épices… pour des rouges et blancs complexes et raffinés.

Bourgogne Côte D'Or Vieilles Vignes blanc 2020 - Domaine Remi Jobard

13 % vol
AOP Bourgogne
0.75 L

45,00 €

Rully blanc 2022 - Domaine Philippe Girard

13 % vol
AOP Rully
0.75 L

25,00 €

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers blanc 2018 - Domaine Bruno Colin

13 % vol
AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers
0.75 L

84,00 €

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Maltroie blanc 2021 - Domaine Bruno Colin

12,5 % vol
AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru La Maltroie
0.75 L

125,00 €

Marsannay Cuvée Saint Urbain blanc Bio 2022 - Domaine Jean Fournier

12 % vol
AOP Marsannay
0.75 L

30,00 €

Meursault Les Grands Charrons blanc 2021 - Domaine Michel Bouzereau

13,5 % vol
AOP Meursault
0.75 L

79,00 €

Saint-Aubin Premier Cru Les Combes blanc 2021 - Domaine Larue

13 % vol
AOP Saint-Aubin Premier Cru Les Combes
0.75 L

42,00 €

Corton-Charlemagne Grand Cru blanc 2023 - Maison Edouard Delaunay

AOP Corton-Charlemagne Grand Cru
0.75 L

405,00 €

Fondée en 1893 à Beaune, la Maison Edouard Delaunay perpétue l'art du négoce bourguignon avec une exigence constante : sélectionner des raisins ou des vins dans les meilleurs terroirs de la Côte d'Or, en privilégiant des vignerons engagés dans une viticulture raisonnée. Le Corton-Charlemagne est l'un des fleurons de la maison, issu du seul Grand Cru blanc de la Côte de Beaune qui tire son nom de l'Empereur Charlemagne, propriétaire de vignes sur cette colline au VIIIe siècle. Ses sols argilo-calcaires à dominante blanche, exposés plein sud-est sur les hauteurs d'Aloxe-Corton, confèrent au Chardonnay une puissance et une minéralité inimitables. Le millésime 2023, plus frais et plus précis que le solaire 2022, s'annonce comme un millésime d'élégance et de tension pour les Grands Crus blancs de Bourgogne.

La robe est d'un or pâle lumineux, brillant, aux reflets verts d'une grande jeunesse. Le nez, encore sur la réserve, dévoile progressivement des arômes de fleur blanche, de poire Williams et de noisette grillée, le boisé restant parfaitement intégré et soutenant sans dominer. En bouche, l'attaque est ample et crémeuse, rapidement saisie par une acidité ferme et précise qui étire la matière en une longue finale minérale et saline, signature indiscutable de la montagne de Corton.

À table, ce Grand Cru s'impose face aux grandes pièces nobles : homard rôti au beurre d'estragon, ris de veau à la truffe blanche, ou saint-pierre en croûte de sel. Servir à 13–14 °C et, idéalement, carafer une heure pour laisser le vin s'ouvrir ; à son plein potentiel après cinq à dix ans de garde supplémentaire, avec un horizon de plus de quinze ans.

L'avis de l'équipe

Le 2023 d'Edouard Delaunay en Corton-Charlemagne, c'est la tension et la noblesse dans un même verre — moins opulent que le 2022, mais d'une précision minérale qui laisse présager un vieillissement exceptionnel. Un vin qui se mérite.

Chardonnay blanc 2024 - Via Caritatis

IGP MEDITERRANEE
0.75 L

11,00 €

Hermitage Domaine des Tourettes blanc 2023 - Delas Frères

13,5 % vol
AOC Hermitage
0.75 L

74,00 €

Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Quarts blanc Bio 2024 - Domaine Mathias

13 % vol
AOP Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Quarts
0.75 L

33,00 €

Installé à Chaintré depuis 1894, le Domaine Mathias est l'une des maisons de référence du sud Mâconnais : 11 hectares sur Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles et Mâcon-Chaintré, conduits en agriculture biologique certifiée depuis le millésime 2013. Le Premier Cru Aux Quarts est l'étendard du domaine : des vignes de 50 ans en moyenne sur le climate éponyme, l'un des plus reconnus de l'appellation pour son aptitude à produire des Pouilly-Fuissé élégants, précis et de belle garde. Les sols argilo-calcaires typiques de cette parcelle assurent l'équilibre entre tension calcaire et rondeur argileuse — le profil idéal pour que le Chardonnay exprime à la fois minéralité et amplitude. Vinification soignée, fidèle à la philosophie bio du domaine : respect du rythme naturel, peu d'interventions.

La robe est brillante aux reflets dorés, lumineuse et d'une belle densité visuelle. Le nez est élégant et expressif : fruits à chair blanche (poire, pêche), agrumes frais et fleurs blanches en première lecture, suivis à l'aération de notes toastées subtiles et d'une touche de pierre chaude qui trahit la profondeur du terroir. En bouche, le vin s'impose par son amplitude et sa tension simultanées — richesse et précision en dialogue, portées par une acidité qui structure la longue finale minérale et harmonieuse. Garde 5 à 10 ans.

À servir à 12-14°C sur un turbot rôti beurre blanc ou une volaille de Bresse aux morilles — deux accords gastronomiques qui révèlent la profondeur de ce Premier Cru. Le risotto aux cèpes truffés constitue une alternative végétale à la hauteur de la cuvée.

L'avis de l'équipe

Le Aux Quarts 2024 de Mathias, c'est Pouilly-Fuissé dans ce qu'il a de plus précis : vignes de 50 ans en bio, climate de premier ordre, un nez de pierre chaude et de fleurs blanches qui ouvre sur une bouche à la fois riche et tendue. Un très beau Premier Cru bourguignon qui mérite largement sa réputation.

Bergerie de l'hortus blanc 2025 - Domaine de l'Hortus

13 % vol
IGP Val de Montferrand
0.75 L

15,90 €

Chardonnay "Le Village" blanc Bio 2024 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon

13,5 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

21,55 €

Saint-Aubin blanc 2023 - Domaine Gérard Thomas

13 % vol
AOP Saint-Aubin
0.75 L

37,00 €

Combe calcaire rouge 2024 - Mas de Daumas Gassac

IGP Pays d'Hérault
0.75 L

13,50 €

Affichage de 104/134

Découvrez notre sélection de vins boisés

Les vins boisés, issus d’un élevage en fût de chêne, séduisent les amateurs par leur richesse aromatique et leur complexité. Qu’il s’agisse de rouges charpentés ou de blancs opulents, l’élevage en barrique confère des notes toastées, vanillées, grillées ou épicées, selon le degré de chauffe du fût et la durée d’élevage. Chez Les Vins de Carole, nous avons sélectionné des cuvées où le bois sublime le fruit sans jamais le dominer.

Rouges boisés : puissance et rondeur

Les vins rouges boisés sont généralement élevés entre 6 et 24 mois en barriques, ce qui leur apporte structure, volume et arômes secondaires élégants. Vous y retrouverez des notes de cacao, moka, vanille, bois précieux, fumée… Idéal pour :

Un Bordeaux élevé en fûts (Margaux, Saint-Émilion, Pessac-Léognan)
Un Languedoc aux accents épicés (Minervois, Corbières, La Clape)
Un Rioja Reserva ou Priorat (Espagne)
Un Cabernet-Sauvignon du Nouveau Monde (Chili, Californie)

Parfaits avec viandes rouges grillées, plats en sauce, fromages à pâte dure, gibiers…

Blancs boisés : opulence et finesse

Les vins blancs élevés en fût gagnent en texture et en arômes complexes : noisette, pain grillé, beurre frais, vanille, brioche. Idéalement, l’élevage en fût respecte l’équilibre du vin, sans masquer sa fraîcheur. Recommandés :

Un Meursault ou Chassagne-Montrachet (Bourgogne)
Un Chardonnay de Limoux ou du Jura
Un Chenin de Loire élevé sur lies
Un Viognier légèrement boisé du Rhône ou du Languedoc

À associer à des plats gastronomiques : poisson en sauce, volaille crémée, risotto aux champignons, foie gras poêlé.

Le bois : un art d’équilibre

L’élevage en barrique ne doit jamais masquer le vin mais au contraire lui apporter structure, volume et complexité. Nous sélectionnons des cuvées où l’élevage est maîtrisé, intégrant harmonieusement les arômes du bois aux caractéristiques du cépage et du terroir.

Conseils de dégustation

Les vins boisés méritent d’être aérés une heure avant service, voire légèrement carafés. Servez les rouges entre 16 et 18°C, et les blancs entre 11 et 13°C. Ils se prêtent à la garde de 3 à 10 ans selon les appellations.

Notre collection "Boisé"

Chez Les Vins de Carole, notre collection "Boisé" met à l’honneur des cuvées élégantes et chaleureuses, où le bois enrichit le vin avec subtilité. Un choix raffiné pour les amateurs de vins complexes et enveloppants.