Cuvée d'assemblage du domaine, ce Crozes-Hermitage rouge 2024 réunit des vignes de 30 ans implantées sur les deux extrémités de l'appellation : au sud, les terres argilo-calcaires aux galets roulés qui apportent générosité et rondeur ; au nord, les coteaux de loess et de granite qui ajoutent fraîcheur et tension minérale. Ce mariage de terroirs, caractéristique du style Combier sur sa cuvée principale, donne un vin accessible et polyvalent, vinifié avec une priorité donnée à la souplesse des tanins et à l'expression directe du fruit. Vendanges manuelles avec tri sélectif, extraction maîtrisée, élevage pensé pour fondre les tanins sans masquer le fruit : la philosophie bio du domaine s'exprime ici dans sa forme la plus directe.

La robe est d'un rouge grenat brillant, jeune et lumineux. Le nez s'ouvre rapidement sur des arômes de fruits noirs mûrs — cassis, mûre — accompagnés d'une note de réglisse fraîche et d'un soupçon de violette. En bouche, la texture est souple et ronde, les tanins fondus grâce à une macération maîtrisée ; le millésime 2024, plus frais que son prédécesseur, apporte une vivacité naturelle en finale qui évite tout alourdissement et donne de l'allonge à l'ensemble. Un Crozes-Hermitage généreux, sans aspérité, que l'on peut déboucher sans préavis.

La polyvalence est la grande qualité de ce vin : parmentier de canard, rôti de porc aux herbes de Provence, côtelettes d'agneau grillées, ou un wok de champignons shiitake. Servir entre 15 et 16 °C ; une légère fraîcheur accentue l'éclat du fruit de ce 2024.