Chassagne-Montrachet est l'une des grandes communes blanches de la Côte de Beaune, dont les sols calcaires et argileux produisent des Chardonnays d'une richesse et d'une profondeur incomparables. Le Domaine Marc Colin, enraciné à Saint-Aubin depuis 1970, y détient plusieurs parcelles travaillées avec la même rigueur : lutte raisonnée, vendanges manuelles, fermentations par levures indigènes, élevage en fût dosé avec soin. La cuvée "Margot", sélection de parcelles village sur les argiles calcaires de Chassagne, porte un prénom qui suggère la douceur sans exclure la précision — un Chassagne village qui a convaincu jusqu'à Robert Parker : 90/100.

La robe jaune clair aux reflets dorés, brillante et limpide, annonce un vin de classe. Le nez déploie des arômes de fleurs blanches fraîches (jasmin, acacia), relayés par des notes de pêche mûre, de poire williams et d'agrumes, avec une touche beurrée et légèrement grillée qui trahit un élevage partiel en fût parfaitement intégré. L'attaque en bouche est ample et soyeuse ; l'acidité fine du millésime 2021 — tendu après les gels de printemps — apporte fraîcheur et allonge à un ensemble élégant. La finale, persistante et subtilement minérale, évoque les calcaires de Chassagne avec retenue.

Parfait pour une table raffinée : noix de Saint-Jacques poêlées au beurre de persil, poisson noble en sauce légère (sole, turbot vapeur), volaille à la crème aux champignons des bois, ou fromage à pâte molle affiné — un Brie de Meaux, un Chaource. À servir entre 11 et 13°C, sans carafage.