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Chablis Premier Cru Vau Ligneau blanc 2025 - Domaine Bernard Michaut
- 12,5 % vol
- AOP Chablis Premier Cru Vau Ligneau
- 0.75 L
28,50 €
Prix unitaire parChablis Premier Cru Vau Ligneau blanc 2025 - Domaine Bernard Michaut
- 12,5 % vol
- AOP Chablis Premier Cru Vau Ligneau
- 0.75 L
28,50 €
Prix unitaire parLa robe or pâle est lumineuse et cristalline. Le nez décline agrumes, fleurs blanches et pierre à fusil, ponctués d'une note iodée qui signe l'appellation. L'attaque est vive et tendue, avant que ne s'installe une rondeur discrète soutenue par une acidité fine et structurante. La finale, longue et saline, persiste sur des accents crayeux.
Il fera merveille sur un risotto au safran et coquillages, une lotte rôtie au beurre d'algues ou un comté affiné dix-huit mois. À servir entre 10 et 12 °C, sur une garde de cinq à dix ans.
L'avis de l'équipe
Vau Ligneau reste l'un des Premiers Crus les plus sous-cotés de Chablis, et Michaut en tire une version d'une droiture impeccable : pierre à fusil, iode, salinité qui n'en finit pas. Sur une lotte au beurre d'algues, c'est un accord qu'on n'oublie pas.
Mâcon Fuissé blanc 2020 - Domaine Thibert Père et Fils
- AOP Mâcon Fuissé
- 0.75 L
29,00 €
Prix unitaire parMâcon Fuissé blanc 2020 - Domaine Thibert Père et Fils
- AOP Mâcon Fuissé
- 0.75 L
29,00 €
Prix unitaire par
Riesling Maximin Herrenberg 1896 Alte Reben blanc 2025 - Domaine Carl Loewen
- 12,5 % vol
- 0.75 L
30,00 €
Prix unitaire parRiesling Maximin Herrenberg 1896 Alte Reben blanc 2025 - Domaine Carl Loewen
- 12,5 % vol
- 0.75 L
30,00 €
Prix unitaire parLa robe est or clair aux reflets dorés. Le nez s'ouvre sur les fruits jaunes mûrs, pêche, coing, avec une signature inhabituelle de cassis qui revient en fil conducteur, et un fond fumé et ferreux propre au schiste rouge. La bouche a une charpente que les sols bleus ou gris de la Moselle ne produisent pas, une assise quasi tannique pour un blanc ; la densité de plantation et l'âge des ceps concentrent tout cela dans très peu de raisin. Ce qui frappe, c'est que la puissance n'exclut pas la légèreté de mouvement : le vin a de l'ampleur et garde pourtant une allure déliée, presque joueuse, jusqu'en finale.
Servez-le entre 10 et 12 °C, un peu moins froid qu'un Riesling de domaine, avec une trentaine de minutes de carafe dans les premières années, sur un bar de ligne au beurre blanc et citron confit, des ris de veau aux morilles, un poulet au Riesling ou un Comté de 24 mois. Garde de dix à quinze ans au minimum ; attendez-vous à ce qu'il se referme deux à trois ans après la mise avant de s'ouvrir sur la durée.
L'avis de l'équipe
Des vignes plantées en 1896, franches de pied, sur du schiste rouge : on est ici dans le patrimoine viticole européen autant que dans le vin. Le cassis dans un Riesling sec, on ne l'oublie pas, et la charpente promet une bouteille qu'on rouvrira dans dix ans en se félicitant d'avoir attendu.
Clos Mireille Côtes de Provence rosé 2025 - Domaine Ott
- AOC Côtes de Provence
- 0.75 L
36,00 €
Prix unitaire parClos Mireille Côtes de Provence rosé 2025 - Domaine Ott
- AOC Côtes de Provence
- 0.75 L
36,00 €
Prix unitaire parLe 2025 livre un rosé lumineux et précis. Le nez s'ouvre sur la pêche fraîche et les fruits jaunes, relevés d'une note presque saline, végétale noble, qui dit immédiatement l'influence marine du domaine. En bouche, le fruit est juteux sans jamais verser dans la lourdeur : la matière glisse, le milieu de bouche est soyeux, et la finale gagne en relief sur une fine tension épicée persistante. Tout ici est une affaire de précision.
Ceviche de daurade, carpaccio de gambas, tian de légumes provençaux confits ou vitello tonnato — la cuisine méditerranéenne fine et parfumée est son terrain de prédilection. Servir à 10-11°C. Potentiel de garde : 3 à 5 ans, avec une complexité croissante.
L'avis de l'équipe
Le Clos Mireille rosé 2025, c'est ce que Ott fait depuis toujours : du Grenache gris élevé avec exigence sur un terroir de schistes face à la mer, pour un rosé qui n'a rien à voir avec les rosés de plage. Lumineux, tendu, salin — exactement ce qu'on attend de La Londe.
Bandol rouge Cuvée Lulu et Lucien 2023 - Domaine Tempier
- 14,5 % vol
- AOC Bandol
- 0.75 L
39,90 €
Prix unitaire parBandol rouge Cuvée Lulu et Lucien 2023 - Domaine Tempier
- 14,5 % vol
- AOC Bandol
- 0.75 L
39,90 €
Prix unitaire parLa robe est d'un grenat profond, dense et brillant. Le nez, d'une grande complexité, mêle des fruits noirs mûrs (mûre, cerise noire, olive tapenade) à des notes de garrigue (thym, romarin, réglisse) et d'une légère touche cuirée propre au Mourvèdre bandolais. En bouche, l'attaque est charnue et veloutée ; les tanins, serrés et enrobés, portent le vin sur une longue finale épicée et minérale qui témoigne d'un excellent potentiel de garde. Le 2023, millésime solaire mais équilibré en Provence, donne au Mourvèdre une maturité franche sans sacrifier la fraîcheur.
Ce Bandol rouge s'épanouira pleinement autour d'un gigot d'agneau aux herbes de Provence, d'un sanglier en daube ou d'un plateau de fromages de caractère. Servir à 17 °C après un carafage de trente à soixante minutes ; à son apogée entre cinq et dix ans de garde.
L'avis de l'équipe
Boire la cuvée Lulu et Lucien, c'est rendre hommage à un couple qui a changé la face de Bandol — et le 2023 ne démérite pas : du Mourvèdre dans toute sa générosité méridionale, avec cette signature tapenade et garrigue qu'on reconnaît entre mille.
Nuits-Saint-Georges Les Damodes rouge 2024 - Domaine Machard De Gramont
- 13 % vol
- AOP Nuits-Saint-Georges
- 0.75 L
42,00 €
Prix unitaire parNuits-Saint-Georges Les Damodes rouge 2024 - Domaine Machard De Gramont
- 13 % vol
- AOP Nuits-Saint-Georges
- 0.75 L
42,00 €
Prix unitaire parLa robe rubis sombre s'anime de reflets violine. Le nez, intense, mêle cassis et mûre à des épices douces, au girofle et à une empreinte graphite, avec une nuance de violette et de bois noble en arrière-plan. La bouche est ample et droite, bâtie sur des tanins denses mais parfaitement polis ; une tension minérale traverse la matière jusqu'à une finale à la fois fraîche et savoureuse.
C'est un vin de table dressée : côte de veau aux morilles, magret de canard sauce cerises, joue de bœuf en ragoût, voire un lièvre à la royale ; côté fromages, un époisses affiné ou un munster fermier. Service entre 14 et 16 °C, avec une garde de cinq à dix ans.
L'avis de l'équipe
Les Damodes, c'est le Nuits-Saint-Georges le plus proche de Vosne-Romanée — et ça se sent : le graphite et la violette prennent le pas sur la rusticité qu'on prête parfois à l'appellation. Attendez trois ans, il n'a pas encore tout dit.
Carton de 6 bouteilles de Spritz Citron & Basilic Les Jamelles
- 0.75 L
Carton de 6 bouteilles de Spritz Citron & Basilic Les Jamelles
- 0.75 L
L'avis de l'équipe
"Une création qui surprend : légère, fraîche, avec une vraie personnalité. Le basilic apporte quelque chose que les spritz classiques n'ont pas — une dimension aromatique et végétale qui change tout. On le verrait bien en terrasse dès le mois d'avril."
Cornas L'élégance du Caillou rouge 2024 - Domaine Julien Pilon
- AOC Cornas
- 0.75 L
50,00 €
Prix unitaire parCornas L'élégance du Caillou rouge 2024 - Domaine Julien Pilon
- AOC Cornas
- 0.75 L
50,00 €
Prix unitaire parLa robe est pourpre sombre aux reflets violacés. Le nez livre une intensité de mûre, de myrtille et de poivre noir, relevée d'une note florale et d'un trait minéral. L'attaque est franche, la matière dense sans jamais peser, tenue par une fraîcheur bien présente ; les tanins, serrés mais fondus, mènent vers une finale longue, saline et légèrement fumée où la rafle laisse son empreinte épicée. Un Cornas qui se livre déjà après une heure d'aération mais qui gagnera en complexité sur cinq à huit ans.
Il appelle une côte de bœuf maturée grillée au feu de bois, une épaule d'agneau confite sept heures à l'ail et au thym, un pigeon rôti au jus de genièvre, ou pour finir la bouteille une Fourme d'Ambert ou un Saint-Nectaire fermier. Servez-le entre 16 et 17 °C après une à deux heures de carafe ; le plaisir commence dès 2027, l'apogée se situe autour de 2029-2036.
L'avis de l'équipe
Le nom dit tout : Cornas est réputé pour sa rusticité, et Julien Pilon en tire une Syrah de dentelle sans sacrifier la profondeur. La rafle apporte ce poivre et cette fraîcheur qui font qu'on y revient. Si vous cherchez une porte d'entrée sur l'appellation sans attendre dix ans, c'est celle-ci.
Chablis Premier Cru Fourchaume blanc 2025 - Grand Calcaire
- 12,5 % vol
- AOP Chablis Premier Cru Fourchaume
- 0.75 L
55,00 €
Prix unitaire parChablis Premier Cru Fourchaume blanc 2025 - Grand Calcaire
- 12,5 % vol
- AOP Chablis Premier Cru Fourchaume
- 0.75 L
55,00 €
Prix unitaire par
Hermitage Chante Alouette blanc 2022 - M. Chapoutier
- 13,5 % vol
- AOC Hermitage
- 0.75 L
60,00 €
Prix unitaire parHermitage Chante Alouette blanc 2022 - M. Chapoutier
- 13,5 % vol
- AOC Hermitage
- 0.75 L
60,00 €
Prix unitaire parLa robe est or vert brillant. Le nez marie le registre classique de la cuvée, coing, noix fraîche, miel, gingembre, acacia et une pointe de tilleul, avec le fruit à noyau du millésime 2022, pêche jaune et mirabelle, sur un fond pierreux presque fumé. La bouche est celle d'un grand Hermitage blanc encore jeune : attaque franche, chair dense, structure ferme sans dureté, finale tendue étirée par une fine amertume d'amande. Un blanc de garde, droit et pur, salué par la critique : 94/100 James Suckling, 93/100 Wine Spectator et Vinous, 92/100 Robert Parker, 16,5/20 Jancis Robinson.
Servez-le entre 10 et 12 °C, jamais glacé, avec un homard rôti au beurre demi-sel, une volaille de Bresse aux morilles, des Saint-Jacques snackées au beurre blanc yuzu ou un Comté 24 mois. Carafez-le une heure si vous l'ouvrez avant 2028 ; il atteindra sa pleine complexité entre 2027 et 2035.
L'avis de l'équipe
Le 2022 est encore replié sur lui-même, et c'est justement ce qui nous plaît : sous le coing et la noix fraîche, on sent la colonne granitique qui portera ce vin sur quinze ans. Si vous ne pouvez pas attendre, sortez la grande carafe et ne le servez surtout pas froid.
Savennières Sables et Schistes blanc Bio Magnum 2023 - Loïc Mahé
- AOC Savennières
- 1.5 L
63,00 €
Prix unitaire parSavennières Sables et Schistes blanc Bio Magnum 2023 - Loïc Mahé
- AOC Savennières
- 1.5 L
63,00 €
Prix unitaire parLa robe or pâle aux reflets verts annonce un nez d'agrumes et de fruits à chair blanche, traversé de notes discrètement fumées, signature des schistes. La bouche est droite et précise, l'attaque nette, la matière tendue sans maigreur ; elle se referme sur une salinité franche qui prolonge la finale sans un gramme de lourdeur. Un profil de fraîcheur pure, sans détour, à l'opposé des Savennières lourds d'autrefois.
Ouvrez-le sur des huîtres et coquillages nature, un poisson blanc grillé, un chèvre frais ou une volaille rôtie aux agrumes. Servez-le entre 10 et 12 °C ; le magnum se garde volontiers trois à cinq ans après le millésime, et une heure de carafe l'ouvrira s'il est bu jeune.
L'avis de l'équipe
Le magnum est le format qui convient à ce Chenin : la tension saline reste intacte, et le vin a le temps de déployer son côté fumé sans se précipiter. Sur un plateau d'huîtres à six, c'est exactement la bouteille qu'on a envie de poser sur la table.
Côte-Rôtie Rozier rouge 2022 - Domaine Christophe Pichon
- AOP Côte Rôtie
- 0.75 L
69,00 €
Prix unitaire parCôte-Rôtie Rozier rouge 2022 - Domaine Christophe Pichon
- AOP Côte Rôtie
- 0.75 L
69,00 €
Prix unitaire parAffichage de 26/27
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