Vins de Fixin – Pinot Noir de caractère en Côte de Nuits

Fixin : une appellation confidentielle de la Côte de Nuits à découvrir

L’appellation Fixin, située à l’extrémité nord de la célèbre Côte de Nuits en Bourgogne, est souvent dans l’ombre de ses illustres voisines comme Gevrey-Chambertin. Et pourtant, elle mérite pleinement l’attention des amateurs éclairés. Produisant essentiellement des vins rouges à base de Pinot Noir, Fixin offre des crus au caractère affirmé, mêlant puissance, fraîcheur et typicité bourguignonne. Quelques rares blancs issus du Chardonnay viennent compléter cette palette confidentielle mais prometteuse.

Un terroir au caractère trempé

Le vignoble de Fixin s’étend sur environ 100 hectares répartis sur les communes de Fixin et Brochon. Le climat est classé en AOC communale depuis 1936, et inclut plusieurs climats en Premier Cru tels que Clos Napoléon, Hervelets ou Les Arvelets. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, ainsi que l’altitude (entre 250 et 380 mètres), confèrent aux vins une structure solide, une fraîcheur marquée et un potentiel de garde important.

Des rouges robustes et expressifs

Les vins rouges de Fixin sont élaborés exclusivement à partir du Pinot Noir. Ils se distinguent par une robe profonde, des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices et de sous-bois. En bouche, ce sont des vins puissants, parfois un peu fermés dans leur jeunesse, mais qui gagnent en souplesse et complexité après quelques années de garde. Les Fixin Premiers Crus affichent souvent une finesse supplémentaire et une plus grande intensité aromatique.

Des blancs rares et raffinés

Bien que très minoritaires, les Fixin blancs (issus du Chardonnay) présentent une belle fraîcheur, des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de noisette. Ce sont des vins droits, tendus, parfois légèrement gras, parfaits pour accompagner des poissons fins ou des fromages à pâte molle.

Accords mets-vins

Les rouges de Fixin s’accordent idéalement avec des viandes rouges, des gibiers à plume, des plats mijotés ou des fromages bourguignons. Leur structure tannique et leur fraîcheur leur permettent de sublimer une cuisine de terroir. Les blancs accompagneront à merveille des poissons grillés, des volailles à la crème ou des fromages affinés.

Une appellation à (re)découvrir

Moins médiatisée que ses prestigieuses voisines, Fixin séduit par son excellent rapport qualité-prix. Les amateurs y trouveront des Pinot Noirs authentiques, profonds et racés, ainsi que quelques perles rares en blanc. Pour qui cherche à explorer la Bourgogne hors des sentiers battus, Fixin est une escale pleine de charme et de caractère.

Notre sélection de vins de Fixin

Chez Les Vins de Carole, nous avons sélectionné des vins de Fixin issus de domaines engagés et soucieux de la qualité. Des rouges de caractère aux blancs subtils, chaque bouteille témoigne de l’authenticité du terroir bourguignon et du savoir-faire de ses vignerons. Laissez-vous surprendre par cette appellation discrète mais passionnante.