Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes blanc est l'une des raretés de Bourgogne : un Chardonnay en Premier Cru de Nuits-Saint-Georges, appellation quasi-exclusivement dédiée au Pinot Noir. La parcelle du Domaine Chopin et Fils ne mesure que 0,05 hectare — à peine plus de 5 ares — sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits. Les jeunes vignes (5 ans au moment de la vendange 2019) n'ont pas encore la profondeur des vieilles vignes, mais le terroir des Damodes impose sa personnalité avec une minéralité et une puissance aromatique bien présentes. Élevage soigné en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf.

Le nez est fin, aromatique et puissant : coing, pierre à fusil, petits fruits à noyau, agrumes frais, brioche, épices. La bouche est fruitée et équilibrée, avec une belle minéralité qui signe le terroir. Un blanc de Nuits atypique et précieux. À boire dans les 3 à 5 ans.

Un vin de gastronomie : planche de fromages affinés (Beaufort, Brillat-Savarin), poissons nobles, crustacés, viandes blanches en sauce fine. Servir à 10-12°C.