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Mâcon Fuissé blanc 2020 - Domaine Thibert Père et Fils
- AOP Mâcon Fuissé
- 0.75 L
29,00 €
Prix unitaire parMâcon Fuissé blanc 2020 - Domaine Thibert Père et Fils
- AOP Mâcon Fuissé
- 0.75 L
29,00 €
Prix unitaire parLa robe est jaune or lumineuse, marquée de reflets dorés qui disent la maturité du millésime 2020. Le nez s'ouvre sur la pêche, la mirabelle et les fruits jaunes mûrs, complétés d'agrumes, de fleurs blanches et d'une discrète touche grillée. La bouche est ample et suave, la matière enveloppante, mais une fraîcheur précise et une fine trame acidulée l'empêchent de s'alourdir. La finale persiste sur une note minérale qui relance l'ensemble.
À table, il tient les Saint-Jacques poêlées, un filet de bar au beurre citronné ou une sole meunière, et sa matière lui permet d'affronter une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou des quenelles sauce Nantua. Les langoustines rôties et un comté affiné fonctionnent aussi. Servez entre 10 et 12°C.
L'avis de l'équipe
Des sols volcano-sédimentaires à Fuissé, ça ne court pas les rues, et ça se goûte : la mirabelle et la touche grillée du 2020 posent ce Mâcon très au-dessus de son étiquette.
Saint-Véran Champ Rond blanc 2019 - Domaine Thibert Père et Fils
- AOP Saint-Véran
33,00 €
Prix unitaire parSaint-Véran Champ Rond blanc 2019 - Domaine Thibert Père et Fils
- AOP Saint-Véran
33,00 €
Prix unitaire parLa robe, or clair aux reflets verts, annonce un vin vif. Le nez, net et expressif, déploie des fruits blancs mûrs — poire, pomme — relevés d'agrumes frais et de fleurs blanches. En bouche, l'attaque franche laisse place à un milieu fruité où l'acidité éclatante et une minéralité délicate dessinent une ligne précise. La finale, nette et persistante, referme le vin avec élégance.
Il s'accorde à une cuisine fine et de saison : carpaccio de dorade aux agrumes, salade de crevettes aux herbes, poissons grillés. Servez-le entre 10 et 12 °C, dans un verre à vin blanc, à l'apéritif comme en entrée.
L'avis de l'équipe
Le Mâcon qui fait plaisir : tendu, précis, sans un gramme de lourdeur. À ce niveau de fraîcheur, on le débouche les yeux fermés sur des produits de la mer.
Bourgogne Chardonnay blanc 2021 - Domaine Thibert Père et Fils
- AOP Bourgogne Chardonnay
25,00 €
Prix unitaire parBourgogne Chardonnay blanc 2021 - Domaine Thibert Père et Fils
- AOP Bourgogne Chardonnay
25,00 €
Prix unitaire parLa robe or pâle brille de reflets verts. Le nez, net et expressif, s'ouvre sur les fruits blancs — poire, pomme — les agrumes et une touche florale discrète. L'attaque fraîche et franche conduit à un milieu fruité qui met le fruit en lumière, tandis que l'acidité vive répond à une chair ronde. La finale, propre et légèrement saline, signe le style bourguignon.
Il accompagne une cuisine simple et savoureuse : salade de crevettes aux agrumes, ceviche, fromages de chèvre frais, volaille rôtie. Servez-le bien frais, entre 10 et 12 °C, dans un verre à vin blanc.
L'avis de l'équipe
L'entrée idéale dans la gamme Thibert : un Chardonnay franc et salin, taillé pour la table de tous les jours. Le genre de blanc qu'on ressert sans y penser.
Corton-Charlemagne Grand Cru blanc 2023 - Maison Edouard Delaunay
- AOP Corton-Charlemagne Grand Cru
- 0.75 L
405,00 €
Prix unitaire parCorton-Charlemagne Grand Cru blanc 2023 - Maison Edouard Delaunay
- AOP Corton-Charlemagne Grand Cru
- 0.75 L
405,00 €
Prix unitaire parLa robe est d'un or pâle lumineux, brillant, aux reflets verts d'une grande jeunesse. Le nez, encore sur la réserve, dévoile progressivement des arômes de fleur blanche, de poire Williams et de noisette grillée, le boisé restant parfaitement intégré et soutenant sans dominer. En bouche, l'attaque est ample et crémeuse, rapidement saisie par une acidité ferme et précise qui étire la matière en une longue finale minérale et saline, signature indiscutable de la montagne de Corton.
À table, ce Grand Cru s'impose face aux grandes pièces nobles : homard rôti au beurre d'estragon, ris de veau à la truffe blanche, ou saint-pierre en croûte de sel. Servir à 13–14 °C et, idéalement, carafer une heure pour laisser le vin s'ouvrir ; à son plein potentiel après cinq à dix ans de garde supplémentaire, avec un horizon de plus de quinze ans.
L'avis de l'équipe
Le 2023 d'Edouard Delaunay en Corton-Charlemagne, c'est la tension et la noblesse dans un même verre — moins opulent que le 2022, mais d'une précision minérale qui laisse présager un vieillissement exceptionnel. Un vin qui se mérite.
Combe calcaire rouge 2024 - Mas de Daumas Gassac
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
13,50 €
Prix unitaire parCombe calcaire rouge 2024 - Mas de Daumas Gassac
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
13,50 €
Prix unitaire parLa robe est d'un rubis profond aux reflets violines, dense et séduisante. Le nez est intense et généreux : fruits rouges confiturés, sous-bois, nuances musquées et un soupçon de cuir composent un profil aromatique affirmé et complexe. En bouche, l'attaque est franche, la matière ample, les tanins puissants et bien intégrés ; la finale persistante se referme sur des évocations de garrigue du Sud, typiques des terroirs calcaires de l'Hérault.
La Combe calcaire 2024 appelle des plats de caractère : tajine d'agneau aux pruneaux, daube de bœuf aux olives ou rôti de porc aux herbes de Provence. À servir à 17-18 °C avec une carafe d'une heure pour révéler toute la générosité de ce rouge affirmé.
L'avis de l'équipe
La Combe calcaire 2024 s'annonce encore plus concentrée que la 2023 — le Rognacien de Villeveyrac a donné tout ce qu'il avait cette année-là, et ça se sent dès le premier nez : sous-bois, cuir, garrigue chauffée, tanins denses. À carafer impérativement.
Mâcon Milly-Lamartine "Clos du Four" blanc 2022 - Domaine Christophe Cordier
- 12,5 % vol
- AOP Mâcon Milly-Lamartine
- 0.75 L
24,00 €
Prix unitaire parMâcon Milly-Lamartine "Clos du Four" blanc 2022 - Domaine Christophe Cordier
- 12,5 % vol
- AOP Mâcon Milly-Lamartine
- 0.75 L
24,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Clos du Four 2022, c'est Lamartine en bouteille — le village de son enfance, le sol du Mâconnais qu'il a chanté, et la minéralité persistante qu'on ne trouve que dans les vrais clos de terroir. Ample, volumineux, remarquable.
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts blanc 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts
- 0.75 L
205,00 €
Prix unitaire parPuligny-Montrachet Premier Cru Les Referts blanc 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts
- 0.75 L
205,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Les Referts 2022 d'Edouard Delaunay — un des beaux Premiers Crus de Puligny, dans le millésime solaire 2022 : la pêche blanche, le fruit de la passion, le café en bouche, la tension du yuzu en finale. Un blanc de gastronomie au potentiel immense.
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières blanc 2019 - Domaine François Carillon
- 14 % vol
- AOP Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parPuligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières blanc 2019 - Domaine François Carillon
- 14 % vol
- AOP Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parLa robe est d'un jaune pâle aux reflets argentés. Le nez est fin et précis : agrumes, fleurs blanches (aubépine), silex, noisette fraîche. En bouche, l'attaque est vive et directe, très tendue, avec une structure nette et une acidité parfaitement intégrée. La texture est crayeuse et saline, le développement sur agrumes mûrs, amande amère et silex, avec une finale longue, focalisée, presque verticale. Un grand blanc de garde, à boire dans les 5 à 10 ans.
Sole meunière, ceviche de dorade au citron vert, risotto d'asperges blanches, Saint-Jacques snackées, chèvre affiné ou poulet de Bresse à la crème. Servir à 10-12°C, décanter 30 minutes.
L'avis de l'équipe
"François Carillon sur Les Perrières en 2019 : le silex, l'aubépine, cette tension verticale en bouche qui ne cède pas. Le millésime apporte de la chair, le terroir impose sa minéralité — c'est Puligny dans son expression la plus rigoureuse."
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts blanc 2020 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts
- 0.75 L
169,00 €
Prix unitaire parPuligny-Montrachet Premier Cru Les Referts blanc 2020 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts
- 0.75 L
169,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Les Referts 2020 d'Edouard Delaunay — Puligny Premier Cru dans le millésime mûr et concentré : la fleur d'oranger, le jasmin, la tarte au citron, la mangue. Un blanc à son apogée actuel, généreux et précis à la fois.
Meursault Premier Cru Charmes blanc 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Meursault Premier Cru Charmes
- 0.75 L
210,00 €
Prix unitaire parMeursault Premier Cru Charmes blanc 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Meursault Premier Cru Charmes
- 0.75 L
210,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Meursault Premier Cru Charmes 2022 d'Edouard Delaunay — Charmes-Dessus sur argilo-calcaire oolithique, en millésime ample. La verveine, le yuzu, la noisette grillée, la profondeur. Un blanc de gastronomie généreux et précis à la fois, pour les grandes tables.
Meursault Cuvée Loppin Blanc 2022 - Hospices de Beaune
- 13 % vol
- AOC Meursault
- 0.75 L
278,00 €
Prix unitaire parMeursault Cuvée Loppin Blanc 2022 - Hospices de Beaune
- 13 % vol
- AOC Meursault
- 0.75 L
278,00 €
Prix unitaire parLa robe se présente en or jaune brillant, annonciatrice d'un Chardonnay élevé avec générosité. Le nez s'inscrit dans le registre gourmand typique des cuvées des Hospices : toffee, vanille, gaufre au sucre vanillée et crème caramel sont relevés par des accents plus frais de coriandre fraîche et de vétiver. La bouche confirme la richesse du nez avec une attaque ferme et structurée par un boisé intégré, soutenue par une minéralité qui tire la finale vers la longueur et la tenue.
Ce Meursault s'accordera avec une noix de Saint-Jacques au beurre blanc, une volaille à la crème ou un vieux comté. Servir à 12-13°C ; expressif dès à présent, il gagnera en intégration et en complexité d'ici 2026-2028.
L'avis de l'équipe
La Cuvée Loppin 2022, c'est un Meursault de négoce tel qu'on les aime chez Delaunay : toute la générosité des Hospices, un élevage maîtrisé, et ce mariage Les Cras/Les Criots qui donne à la fois la finesse et le corps. Un grand classique bourguignon.
Corton-Charlemagne Grand Cru blanc 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 14 % vol
- AOP Corton-Charlemagne Grand Cru
- 0.75 L
420,00 €
Prix unitaire parCorton-Charlemagne Grand Cru blanc 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 14 % vol
- AOP Corton-Charlemagne Grand Cru
- 0.75 L
420,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
"Le Corton-Charlemagne 2022 d'Edouard Delaunay est une démonstration de grand blanc bourguignon : noisette grillée, orange confite, et cette tension minérale qui vous tient en haleine jusqu'à la dernière goutte. Un vin qui mérite l'attente."
Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean blanc 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean
- 0.75 L
145,00 €
Prix unitaire parChassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean blanc 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean
- 0.75 L
145,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Chassagne PC Clos Saint-Jean blanc 2022 d'Edouard Delaunay — la poire Williams, le silex, la noix fraîche, l'opulence du millésime tenue par la précision du terroir. Un blanc de gastronomie qui mérite d'attendre 3 à 5 ans en cave pour s'épanouir pleinement.
Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean blanc 2019 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean
- 0.75 L
109,00 €
Prix unitaire parChassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean blanc 2019 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean
- 0.75 L
109,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Clos Saint-Jean 2019, c'est 96 points International Wine Challenge Gold et 94 Decanter — un blanc de Chassagne qui touche au sublime, avec cette salinité finale qui fait tout le sel des grands terroirs bourguignons.
Bourgogne Côte d'Or blanc 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Bourgogne Côte d'Or
- 0.75 L
30,00 €
Prix unitaire parBourgogne Côte d'Or blanc 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Bourgogne Côte d'Or
- 0.75 L
30,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Bourgogne CdO blanc 2022 d'Edouard Delaunay — la citronnelle, le lys, la tarte Tatin, la noisette grillée, la densité en bouche. Un Bourgogne régional qui joue dans la cour des Meursault village. La signature blanche de la Maison, accessible et remarquable.
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Découvrez notre sélection de vins boisés
Les vins boisés, issus d’un élevage en fût de chêne, séduisent les amateurs par leur richesse aromatique et leur complexité. Qu’il s’agisse de rouges charpentés ou de blancs opulents, l’élevage en barrique confère des notes toastées, vanillées, grillées ou épicées, selon le degré de chauffe du fût et la durée d’élevage. Chez Les Vins de Carole, nous avons sélectionné des cuvées où le bois sublime le fruit sans jamais le dominer.
Rouges boisés : puissance et rondeur
Les vins rouges boisés sont généralement élevés entre 6 et 24 mois en barriques, ce qui leur apporte structure, volume et arômes secondaires élégants. Vous y retrouverez des notes de cacao, moka, vanille, bois précieux, fumée… Idéal pour :
- Un Bordeaux élevé en fûts (Margaux, Saint-Émilion, Pessac-Léognan)
- Un Languedoc aux accents épicés (Minervois, Corbières, La Clape)
- Un Rioja Reserva ou Priorat (Espagne)
- Un Cabernet-Sauvignon du Nouveau Monde (Chili, Californie)
Parfaits avec viandes rouges grillées, plats en sauce, fromages à pâte dure, gibiers…
Blancs boisés : opulence et finesse
Les vins blancs élevés en fût gagnent en texture et en arômes complexes : noisette, pain grillé, beurre frais, vanille, brioche. Idéalement, l’élevage en fût respecte l’équilibre du vin, sans masquer sa fraîcheur. Recommandés :
- Un Meursault ou Chassagne-Montrachet (Bourgogne)
- Un Chardonnay de Limoux ou du Jura
- Un Chenin de Loire élevé sur lies
- Un Viognier légèrement boisé du Rhône ou du Languedoc
À associer à des plats gastronomiques : poisson en sauce, volaille crémée, risotto aux champignons, foie gras poêlé.
Le bois : un art d’équilibre
L’élevage en barrique ne doit jamais masquer le vin mais au contraire lui apporter structure, volume et complexité. Nous sélectionnons des cuvées où l’élevage est maîtrisé, intégrant harmonieusement les arômes du bois aux caractéristiques du cépage et du terroir.
Conseils de dégustation
Les vins boisés méritent d’être aérés une heure avant service, voire légèrement carafés. Servez les rouges entre 16 et 18°C, et les blancs entre 11 et 13°C. Ils se prêtent à la garde de 3 à 10 ans selon les appellations.
Notre collection "Boisé"
Chez Les Vins de Carole, notre collection "Boisé" met à l’honneur des cuvées élégantes et chaleureuses, où le bois enrichit le vin avec subtilité. Un choix raffiné pour les amateurs de vins complexes et enveloppants.
Livraison à domicile en France en 24-48H !
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Notre équipe déguste chaque année l'ensemble des cuvées proposées à la vente.
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération