Nouveautés – les dernières cuvées sélectionnées

Nouveaux vins, nouvelles émotions ! Découvrez nos dernières sélections : cuvées inédites, domaines prometteurs et millésimes tout frais.

Sancerre Grande Réserve blanc 2025 - Domaine Henri Bourgeois

AOC Sancerre
0.75 L

21,50 €

Saumur L'Insolite blanc 2025 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain

12,5 % vol
AOC Saumur
0.75 L

25,90 €

Sancerre "Silex" blanc 2025 - Domaine Fournier Père et Fils

12,5 % vol
AOC Sancerre
0.75 L

32,50 €

Clos Mireille Côtes de Provence rosé 2025 - Domaine Ott

AOC Côtes de Provence
0.75 L

~~36,00 €~~ 34,20 €

Sancerre ES-56 La Bourgeoise blanc 2023 - Domaine Henri Bourgeois

AOC Sancerre
0.75 L

35,00 €

Saumur-Champigny Franc de Pied rouge bio 2024 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain

12,5 % vol
AOC Saumur-Champigny
0.75 L

37,90 €

La cuvée Franc de Pied tire son nom d'une rareté agronomique : ces vignes n'ont jamais été greffées sur porte-greffe américain après la crise phylloxérique. Elles poussent directement dans un sol de sable pur sur six mètres de profondeur, un substrat qui tient naturellement le phylloxera à distance et confère au cabernet franc une finesse et une sève que les sols plus lourds ne donnent pas. La parcelle, sur la commune de Saumur, est plantée à très grande densité — 10 000 pieds par hectare, taille en gobelet sur échalas, travail intégral au cheval, en biologie et biodynamie certifiées. La vinification se fait en cuve ovoïde avec, selon le millésime, une part de grappes entières qui renforce le caractère floral, puis un élevage sur lies fines sans objectif de boisé.

La robe est rubis brillant, presque translucide, aux reflets entre violine et cerise qui signent les cabernets francs de sable. Le nez s'ouvre sur un bouquet floral et fruité d'une belle netteté : fleurs fraîches, petits fruits rouges, rien d'appuyé — c'est précis, presque délicat. En bouche, la matière est croquante et juteuse, portée par une acidité vive qui étire le vin plutôt qu'elle ne le durcit. La texture est fine, la finale droite. Le terroir sableux signe ici ce qu'aucune autre parcelle du domaine ne reproduit : une légèreté de constitution qui n'a rien d'une légèreté de caractère.

Il appelle les volailles nobles et le gibier à plumes — pigeon rôti aux cerises, caille laquée au miel d'acacia —, sa finesse tannique épousant la chair délicate sans l'écraser. À servir entre 15 et 16 °C, avec un passage en carafe de trente à quarante-cinq minutes en jeunesse ; déjà ouvert sur son fruit, il gagnera en complexité d'ici 2027-2028 et peut tenir une dizaine d'années.

L'avis de l'équipe

Du cabernet franc sur racines franches et sable profond : un cas d'école que peu de domaines peuvent offrir. La cuvée la plus délicate des Roches Neuves, où la légèreté devient une signature et non un défaut.

Carton de 6 bouteilles de Spritz Citron & Basilic Les Jamelles

0.75 L

~~53,40 €~~ 48,00 €

Saumur L'Echelier blanc bio 2024 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain

12,5 % vol
AOC Saumur
0.75 L

49,90 €

L'Échelier naît d'un clos exceptionnel : trois cents ans de murs de pierre face à la Loire, sur la commune de Saumur. Le sol ne laisse que trente centimètres de sable avant de buter sur le calcaire Turonien Supérieur, roche lacustre poreuse qui stocke l'eau en hiver et la restitue en été, imprimant au chenin une verticalité minérale qu'aucun autre substrat de l'appellation ne reproduit. La parcelle est conduite à 6 500 pieds par hectare en sélection massale, en biologie et biodynamie certifiées. La fermentation se déroule sur trois mois en barriques ovales de 600 litres, à basse température en cave souterraine, suivie de neuf mois d'élevage sur lies fines dans les caves de tuffeau de Varrains — sans bois neuf, pour laisser le calcaire signer sa salinité.

La robe est jaune paille presque cristalline, lumineuse, sans la moindre lourdeur visuelle. Le nez conjugue concentration et précision : agrumes frais, sureau et fleurs blanches, une touche végétale noble, et derrière tout cela une présence minérale sourde qui annonce la bouche. L'attaque est droite et puissante, le fruit blanc et les agrumes traversent le palais avec netteté avant que le calcaire ne prenne le relais. C'est lui qui donne à la finale son relief salin, sa longueur, et cette sensation de pierre mouillée qui persiste verre vide. Un chenin de terroir au sens le plus exact : le sol parle, le raisin traduit, le vigneron ne s'interpose pas.

Il appelle les poissons nobles en cuisson simple — bar en croûte de sel, saint-pierre à la vapeur de fenouil —, où sa pureté et sa finale saline font merveille. À servir entre 12 et 13 °C, avec un carafage de trente à quarante-cinq minutes en jeunesse ; déjà accessible aux amateurs de blancs tendus, il atteindra sa pleine expression entre 2027 et 2030 et tiendra la garde jusqu'en 2035.

L'avis de l'équipe

Le calcaire Turonien à l'état pur : L'Échelier est sans doute le chenin le plus minéral du domaine, celui où la salinité devient presque tactile. Un grand blanc de garde qui mérite déjà la cave, mais récompensera surtout la patience.

Marsannay "En Combereau" rouge 2022 - Maison Edouard Delaunay

13 % vol
AOP Marsannay
0.75 L

50,00 €

Champagne PN VZ 2019 blanc brut - Champagne Bollinger

AOC Champagne
0.75 L

115,00 €

Bollinger, l'une des seules grandes maisons champenoises encore familiale et indépendante, élabore avec son PN VZ un Blanc de Noirs de haute ambition ancré exclusivement dans le Pinot Noir. La cuvée tire son code de son terroir central : Verzenay, Grand Cru de la Montagne de Reims exposé plein nord — une rareté qui lui confère une acidité tranchante et une minéralité saline que les crus du versant sud n'ont pas. L'assemblage intègre également Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Louvois, Mutigny et Tauxières pour apporter rondeur et corps à l'architecture ciselée de Verzenay. Les vins de base fermentent en fûts de chêne anciens, dans la plus pure tradition Bollinger, avant disgorgement tardif pour préserver la fraîcheur. Le millésime 2019, marqué par la canicule (41°C fin juillet) après un gel de printemps, a livré des rendements réduits mais des jus concentrés à l'état sanitaire remarquable — ce que les scores critiques confirment : 95/100 Decanter, 94/100 Wine Advocate, 94/100 Vinous.

La robe est or brillant à fines bulles persistantes. Le nez s'ouvre sur des fruits à chair jaune mûrs — pêche, mirabelle, coing — avec des nuances de brioche et une touche épicée-minérale héritée du passage sous bois ; à l'aération, noisette et pralin s'installent discrètement. En bouche, la texture est souple et presque soyeuse, mais Verzenay impose sa droiture : l'acidité est mûre et tendue, jamais dure, et la finale est franchement saline, évoquant directement la craie du sous-sol champenois. À boire dès maintenant jusqu'en 2030-2035.

La droiture de ce Blanc de Noirs appelle des plats iodés ou de la charcuterie de qualité : huîtres de pleine mer, Saint-Jacques juste saisies, jambon ibérique affiné. Servir entre 10 et 11°C, sans aération préalable — le vin n'en a pas besoin.

L'avis de l'équipe

Le PN VZ 2019, c'est Bollinger au naturel : pas d'esbroufe, juste la vérité du Pinot Noir de Verzenay — cette tension nordique, cette salinité crayeuse en finale, et cette brioche qu'on ne se lasse pas de chercher. Trois grandes maisons critiques autour de 95/100, et nous, on comprend pourquoi.

La Grande Année 2018 blanc brut - Champagne Bollinger

AOC Champagne
0.75 L

195,00 €

Affichage de 25/26

Nouveautés : découvrez les derniers arrivés dans notre cave

Notre sélection évolue sans cesse pour vous proposer le meilleur du vin et des spiritueux. Dans cette collection « Nouveautés », vous trouverez nos dernières découvertes : cuvées fraîchement référencées, domaines récemment intégrés, éditions limitées ou millésimes à peine sortis. Une invitation à la curiosité, à l’exploration et au plaisir de la nouveauté.

Des domaines prometteurs aux grands classiques revisités

Nous mettons à l’honneur des vignerons qui rejoignent notre sélection, des jeunes talents comme des maisons confirmées. Que ce soit un rouge de Loire, un blanc bourguignon, un rosé de gastronomie ou un champagne de vigneron, chaque bouteille est choisie pour sa qualité, son authenticité et sa capacité à vous surprendre.

Une diversité de styles et de régions

Rouges souples, blancs minéraux, rosés fruités, bulles festives, spiritueux artisanaux… nos nouveautés couvrent une large palette de goûts et de profils. Nous élargissons constamment notre offre pour vous proposer des vins issus de terroirs variés, parfois moins connus, mais toujours dignes d’intérêt.

Pourquoi suivre nos nouveautés ?

Pour renouveler vos habitudes, anticiper les tendances, ou tout simplement faire de belles découvertes. Cette collection est aussi l’occasion d’accéder en avant-première à des cuvées disponibles en quantité limitée, parfaites pour enrichir votre cave ou surprendre vos convives.

Une sélection dynamique et mise à jour

Chaque mois, notre équipe de dégustation référence de nouveaux vins selon la saison, les retours de nos clients, les salons professionnels ou nos coups de cœur du moment. Cela garantit une collection vivante, toujours en mouvement, à suivre de près.

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