Le Saint-Véran « Champ Rond » provient d'une parcelle bien exposée du sud Mâconnais, travaillée par le Domaine Thibert Père et Fils, figure familiale de Fuissé depuis huit générations. Le Chardonnay y exprime la finesse et la droiture caractéristiques de l'appellation. Vendangé puis trié avec soin, le raisin est pressuré en douceur avant une fermentation en cuves inox à température maîtrisée. Ce choix, sans élevage boisé, préserve la pureté du fruit et la limpidité du style.

La robe, or clair aux reflets verts, annonce un vin vif. Le nez, net et expressif, déploie des fruits blancs mûrs — poire, pomme — relevés d'agrumes frais et de fleurs blanches. En bouche, l'attaque franche laisse place à un milieu fruité où l'acidité éclatante et une minéralité délicate dessinent une ligne précise. La finale, nette et persistante, referme le vin avec élégance.

Il s'accorde à une cuisine fine et de saison : carpaccio de dorade aux agrumes, salade de crevettes aux herbes, poissons grillés. Servez-le entre 10 et 12 °C, dans un verre à vin blanc, à l'apéritif comme en entrée.