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Barre à mine Pouilly-Fumé blanc 2023 - Domaine Michel Redde
- 13,5 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
57,00 €
Prix unitaire parBarre à mine Pouilly-Fumé blanc 2023 - Domaine Michel Redde
- 13,5 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
57,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
La Barre à Mine 2023 Redde, c'est le Pouilly-Fumé à son sommet — silex, mangue, citron confit, finale saline et interminable. Le vin pour ceux qui veulent aller au bout de ce que l'appellation peut donner, à un prix qui reste raisonnable pour le niveau.
Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte Blanc 2018 - Domaine Ramonet
- 13,5 % vol
- AOC Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte
- 0.75 L
180,00 €
Prix unitaire parChassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte Blanc 2018 - Domaine Ramonet
- 13,5 % vol
- AOC Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte
- 0.75 L
180,00 €
Prix unitaire parLa robe est d'un or pâle aux reflets lumineux. Le nez est ample et racé : le fruit blanc mûr (pêche, poire confite) se mêle à une tension minérale bien présente, signature de Morgeot. La bouche est volumineuse mais précise — la matière est dense, sans aucune lourdeur, et la finale longue déroule une belle amertume zestée avec une touche légèrement crayeuse qui ancre ce vin dans son terroir. Déjà expressif, il gagnera encore en complexité jusqu'en 2030-2032.
La table appelle ici de la cuisine raffinée : Saint-Jacques snackées au beurre noisette, filet de veau aux girolles, risotto crémeux aux crustacés ou poulet de Bresse rôti. Un Comté affiné 24 mois fait aussi parfaitement l'affaire. Servir à 12-13°C après aération.
L'avis de l'équipe
"Le 2018 de Ramonet sur La Boudriotte, c'est la générosité du millésime disciplinée par le terroir de Morgeot — on sent la marne sous le fruit, la finale ne lâche pas. Un blanc de garde qui est déjà un plaisir immense."
Sauvignon Low Nat blanc Bio 2023 - Les Jamelles
- 9 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
Vendu par lot de 6 bouteilles
9,70 €
Prix unitaire parSauvignon Low Nat blanc Bio 2023 - Les Jamelles
- 9 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
Vendu par lot de 6 bouteilles
9,70 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Ce Sauvignon Low Nat est une belle réussite technique : 9° et pourtant on retrouve toute la signature aromatique du cépage. C'est ce qu'on offre aux clients qui veulent profiter d'un repas sans ressentir les effets d'un vin standard — bio en prime.
Sancerre "Silex" blanc 2021 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
30,30 €
Prix unitaire parSancerre "Silex" blanc 2021 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
30,30 €
Prix unitaire parLa minéralité du silex s'exprime ici avec une netteté presque minimaliste. Au nez, c'est un silex frappé — légèrement fumé, cristallin, avec une pointe de groseille à maquereau qui dynamise l'ensemble. En bouche, la texture rappelle un sorbet au citron : fraîche, ciselée, presque tactile, d'une énergie tranchante qui fait toute la signature de ce terroir. Une concentration remarquable pour ce millésime en demi-teinte sur l'appellation.
Servir à 10°C sur un risotto aux asperges et citron confit ou un ceviche de daurade à la coriandre. Le silex dialogue naturellement avec les préparations iodées et les agrumes vifs — et le Crottin de Chavignol affiné reste l'accord régional incontournable.
L'avis de l'équipe
Le Silex 2021, malgré un millésime semé d'embûches, révèle toute la puissance de ce terroir unique à Saint-Gemme — 92 points Suckling bien mérités pour ce blanc cristallin, tranchant, qui marque les papilles longtemps après la dernière gorgée.
Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière blanc 2023 - Domaine Marc Colin
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière
- 0.75 L
64,90 €
Prix unitaire parSaint-Aubin Premier Cru La Chatenière blanc 2023 - Domaine Marc Colin
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière
- 0.75 L
64,90 €
Prix unitaire parLe bouquet, expressif, est marqué par une minéralité calcaire affirmée. L'attaque est vive et complexe, la matière équilibrée et d'une belle tenue. La finale se distingue par sa remarquable persistance et sa structure précise.
Servez-le avec des noix de Saint-Jacques au beurre blanc, des fruits de mer en sauce, une côte de veau ou un curry de lotte au lait de coco. Ouvrez-le entre 10 et 12 °C ; il se gardera 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
La Chatenière, c'est le Saint-Aubin des amateurs de tension : un coteau calcaire, de vieilles vignes, et un 2023 droit comme un fil. Des Saint-Jacques au beurre blanc, et tout est dit.
Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière blanc 2024 - Domaine Gérard Thomas
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière
- 0.75 L
49,90 €
Prix unitaire parSaint-Aubin Premier Cru La Chatenière blanc 2024 - Domaine Gérard Thomas
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière
- 0.75 L
49,90 €
Prix unitaire parLe nez, élégant, mêle pomme fraîche, poire mûre et agrumes, avec de délicates nuances beurrées et légèrement fumées. La bouche, ample, est portée par une fraîcheur qui souligne la finesse du chardonnay. La finale, persistante, reste délicatement minérale.
Servez-le avec une sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une blanquette de veau. Ouvrez-le entre 12 et 14 °C ; il se gardera 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Le même climat que Marc Colin, une autre main : chez les sœurs Thomas, La Chatenière se fait plus ronde et gourmande, avec une touche fumée. Un premier cru de Saint-Aubin à prix doux, à servir sur une blanquette.
Puligny-Montrachet Le Clos du Vieux Château "Monopole" blanc 2020 - Domaine François Carillon
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parPuligny-Montrachet Le Clos du Vieux Château "Monopole" blanc 2020 - Domaine François Carillon
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parLa robe jaune doré est lumineuse. Le nez déploie prune jaune, pêche blanche et fruits mûrs, nuancés de fleurs blanches, d'amande fraîche et d'un soupçon de miel. Ample et soyeuse, la bouche garde une fraîcheur qui équilibre la richesse de l'année, avec une tension minérale élégante. La finale longue s'ouvre sur la noisette et les fruits secs.
Servez-le avec des noix de Saint-Jacques au beurre noisette, un turbot rôti sauce safran ou un Comté affiné 24 mois. Ouvrez-le entre 11 et 13 °C, sans attendre davantage : il est aujourd'hui dans sa phase d'évolution aromatique.
L'avis de l'équipe
Six ans après la vendange, ce Puligny montre ce qu'apporte la patience : miel léger, noisette, fruits secs, sans rien perdre de sa ligne. Le blanc tout trouvé pour une volaille aux morilles.
Puligny-Montrachet Le Clos du Vieux Château "Monopole" blanc 2023 - Domaine François Carillon
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parPuligny-Montrachet Le Clos du Vieux Château "Monopole" blanc 2023 - Domaine François Carillon
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parLa robe jaune citron annonce un vin lumineux. Le nez, concentré, évoque la prune jaune et une salade de fruits frais. La bouche repose sur une structure fine et soigneusement construite, qui s'étire vers une finale élégante, toute en précision.
Il accompagne une sole meunière au beurre citronné, des noix de Saint-Jacques sur mousseline de panais ou une volaille fermière aux morilles. Servez-le entre 11 et 13 °C, dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Un Puligny de vigneron, droit et précis, qui préfère le fruit frais au beurre. La version 2023 est la porte d'entrée idéale vers le style Carillon, une sole meunière à côté.
Meursault Les Grands Charrons blanc 2024 - Domaine Michel Bouzereau
- 13 % vol
- AOP Meursault
- 0.75 L
79,00 €
Prix unitaire parMeursault Les Grands Charrons blanc 2024 - Domaine Michel Bouzereau
- 13 % vol
- AOP Meursault
- 0.75 L
79,00 €
Prix unitaire parLa robe jaune pâle s'éclaire de reflets dorés. Le nez combine pamplemousse, citron vert, poire et fleurs blanches à l'amande, la noisette et une touche grillée. L'attaque vive et précise s'ouvre sur une matière ample, souple et légèrement crémeuse, où le bois reste discret. La finale longue laisse une impression saline et minérale.
Il accompagne des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre noisette sur purée de céleri, un poulet fermier aux champignons et à la crème légère, ou un Comté affiné avec quelques noix. Servez-le entre 12 et 14 °C, dans les 3 à 5 ans pour profiter de son éclat.
L'avis de l'équipe
Un Meursault lumineux, qui joue l'agrume et le grillé plutôt que le beurre : le genre de blanc qu'on sert à l'apéritif et qu'on finit à table. Avec, en prime, des ceps plantés dès 1951.
Chablis blanc 2023 - Domaine Defaix Bernard
- 12,5 % vol
- AOP Chablis
- 0.75 L
24,90 €
Prix unitaire parChablis blanc 2023 - Domaine Defaix Bernard
- 12,5 % vol
- AOP Chablis
- 0.75 L
24,90 €
Prix unitaire parLa robe jaune pâle brille de reflets verts et argentés. Le nez, net et précis, associe une minéralité de pierre à des notes de citron, de pamplemousse et de fruits blancs, avec l'expression aromatique ouverte propre au millésime 2023. L'attaque est franche et vive, la matière fraîche et bien tenue, portée par une acidité qui file droit. La finale citronnée laisse une empreinte saline persistante.
Huîtres, coquillages ou filet de bar au fenouil et beurre citronné tirent parti de sa vivacité, tout comme un sashimi de daurade au yuzu. Servez-le entre 10 et 12 °C, dans les deux à trois ans, pour profiter pleinement de sa fraîcheur.
L'avis de l'équipe
Un Chablis qui sent vraiment le kimméridgien : du citron, du sel, de la craie, et une droiture qu'on attend d'habitude d'un vin plus haut placé dans la hiérarchie. Avec une douzaine d'huîtres, c'est l'évidence.
Rully blanc 2023 - Domaine Philippe Girard
- 13 % vol
- AOP Rully
- 0.75 L
29,00 €
Prix unitaire parRully blanc 2023 - Domaine Philippe Girard
- 13 % vol
- AOP Rully
- 0.75 L
29,00 €
Prix unitaire parLa robe or, lumineuse, montre des reflets dorés. Le nez joue franchement les agrumes (zeste de clémentine, mandarine, citron), avec à l'aération des touches florales et toastées. La bouche, aérienne et souple, garde une fraîcheur précise ; l'élevage lui donne juste assez de rondeur avant une finale minérale, fraîche et persistante.
Servez-le entre 10 et 12 °C avec des Saint-Jacques snackées sur purée de céleri et beurre noisette, ou un bar grillé au fenouil et citron confit. À boire dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Un Rully 2023 tout en zestes : clémentine, mandarine, citron, et un boisé de tonnelier qui reste à sa place. Le blanc de Côte Chalonnaise qu'on sort sur des Saint-Jacques.
Saint-Péray "Le Tram" blanc 2025 - Domaine Courbis
- 12,5 % vol
- AOC Saint-Péray
- 0.75 L
23,70 €
Prix unitaire parSaint-Péray "Le Tram" blanc 2025 - Domaine Courbis
- 12,5 % vol
- AOC Saint-Péray
- 0.75 L
23,70 €
Prix unitaire parLe nez part sur la pêche blanche et le litchi, avec des agrumes en relief et une touche de fleur d'acacia. La bouche est ample, presque gourmande, mais une acidité bien placée la tend et la rafraîchit. Ce 2025 joue la générosité plutôt que l'austérité, sans jamais peser sur le palais.
Servez-le à 13 °C dès l'apéritif, puis sur des asperges vertes rôties à l'œuf mollet, une dorade rôtie au fenouil et citron confit, ou un Picodon frais. Le domaine conseille de le boire dans les 4 ans.
L'avis de l'équipe
Litchi, pêche blanche et cette ampleur de marsanne qui reste fraîche : un Saint-Péray 2025 généreux et gourmand. Essayez-le sur des asperges à l'œuf mollet, l'accord est bluffant.
Petit Chablis blanc 2023 - Domaine Defaix Bernard
- 12,5 % vol
- AOP Petit Chablis
- 0.75 L
20,00 €
Prix unitaire parPetit Chablis blanc 2023 - Domaine Defaix Bernard
- 12,5 % vol
- AOP Petit Chablis
- 0.75 L
20,00 €
Prix unitaire parLa robe jaune pâle, limpide, offre des reflets légèrement verts. Le nez est frais : citron, pamplemousse, pomme verte et fleurs blanches, avec une pointe minérale. La bouche, vive et désaltérante, montre un fruit net et une acidité précise, adoucie par une légère rondeur, avant une finale citronnée et délicatement saline.
Servez-le entre 10 et 12 °C avec des huîtres et des coquillages, ou un tartare de dorade aux agrumes et herbes fraîches. C'est un vin à boire dans sa jeunesse, dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Le Petit Chablis qu'on veut avoir au frais toute l'année : citron, pomme verte et une finale saline qui appelle les huîtres.
Chablis Grand Cru Les Preuses blanc 2023 - Domaine Baudouin Millet
- 13 % vol
- AOC Chablis Grand Cru
- 0.75 L
80,00 €
Prix unitaire parChablis Grand Cru Les Preuses blanc 2023 - Domaine Baudouin Millet
- 13 % vol
- AOC Chablis Grand Cru
- 0.75 L
80,00 €
Prix unitaire parLa robe or vert, profonde et lumineuse, annonce un vin de densité. Le nez est d'abord minéral, puis laisse paraître des notes de fruits secs. En bouche, la matière est ronde et riche, éclairée par des touches d'agrumes, tandis qu'une acidité fine la recadre et l'allonge jusqu'à une finale intensément minérale.
Servez-le entre 12 et 14 °C sur un turbot rôti sauce aux crustacés, une volaille de Bresse aux morilles ou, comme le suggère le domaine, des huîtres grillées au pamplemousse relevées d'une pointe de Cayenne. Avec 10 à 15 ans de garde devant lui, il peut aussi patienter en cave.
L'avis de l'équipe
Des Preuses tout en puissance minérale : la richesse du 2023 est là, mais l'acidité tient la bride. Un Grand Cru à ouvrir avec une belle volaille aux morilles.
Bouzeron Les Cordères blanc 2023 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 12,5 % vol
- AOP Bouzeron
- 0.75 L
24,00 €
Prix unitaire parBouzeron Les Cordères blanc 2023 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 12,5 % vol
- AOP Bouzeron
- 0.75 L
24,00 €
Prix unitaire parLa robe jaune pâle, brillante, se teinte de légers reflets dorés. Le nez est précis : citron, agrumes mûrs, fleurs blanches et fruits jaunes, sur des notes de pierre à fusil, de craie et d'épices délicates. La bouche a de la densité, tenue par une fraîcheur vive et une trame minérale affirmée, jusqu'à une finale longue, droite, presque saline.
Servez-le entre 11 et 12 °C avec un ceviche de dorade à la mangue et au poivre Timut, ou des langoustines rôties au beurre d'agrumes et au fenouil. Il se garde 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Des aligotés de près de 90 ans, et ça change tout : densité, pierre à fusil et une finale saline qui n'a rien d'un aligoté ordinaire. Sortez-le sur un ceviche.
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Vins minéraux : pureté, tension et expression du terroir
Les vins minéraux sont recherchés pour leur grande fraîcheur, leur précision aromatique et leur capacité à refléter fidèlement le terroir dont ils sont issus. Ils se distinguent par des notes subtiles de pierre à fusil, silex, craie, coquille d’huître ou salinité. Ces caractéristiques sont souvent liées à des sols calcaires, schisteux ou volcaniques. La collection "Minéral" des Vins de Carole vous invite à une dégustation ciselée, élégante et pleine de relief.
Blancs minéraux : tension et finesse
Les vins blancs minéraux proviennent de cépages comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Riesling ou le Chenin Blanc. Ils expriment une grande droiture et une finale saline, idéale pour accompagner les produits de la mer :
- Chablis – Chardonnay sur sols kimméridgiens, notes de craie et citron
- Sancerre – Sauvignon sur silex, tension vive et nuances fumées
- Riesling allemand ou alsacien – minéralité racée, allonge cristalline
- Chenin de Montlouis ou Saumur – salinité, finesse, longueur
À servir avec des huîtres, poissons crus, carpaccios, fromages à pâte pressée.
Rouges et rosés minéraux : structure et subtilité
Certains vins rouges issus de terroirs volcaniques ou calcaires expriment eux aussi une belle minéralité. Le Pinot Noir, le Cabernet Franc ou le Grenache sont les plus aptes à révéler ce caractère :
- Pinot Noir de Bourgogne – finesse, arômes terreux et sous-bois
- Saumur-Champigny – Cabernet Franc minéral, floral et tendre
- Élancées volcaniques d’Etna Rosso – Nerello Mascalese sur cendres basaltiques
À associer à une cuisine de terroir, des viandes blanches ou du poisson grillé.
Des vins droits, vibrants et racés
Les amateurs de vins précis, secs et élégants privilégient les cuvées à forte expression minérale. Ce profil est idéal pour les dégustations à l’aveugle, pour mettre en valeur l’impact du sol sur le vin. Servez-les à 10-12°C pour les blancs, 14-16°C pour les rouges légers.
Notre sélection "Minéral"
Les Vins de Carole vous propose une sélection de cuvées minérales de grande finesse, choisies pour leur capacité à sublimer le terroir et leur pureté d’expression. Pour amateurs de précision et d’élégance.
Livraison à domicile en France en 24-48H !
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Livraison à Domicile, en Point relais ou en Click and Collect à Nuits-Saint-Georges.
+500 références dégustées et approuvées chaque année !
Notre équipe déguste chaque année l'ensemble des cuvées proposées à la vente.
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