Clos Henri est la propriété néo-zélandaise que la famille Bourgeois a créée en 2003 à Marlborough, transposant leur savoir-faire de Sancerre dans l'hémisphère sud. La cuvée « Otira » est issue d'un single vineyard sur sols très caillouteux formés par d'anciennes rivières glaciaires — un terroir de pierres roulées qui force les racines en profondeur et confère au Sauvignon blanc une minéralité pierreuse distinctive. Le climat maritime sec et lumineux, avec des nuits fraîches, favorise une maturité lente et une grande précision aromatique. Certifié bio. Vinification partagée : 85 % en cuves inox pour la fraîcheur, 15 % en fûts de chêne français et demi-muids autrichiens anciens pour la texture. Élevage de 8 mois sur lies fines avec bâtonnages, puis 6 mois complémentaires. Le nez dévoile des arômes de citron frais, de mangue séchée et d'ananas, portés par une trame minérale nette, presque pierreuse. La texture est tendue et dynamique, avec une acidité vive parfaitement intégrée qui prolonge la finale sur des sensations salines et énergisantes. Un Sauvignon vibrant, sans concession. Potentiel de 5 à 7 ans. Servir à 10-12°C. Curry vert de crevettes, salade de poulpe grillé au citron vert, gnocchis aux épinards et ricotta, pecorino jeune.