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Bergerie de l'Hortus blanc 2023 - Domaine de l'Hortus
- 13 % vol
- IGP Val de Montferrand
- 0.75 L
15,00 €
Prix unitaire parBergerie de l'Hortus blanc 2023 - Domaine de l'Hortus
- 13 % vol
- IGP Val de Montferrand
- 0.75 L
15,00 €
Prix unitaire parLa robe est d'un jaune pâle aux reflets légèrement verts, signe d'une vendange précoce et d'une vinification en préservation d'oxygène. Le nez est expressif et immédiat : agrumes frais (citron, pamplemousse), fleurs blanches, avec une touche de fruits exotiques que l'on doit au Viognier et au Muscat. En bouche, l'attaque est vive, presque croquante, portée par une tension fraîche qui s'étire jusqu'à une finale nette et salivante sur le citron mûr et la fleur d'oranger.
À boire jeune pour profiter de toute la vivacité du millésime 2023 ; la fenêtre idéale s'étend jusqu'en 2026–2027. Servir bien frais entre 8 et 10 °C sur des poissons blancs au citron, un ceviche, des crevettes sautées à l'ail ou un plat aux herbes fraîches d'inspiration thaïe.
L'avis de l'équipe
Sept cépages, deux falaises, une fraîcheur rare pour le Languedoc : la Bergerie blanc 2023 est un blanc de soif qu'on redécouvre à chaque gorgée — floral, tendu, salivant. L'apéritif idéal avant de passer à table sous le soleil du Pic.
Grande cuvée blanc 2023 - Domaine de l'Hortus
- 13,5 % vol
- IGP Val de Montferrand
- 0.75 L
30,00 €
Prix unitaire parGrande cuvée blanc 2023 - Domaine de l'Hortus
- 13,5 % vol
- IGP Val de Montferrand
- 0.75 L
30,00 €
Prix unitaire parLa robe est d'un doré brillant, plus profond que l'entrée de gamme. Le nez se déploie sur des notes de fruits secs (abricot confit, figue), de miel fin et de fleurs blanches, avec une touche discrète de vanille. En bouche, l'attaque est ample et structurée, mais une tension minérale évite l'opulence et tire la finale vers la longueur et la salinité. Une légère épice en persistance signe la complexité des cépages sudistes — Roussanne, Petit Manseng, Muscat — dans cet assemblage de sept variétés.
Servir à 12–13 °C sur des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre noisette, un bar en croûte de sel, un risotto aux champignons et parmesan, ou une volaille fermière rôtie aux herbes. Déjà très expressif en 2023, il gagnera en profondeur sur trois à cinq ans de cave, évoluant vers des notes miellées et légèrement toastées.
L'avis de l'équipe
La Grande Cuvée blanc, c'est la surprise du domaine : un blanc de garrigue qui joue la carte de la structure sans se départir de sa minéralité. Le 2023 est déjà remarquable — et il mérite quelques années supplémentaires pour livrer toute sa complexité.
Mas de Daumas Gassac Saint-Guilhem-le-Désert blanc 2023 - Mas de Daumas Gassac
- 14 % vol
- IGP Saint-Guilhem-le-Désert
- 0.75 L
54,00 €
Prix unitaire parMas de Daumas Gassac Saint-Guilhem-le-Désert blanc 2023 - Mas de Daumas Gassac
- 14 % vol
- IGP Saint-Guilhem-le-Désert
- 0.75 L
54,00 €
Prix unitaire parLa robe s'affiche dans un or profond, limpide et brillante. Le nez dévoile une fraîcheur immédiate : fruits jaunes mûrs, pêche de vigne et poire confite, soutenus par des fleurs blanches et une discrète touche iodée et saline héritée des grèzes calcaires. En bouche, l'attaque est vive et précise, la matière ample et charnue, portée par une belle énergie naturelle ; la finale longue et complexe mêle rondeur, délicatesse et de légers amers gourmands évoquant la frangipane — un blanc de garde au style affirmé.
Ce blanc gastronomique s'épanouit sur des huîtres gratinées, des noix de Saint-Jacques à la crème d'agrumes ou un foie gras poêlé. À servir entre 13 et 14 °C ; les millésimes vieillis révèlent leur plein potentiel sur une volaille aux morilles ou un Comté 36 mois.
L'avis de l'équipe
Ce grand blanc de Daumas Gassac 2023, on l'a en cave depuis l'arrivée et on a résisté le plus longtemps possible — la macération sur peaux, le Petit Manseng, les grèzes calcaires lui donnent une tension qu'on ne trouve nulle part ailleurs dans le Languedoc.
Mercurey Vieilles Vignes blanc 2022 - Domaine Francois Raquillet
- 13,5 % vol
- AOP Mercurey
- 0.75 L
30,00 €
Prix unitaire parMercurey Vieilles Vignes blanc 2022 - Domaine Francois Raquillet
- 13,5 % vol
- AOP Mercurey
- 0.75 L
30,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Mercurey VV blanc 2022 Raquillet, c'est la Côte Chalonnaise à son meilleur — abricot, amande, pierre chaude, matière soyeuse et tension en finale. Le Chardonnay de Bourgogne qu'on débouche quand on veut impressionner sans payer le prix d'un Meursault.
Savigny-lès-Beaune blanc 2020 - Domaine Philippe Girard
- 13 % vol
- AOP Savigny-lès-Beaune
- 0.75 L
32,00 €
Prix unitaire parSavigny-lès-Beaune blanc 2020 - Domaine Philippe Girard
- 13 % vol
- AOP Savigny-lès-Beaune
- 0.75 L
32,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Savigny blanc 2020 Girard, c'est la Côte de Beaune familiale dans son expression la plus sincère — aubépine, citron, poire, finale saline. Un blanc de terroir à 32 € qui fait honneur à une appellation qu'on a trop longtemps négligée.
Chassagne-Montrachet village blanc 2021 - Domaine Bruno Colin
- 12,5 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet
- 0.75 L
85,00 €
Prix unitaire parChassagne-Montrachet village blanc 2021 - Domaine Bruno Colin
- 12,5 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet
- 0.75 L
85,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
50 ans de vignes en village de Chassagne, c'est une rareté. Ce blanc a l'onctuosité et la profondeur d'un premier cru, au prix d'un village — c'est exactement pour ça qu'on le référence.
Bourgogne Chardonnay blanc 2022 - Domaine Bruno Colin
- 13 % vol
- AOP Bourgogne
- 0.75 L
34,90 €
Prix unitaire parBourgogne Chardonnay blanc 2022 - Domaine Bruno Colin
- 13 % vol
- AOP Bourgogne
- 0.75 L
34,90 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Bourgogne générique de Bruno Colin, c'est un peu le secret bien gardé du domaine : propre, franc, minéral — tout le style de la maison pour moins de 35 euros. Jancis Robinson lui donne 15,5/20, et on comprend pourquoi.
Meursault Premier Cru Perrières blanc 2020 - Domaine Albert Grivault
- 13 % vol
- AOP Meursault Premier Cru Perrières
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parMeursault Premier Cru Perrières blanc 2020 - Domaine Albert Grivault
- 13 % vol
- AOP Meursault Premier Cru Perrières
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parLa robe est d'un or pâle aux reflets lumineux. Le nez est complexe et raffiné : noisette, beurre frais, fleurs blanches, agrumes, et cette minéralité crayeuse caractéristique des Perrières qui s'affirme progressivement. La bouche est ample et tendue — la générosité du millésime 2020 est tempérée par la rigueur du terroir. La finale est longue, précise, saline. Un Meursault de garde d'une belle noblesse, à laisser encore 3 à 5 ans ou à carafer généreusement dès maintenant.
Homard braisé au beurre, truffe blanche en risotto, saint-jacques au safran, volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Servir à 12-13°C, aéré 30 minutes.
L'avis de l'équipe
"Grivault sur Les Perrières en 2020, c'est le sommet de Meursault : la richesse du millésime tenue en laisse par la minéralité crayeuse du terroir, la finale saline qui ne cède pas. Un Premier Cru qui rivalise avec les grands de la Côte."
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes blanc 2019 - Domaine Chopin Et Fils
- 13 % vol
- AOP Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes
- 0.75 L
85,00 €
Prix unitaire parNuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes blanc 2019 - Domaine Chopin Et Fils
- 13 % vol
- AOP Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes
- 0.75 L
85,00 €
Prix unitaire parLe nez est fin, aromatique et puissant : coing, pierre à fusil, petits fruits à noyau, agrumes frais, brioche, épices. La bouche est fruitée et équilibrée, avec une belle minéralité qui signe le terroir. Un blanc de Nuits atypique et précieux. À boire dans les 3 à 5 ans.
Un vin de gastronomie : planche de fromages affinés (Beaufort, Brillat-Savarin), poissons nobles, crustacés, viandes blanches en sauce fine. Servir à 10-12°C.
L'avis de l'équipe
"Un blanc de Nuits-Saint-Georges Premier Cru sur 5 ares — c'est la définition du vin rare. Le coing, la pierre à fusil, la minéralité des Damodes : Chopin prouve qu'on peut faire un grand blanc dans une appellation réservée aux rouges."
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Découvrez notre sélection de vins boisés
Les vins boisés, issus d’un élevage en fût de chêne, séduisent les amateurs par leur richesse aromatique et leur complexité. Qu’il s’agisse de rouges charpentés ou de blancs opulents, l’élevage en barrique confère des notes toastées, vanillées, grillées ou épicées, selon le degré de chauffe du fût et la durée d’élevage. Chez Les Vins de Carole, nous avons sélectionné des cuvées où le bois sublime le fruit sans jamais le dominer.
Rouges boisés : puissance et rondeur
Les vins rouges boisés sont généralement élevés entre 6 et 24 mois en barriques, ce qui leur apporte structure, volume et arômes secondaires élégants. Vous y retrouverez des notes de cacao, moka, vanille, bois précieux, fumée… Idéal pour :
- Un Bordeaux élevé en fûts (Margaux, Saint-Émilion, Pessac-Léognan)
- Un Languedoc aux accents épicés (Minervois, Corbières, La Clape)
- Un Rioja Reserva ou Priorat (Espagne)
- Un Cabernet-Sauvignon du Nouveau Monde (Chili, Californie)
Parfaits avec viandes rouges grillées, plats en sauce, fromages à pâte dure, gibiers…
Blancs boisés : opulence et finesse
Les vins blancs élevés en fût gagnent en texture et en arômes complexes : noisette, pain grillé, beurre frais, vanille, brioche. Idéalement, l’élevage en fût respecte l’équilibre du vin, sans masquer sa fraîcheur. Recommandés :
- Un Meursault ou Chassagne-Montrachet (Bourgogne)
- Un Chardonnay de Limoux ou du Jura
- Un Chenin de Loire élevé sur lies
- Un Viognier légèrement boisé du Rhône ou du Languedoc
À associer à des plats gastronomiques : poisson en sauce, volaille crémée, risotto aux champignons, foie gras poêlé.
Le bois : un art d’équilibre
L’élevage en barrique ne doit jamais masquer le vin mais au contraire lui apporter structure, volume et complexité. Nous sélectionnons des cuvées où l’élevage est maîtrisé, intégrant harmonieusement les arômes du bois aux caractéristiques du cépage et du terroir.
Conseils de dégustation
Les vins boisés méritent d’être aérés une heure avant service, voire légèrement carafés. Servez les rouges entre 16 et 18°C, et les blancs entre 11 et 13°C. Ils se prêtent à la garde de 3 à 10 ans selon les appellations.
Notre collection "Boisé"
Chez Les Vins de Carole, notre collection "Boisé" met à l’honneur des cuvées élégantes et chaleureuses, où le bois enrichit le vin avec subtilité. Un choix raffiné pour les amateurs de vins complexes et enveloppants.
Livraison à domicile en France en 24-48H !
Livraison Point relais 10€ - A domicile 12€
Offerte à partir de 300 € d’achat !
Livraison à Domicile, en Point relais ou en Click and Collect à Nuits-Saint-Georges.
+500 références dégustées et approuvées chaque année !
Notre équipe déguste chaque année l'ensemble des cuvées proposées à la vente.
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération