Vins pour Crustacés - Blancs secs, Rosés & Effervescents

L'avis de l'équipe

En Travertin 2024 de Henri Bourgeois — Pouilly-Fumé sur calcaires de Saint-Andelain en bio : la note fumée, le pamplemousse, la minéralité saline. Un des grands blancs de la Loire à moins de 25€, qui donne une leçon sur ce que le Sauvignon peut faire sur calcaire.

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Le 2023 est particulièrement gourmand — cette tension entre la rondeur du fruit exotique et le trait de silex en finale, c'est exactement ce qu'on attend d'un grand Pouilly-Fumé à prix accessible. Une bouteille qui part vite chez nous !

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La Grande Réserve 2024 de Henri Bourgeois — trois terroirs de Sancerre (silex, calcaire, kimméridgien) assemblés pour le meilleur : le pamplemousse rose, la fleur blanche, la trame minérale ciselée. L'entrée de gamme idéale pour découvrir ce que Sancerre peut faire.

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La Clairière, c'est le blanc qui nous a surpris : Vermentino et Roussanne dans un parc Natura 2000 à Saint-Chinian, le vétiver, la brioche, la minéralité de cailloutis calcaires. Jeanne Delaunay signe là un blanc du Languedoc qui sort du rang.

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Quincy est peut-être l'appellation la moins connue du Centre-Loire — les Sablons 2023 de Fournier méritent qu'on la redécouvre : franc, généreux, avec ce fond minéral sableux qui lui donne une identité vraiment à part.

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Moins de 1 % de la production du Pays d'Oc en Chenin — et on comprend pourquoi Les Jamelles ont voulu le faire : citron confit, pierre à fusil, tension minérale. Un blanc atypique et vraiment réussi.

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"Ce que j'adore dans La Moynerie, c'est ce moment où la générosité du fruit bascule en minéralité pure — le foudre apporte du gras, les silex apportent la droiture : le 2023 réussit cette synthèse avec une belle franchise."

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Les Monts Damnés 2023 de Henri Bourgeois, c'est Sancerre dans ce qu'il a de plus tellurique : les marnes kimméridgiennes depuis le Xe siècle, la craie, le sel, la tension minérale qui ne lâche pas. Un blanc de gastronomie qui mérite sa réputation.

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Un Pouilly-Fumé 2024 précis et cristallin, avec cette signature minérale propre aux sols de silex de Saint-Andelain — une bouteille que l'on ouvre avec plaisir dès maintenant et que l'on peut aussi laisser mûrir sereinement quelques années.

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Saint-Aubin Premier Cru 2021 de Larue — la pierre à fusil, la pomme verte, la minéralité crayeuse dans un millésime frais qui donne au vin toute sa tension. Le rapport terroir-prix de la Côte de Beaune en ce moment, et ce domaine en est la meilleure démonstration.

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Menetou-Salon reste le secret bien gardé des amateurs de grands Sauvignons du Centre-Loire — ce Côtes de Morogues 2023 en est la preuve : toute la précision d'un grand blanc de Loire, à un prix qui fait vraiment plaisir.

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Le 2021 est un millésime de précision sur l'Hermitage — moins exubérant que certains millésimes solaires, mais d'une tension et d'une longueur qui le classent parmi les plus beaux blancs que nous ayons ouverts cette année. Attendez encore deux ou trois ans si vous pouvez, mais c'est déjà superbe.

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94/100 Decanter pour un premier millésime — le Domaine de La Lause frappe fort. Ce Grenache Gris en Sélection Parcellaire, sur vieilles vignes calcaires, livre un blanc de terroir d'une précision rare en Languedoc : floral, minéral, salin, avec une tension qui rappelle les grandes appellations du Sud.

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Le Classic Deutz en Magnum, c'est l'évidence des grandes tablées — même élégance, même bulle fine, mais avec la lenteur d'un vieillissement en grand format. Pour les repas où on ne compte pas les verres.

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L'Histoire de Famille Denis Salomon, c'est la preuve que le Pinot Meunier n'a rien à envier aux grandes cuvées — mirabelle, brioche, bulle crémeuse : un champagne généreux et précis qui se glisse aussi bien à l'apéro qu'à table.