Vins pour Viandes rouges – Rouges puissants & fruités

Des rouges puissants, fruités ou de garde pour sublimer vos viandes rouges. Une sélection précise, riche en tanins et arômes, adaptée à chaque recette.

Marsannay Clos du Roy rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier

13,5 % vol
AOP Marsannay
0.75 L

43,00 €

Givry Premier Cru La Grande Berge rouge 2020 - Domaine Laurent Mouton

14 % vol
AOP Givry Premier Cru La Grande Berge
0.75 L

35,00 €

Corton Les Perrières Grand Cru rouge 2020 - Domaine Philippe Girard

13 % vol
AOP Corton Grand Cru
0.75 L

95,00 €

Corton Grand Cru rouge 2020 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
AOP Corton Grand Cru
0.75 L

145,00 €

Bourgogne Pinot Noir rouge 2021 - Domaine Didier Amiot

13 % vol
AOP Bourgogne Pinot Noir
0.75 L

26,90 €

Bourgogne Côte D'Or Pinot Noir rouge 2021 - Domaine Michel Bouzereau

13 % vol
AOP Bourgogne
0.75 L

35,00 €

Beaune Premier Cru Les Grèves rouge 2021 - Maison Edouard Delaunay

13 % vol
AOP Beaune Premier Cru Les Grèves
0.75 L

75,00 €

Aloxe-Corton Premier Cru Les Vercots rouge 2022 - Domaine Dubreuil Fontaine

13,5 % vol
AOC Aloxe-Corton Premier Cru Les Vercots
0.75 L

62,00 €

Le Domaine Dubreuil-Fontaine est une maison familiale installée de longue date à Pernand-Vergelesses, au cœur de la Côte de Beaune. Fort de 22 appellations en portefeuille — des Bourgognes village aux Grands Crus de Corton — il conduit son vignoble selon une viticulture raisonnée (HVE) : sols travaillés mécaniquement, amendements contrôlés, vendanges manuelles avec tri minutieux à la réception. Le climat « Les Vercots » est un Premier Cru d'Aloxe-Corton implanté en contrebas de la colline de Corton, sur 0,47 hectare de sols argilo-calcaires bien drainés — un substrat qui impose au Pinot Noir une maturation lente et précise. Les vignes, âgées d'environ 30 ans, sont vinifiées sur raisins 100 % éraflés, en cuves inox thermo-régulées pendant 16 jours avec deux pigeages quotidiens, puis élevées 16 mois en fûts de chêne.

La robe du 2022 affiche un rubis profond aux reflets brillants, caractéristique d'un millésime chaud et généreux sur la Côte de Beaune. Le nez est expressif dès l'ouverture : cerise noire, groseille et cassis se mêlent à un filet de violette et à une touche d'épices douces. En bouche, l'attaque est souple et fruitée, la trame tannique fine et bien intégrée ; l'élevage en fût apporte de la rondeur sans jamais couvrir la pureté du Pinot. La finale est longue et soyeuse, promettant une belle évolution sur 5 à 8 ans. Jasper Morris lui attribue 90 points.

Ce Premier Cru appelle des plats qui lui répondent sans l'écraser : canard rôti aux cerises, magret légèrement épicé ou fromages de caractère (Époisses, Cîteaux). Servir à 16 °C, éventuellement après 30 minutes de carafe pour déployer le fruit.

L'avis de l'équipe

Le millésime 2022 a donné au Vercots une générosité immédiate que les grandes années de la Côte de Beaune savent offrir — cerise confite, tanins veloutés, finale qui n'en finit pas de sourire. Un Premier Cru accessible dès maintenant mais qui n'a pas dit son dernier mot.

Châteauneuf-du-Pape "Grand Vin" rouge 2019 - Guigal, Château de Nalys

15,5 % vol
AOC Châteauneuf-du-Pape
0.75 L

59,00 €

Châteauneuf-du-Pape La Reine des Bois rouge Bio 2022 - Domaine de la Mordorée

15 % vol
AOC Châteauneuf-du-Pape
0.75 L

59,00 €

Crozes-Hermitage rouge 2021 - Guigal

13 % vol
AOC Crozes-Hermitage
0.75 L

19,90 €

Crozes-Hermitage Cuvée Christophe rouge 2022 - Domaine Des Remizieres

14 % vol
AOP Crozes-Hermitage
0.75 L

27,00 €

Côte Rôtie Brune & Blonde rouge 2021 - Guigal

15 % vol
AOC Côte Rôtie
0.75 L

60,00 €

Côte Rôtie Rozier rouge 2021 - Domaine Christophe Pichon

14 % vol
AOP Côte Rôtie
0.75 L

69,00 €

Le lieu-dit Rozier, en appellation Côte-Rôtie, occupe les hauteurs de la rive droite du Rhône à Ampuis, sur un sol de schiste brun et de granite où les vignes — 52 ans de moyenne d'âge pour cette cuvée — s'enfoncent profondément dans un substrat pauvre en eau et riche en éléments ferrugineux. C'est sur ces coteaux vertigineux, souvent supérieurs à 40° de pente, que le Domaine Christophe Pichon exprime ce qu'il a de plus précieux : une Syrah d'âge mûr, co-fermentée avec 6% de Viognier selon la tradition immémoriale de l'appellation, qui restitue le visage le plus élégant du Rhône septentrional. Christophe, ardent défenseur de ces terroirs depuis trois décennies, et aujourd'hui son fils Corentin, conduisent ces vignes en limitant scrupuleusement les rendements pour extraire toute la quintessence de ces vieilles souches. Le millésime 2021, reconnu 92 points par La Revue des Vins de France et distingué d'une étoile au Guide Hachette, confirme la régularité de cette cuvée de référence.

La robe est d'un rouge dit "granit" — rubis translucide aux reflets pourpres, intense mais jamais opaque, signature des grandes Côte-Rôtie sur schiste. Le nez s'articule autour des petits fruits rouges d'une maturité précise : cerise burlat, framboise fraîche, fraise des bois, ponctués de poivre blanc et de baies de sureau sauvage qui donnent au bouquet une tension presque végétale de grande classe. En bouche, l'attaque est franche, la structure solide sans agressivité, légèrement grasse en milieu de palais où le terroir s'exprime pleinement ; la finale est longue, épicée, avec ce fondu subtil que seules les vieilles vignes de Syrah en Côte-Rôtie peuvent produire.

Servir à 17°C — ce vin n'a pas besoin de chaleur supplémentaire pour s'ouvrir. Il escortera merveilleusement un filet de bœuf en croûte, une côte de bœuf aux morilles ou une pièce de biche rôtie. Encore sur sa réserve, il mérite idéalement 3 à 5 ans de cave supplémentaires pour que la Syrah libère tout son potentiel d'évolution.

L'avis de l'équipe

"52 ans de vignes, 6% de Viognier, Rozier : ce trio dit tout de la Côte-Rôtie dans ce qu'elle a de plus racé. Le 2021 est droit, tendu, avec des fruits rouges d'une précision chirurgicale — un vin de garde qu'on ouvrira dans 5 ans en se félicitant d'avoir patienté."

Pic-Saint-Loup Le Chant des roches rouge 2022 - Domaine De Villeneuve

14,5 % vol
AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
0.75 L

26,00 €

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Quels vins pour accompagner les viandes rouges ?

Plats mijotés, grillades ou pièces de bœuf maturées : la viande rouge est synonyme de puissance et de caractère. Pour créer un accord parfait, il convient de choisir des vins rouges structurés, riches en tanins et dotés d’une belle complexité aromatique. Chez Les Vins de Carole, nous avons sélectionné des crus de garde et des cuvées expressives pour magnifier chaque préparation de viande rouge.

Les grands rouges de garde : charpente et intensité

Pour une entrecôte grillée, un tournedos Rossini ou un civet de sanglier, privilégiez des vins rouges puissants comme un Pauillac, un Cornas, un Châteauneuf-du-Pape ou un Saint-Estèphe. Leurs tanins fermes, leur matière généreuse et leurs arômes de fruits noirs, d’épices et de cuir créent une harmonie parfaite avec la richesse de la viande.

Les cépages à privilégier sont le Cabernet Sauvignon, le Syrah, le Malbec, ou le Mourvèdre, selon les terroirs. Un Madiran ou un Cahors accompagnera un plat en sauce ou un rôti longuement cuit.

Des rouges souples pour des viandes moins corsées

Pour des viandes rouges plus fines comme le veau ou le bœuf en carpaccio, optez pour des vins rouges plus souples et fruités : un Pinot Noir de Bourgogne, un Chinon ou un Saint-Joseph jeune offrent des tanins plus doux et une belle fraîcheur. Ces vins respectent la finesse des chairs tout en apportant de l’élégance.

Les amateurs de grillades estivales pourront se tourner vers un Costières de Nîmes, un Lirac ou un Côtes-du-Rhône Villages, qui marient intensité et fruité avec équilibre.

Et pourquoi pas un vin blanc ?

Bien que rares, certains accords avec un vin blanc structuré peuvent surprendre agréablement, notamment pour des plats à base de veau ou de sauce à la crème. Un Meursault ou un Chenin élevé en fût peut ainsi accompagner un rôti de veau aux champignons ou une côte de veau aux morilles.

Conseils de service

Les grands rouges se dégustent entre 16 et 18°C, après aération ou carafage d’au moins 1 heure. Les rouges plus jeunes et fruités se servent entre 14 et 16°C. Adaptez l’intensité du vin à la cuisson : un vin tannique pour une viande saignante ou braisée, un vin plus souple pour une cuisson rosée ou grillée.

Notre sélection taillée pour les carnivores

Notre collection "Viandes rouges" vous propose une gamme de vins rouges issus de grands terroirs, sélectionnés pour leur potentiel d’accord et leur capacité à sublimer les plats carnés. Faites confiance à notre expertise pour vos barbecues, repas de fête ou plats mijotés en famille. Des accords puissants, généreux et savoureux vous attendent.