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Châteauneuf-du-Pape rouge 2020 - Guigal
- 15,5 % vol
- AOC Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
39,50 €
Prix unitaire parChâteauneuf-du-Pape rouge 2020 - Guigal
- 15,5 % vol
- AOC Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
39,50 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le 2020, c'est la quintessence de Châteauneuf : le Grenache y est solaire et velouté, le Mourvèdre donne le cadre, et la finale interminable vous ramène directement sur les galets chauds du plateau.
IGP Collines Rhodaniennes La Combe Pilate rouge Bio 2023 - M. Chapoutier
- 12,5 % vol
- IGP Collines Rhodaniennes
- 0.75 L
15,00 €
Prix unitaire parIGP Collines Rhodaniennes La Combe Pilate rouge Bio 2023 - M. Chapoutier
- 12,5 % vol
- IGP Collines Rhodaniennes
- 0.75 L
15,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Ce millésime 2023 de La Combe Pilate m'a bluffé par sa précision : le poivre et la griotte sont là dès le départ, mais c'est la tension minérale en finale qui donne envie de revenir au verre. Une Syrah bio du Rhône nord qui prouve qu'on peut avoir du fond sans sacrifier la fraîcheur.
Languedoc La Méjanelle rouge 2020 - Domaine D'Isnard
- 13,5 % vol
- AOP Languedoc La Méjanelle
- 0.75 L
16,50 €
Prix unitaire parLanguedoc La Méjanelle rouge 2020 - Domaine D'Isnard
- 13,5 % vol
- AOP Languedoc La Méjanelle
- 0.75 L
16,50 €
Prix unitaire parLa Méjanelle est une sous-appellation confidentielle du Languedoc, à l'est de Montpellier, sur des sols de galets roulés et de grès rougeâtres qui rappellent à bien des égards les terroirs de Châteauneuf-du-Pape. Le Domaine d'Isnard y cultive la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre dans une démarche respectueuse du terroir, pour produire des vins qui expriment la générosité méridionale sans tomber dans la lourdeur.
La robe est d'un rouge pourpre profond. Le nez est intense et expressif : fruits noirs mûrs (mûre, cassis), épices méridionales (poivre, laurier), garrigue. La bouche est charnue et ronde, les tanins fondus par l'élevage, la finale longue et chaleureuse avec une note réglissée persistante. Un Languedoc de caractère, à boire maintenant sur un plat de viande ou à garder encore 2 à 3 ans.
Agneau grillé aux herbes de Provence, daube de bœuf aux olives, tian d'aubergines, fromages du Languedoc. Servir à 16-17°C.
L'avis de l'équipe
"La Méjanelle de D'Isnard, c'est le Languedoc confidentiel qu'on aime découvrir : les galets roulés à la Châteauneuf, le soleil dans le verre, la réglisse en finale. Une appellation que peu de gens connaissent et qui gagne à l'être."
Saint-Joseph "Cap Nord" rouge Bio 2023 - Domaine Combier
- 12,5 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
39,00 €
Prix unitaire parSaint-Joseph "Cap Nord" rouge Bio 2023 - Domaine Combier
- 12,5 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
39,00 €
Prix unitaire parLa robe est d'un pourpre profond aux reflets violines juvéniles, à la fois dense et transparente — signe d'une extraction maîtrisée. Le nez développe des arômes de mûre et de myrtille fraîche, entourés d'une violette discrète et d'un poivre gris bien dessiné, sans la lourdeur que l'on peut craindre sur ce millésime solaire. En bouche, l'attaque est précise, presque nerveuse : la matière est fine, tendue, avec des tanins serrés qui laissent une sensation soyeuse plutôt qu'astringente. La finale s'étire sur une minéralité granitique pure, longue et fraîche, qui distingue immédiatement cette cuvée des Crozes-Hermitage du domaine.
Ce Saint-Joseph d'altitude appelle une cuisine de précision plutôt que de force : filet mignon de porc rôti aux herbes sauvages, tajine de volaille aux épices douces et citron confit, ou un risotto aux cèpes monté au fond de veau. Servir entre 15 et 16 °C avec une courte décantation de 30 minutes, qui suffit à l'ouvrir sans dissiper sa tension caractéristique.
L'avis de l'équipe
La Syrah du nord prend ici un virage que peu de producteurs osent : altitude et exposition nordique plutôt que puissance de plaine. Le résultat est un Saint-Joseph d'une fraîcheur presque bourguignonne, tendu, précis, que l'on peut déboucher maintenant mais qui n'a pas encore dit son dernier mot.
Cuvée Philippe Languedoc Terrasses du Larzac rouge 2021 - Domaine Le Clos Du Lucquier
- 14 % vol
- AOP Languedoc Terrasses du Larzac
- 0.75 L
14,40 €
Prix unitaire parCuvée Philippe Languedoc Terrasses du Larzac rouge 2021 - Domaine Le Clos Du Lucquier
- 14 % vol
- AOP Languedoc Terrasses du Larzac
- 0.75 L
14,40 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Cuvée Philippe 2021 — les Terrasses du Larzac en version quotidienne : fruité, souple, tanins fondus, à 14,40 €. Le rouge de vigneron qu'on débouche sans occasion particulière pour découvrir une appellation qui monte en flèche.
La CinsO IGP Côtes du Brian rouge 2021 - Domaine Anne Gros Et Jean-Paul Tollot
- 13 % vol
- IGP Côtes du Brian
- 0.75 L
17,50 €
Prix unitaire parLa CinsO IGP Côtes du Brian rouge 2021 - Domaine Anne Gros Et Jean-Paul Tollot
- 13 % vol
- IGP Côtes du Brian
- 0.75 L
17,50 €
Prix unitaire parLa robe est rubis claire, limpide, brillante. Le nez convoque les fruits rouges croquants — fraise des bois, groseille, cerise fraîche — avec une pointe florale de pivoine et une discrète note épicée. En bouche, l'attaque est souple et juteuse, la matière légère et fluide, les tanins quasi inexistants. C'est un vin de plaisir immédiat et sans condition : la finale nette et vive rappelle les fruits rouges et une touche poivrée finale. Un rouge qu'on ouvre sans cérémonie.
Apéritif, tapas, pizza, pâtes aux tomates fraîches, fromages doux. Servir à 15-16°C, légèrement rafraîchi si les températures sont clémentes. À boire dans les 2 ans.
L'avis de l'équipe
La CinsO 2021, c'est notre best-seller chez Anne Gros Tollot pour une bonne raison : le Cinsault à 13%, c'est le rouge qu'on glisse au frigo quand on a du monde à l'improviste. Fruité, léger, presque irrésistible — et signé par deux vignerons qui savent exactement ce qu'ils font.
Côtes du Rhône La Dame Rousse rouge Bio 2023 - Domaine de la Mordorée
- 14,5 % vol
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
14,50 €
Prix unitaire parCôtes du Rhône La Dame Rousse rouge Bio 2023 - Domaine de la Mordorée
- 14,5 % vol
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
14,50 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
La Dame Rousse CdR 2023 Bio Mordorée, c'est le CDR de vigneron qu'on cherche — cassis, violette, tanins fondus, fraîcheur. Une entrée en matière parfaite dans l'univers du domaine, à déboucher sans cérémonie un soir de semaine.
Combe calcaire rouge 2023 - Mas de Daumas Gassac
- 14 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
13,50 €
Prix unitaire parCombe calcaire rouge 2023 - Mas de Daumas Gassac
- 14 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
13,50 €
Prix unitaire parLa robe est d'un rubis profond aux reflets violines, dense et lumineuse. Le nez est intense : fruits rouges confiturés, sous-bois, touche musquée et un discret soupçon de cuir composent un registre aromatique affirmé. En bouche, l'attaque est vive et directe, la matière ample, les tanins puissants mais bien intégrés ; la finale longue et persistante se ferme sur des notes de garrigue chauffée, signature des terroirs calcaires du Languedoc.
La Combe calcaire appelle une cuisine généreuse : daube de bœuf aux olives, tajine d'agneau aux pruneaux ou parmentier de canard rôti. À servir à 17-18 °C, une carafe d'une heure l'assouplit notablement et libère ses arômes.
L'avis de l'équipe
La Combe calcaire 2023, c'est le Cabernet qui structure, la Syrah qui épice, et le Rognacien de Villeveyrac qui signe une finale garrigue qui ne vous lâche pas — de la puissance, du caractère, et un vrai rapport qualité-terroir.
Aloxe-Corton village rouge 2024 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOC Aloxe-Corton
- 0.75 L
46,00 €
Prix unitaire parAloxe-Corton village rouge 2024 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOC Aloxe-Corton
- 0.75 L
46,00 €
Prix unitaire parLa robe rubis soutenu annonce un village charpenté mais sans lourdeur. Le nez mêle la cerise aux fruits rouges et noirs, sur une trame épicée. La bouche est structurée et vive, portée par un fruit croquant qui garde son allant jusqu'à la finale. Avec quelques années de bouteille, le bouquet glissera vers des notes de fruits confits et de fleurs (pivoine, jasmin).
L'œuf en meurette, sauce au vin rouge et lardons, est son partenaire naturel, tout comme une volaille fermière rôtie au jus ou, à l'apéritif, une tranche de jambon persillé. Servir autour de 16 °C et l'apprécier dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Trois climats au pied de la colline de Corton, et ça se sent : fruit noir, épices, vraie tenue en bouche. Notre réflexe ? Un œuf en meurette, sans hésiter.
Nuits-Saint-Georges Les Damodes rouge 2024 - Domaine Machard De Gramont
- 13 % vol
- AOP Nuits-Saint-Georges
- 0.75 L
42,00 €
Prix unitaire parNuits-Saint-Georges Les Damodes rouge 2024 - Domaine Machard De Gramont
- 13 % vol
- AOP Nuits-Saint-Georges
- 0.75 L
42,00 €
Prix unitaire parLa robe rubis sombre s'anime de reflets violine. Le nez, intense, mêle cassis et mûre à des épices douces, au girofle et à une empreinte graphite, avec une nuance de violette et de bois noble en arrière-plan. La bouche est ample et droite, bâtie sur des tanins denses mais parfaitement polis ; une tension minérale traverse la matière jusqu'à une finale à la fois fraîche et savoureuse.
C'est un vin de table dressée : côte de veau aux morilles, magret de canard sauce cerises, joue de bœuf en ragoût, voire un lièvre à la royale ; côté fromages, un époisses affiné ou un munster fermier. Service entre 14 et 16 °C, avec une garde de cinq à dix ans.
L'avis de l'équipe
Les Damodes, c'est le Nuits-Saint-Georges le plus proche de Vosne-Romanée — et ça se sent : le graphite et la violette prennent le pas sur la rusticité qu'on prête parfois à l'appellation. Attendez trois ans, il n'a pas encore tout dit.
Cornas L'élégance du Caillou rouge 2024 - Domaine Julien Pilon
- AOC Cornas
- 0.75 L
50,00 €
Prix unitaire parCornas L'élégance du Caillou rouge 2024 - Domaine Julien Pilon
- AOC Cornas
- 0.75 L
50,00 €
Prix unitaire parLa robe est pourpre sombre aux reflets violacés. Le nez livre une intensité de mûre, de myrtille et de poivre noir, relevée d'une note florale et d'un trait minéral. L'attaque est franche, la matière dense sans jamais peser, tenue par une fraîcheur bien présente ; les tanins, serrés mais fondus, mènent vers une finale longue, saline et légèrement fumée où la rafle laisse son empreinte épicée. Un Cornas qui se livre déjà après une heure d'aération mais qui gagnera en complexité sur cinq à huit ans.
Il appelle une côte de bœuf maturée grillée au feu de bois, une épaule d'agneau confite sept heures à l'ail et au thym, un pigeon rôti au jus de genièvre, ou pour finir la bouteille une Fourme d'Ambert ou un Saint-Nectaire fermier. Servez-le entre 16 et 17 °C après une à deux heures de carafe ; le plaisir commence dès 2027, l'apogée se situe autour de 2029-2036.
L'avis de l'équipe
Le nom dit tout : Cornas est réputé pour sa rusticité, et Julien Pilon en tire une Syrah de dentelle sans sacrifier la profondeur. La rafle apporte ce poivre et cette fraîcheur qui font qu'on y revient. Si vous cherchez une porte d'entrée sur l'appellation sans attendre dix ans, c'est celle-ci.
La robe affiche un pourpre dense et profond. Le nez s'ouvre sur les fruits à noyau bien mûrs, glisse vers la réglisse puis le sous-bois, sans jamais verser dans la lourdeur. L'attaque en bouche est généreuse, la puissance reste calibrée : les tanins, présents et structurés, se fondent progressivement pour laisser filer une finale longue, portée par une pointe de fraîcheur.
Ce Gigondas accompagne une épaule d'agneau confite sept heures ou une daube provençale au vin. Servez-le entre 16 et 18°C, avec une heure de carafe sur les premières années pour desserrer la trame tannique ; il peut vieillir sereinement 8 à 12 ans.
L'avis de l'équipe
Un Gigondas qui assume pleinement son gabarit sans jamais écraser le palais — la vraie buvabilité manque souvent sur cette appellation, elle est bien là ici.
Saint-Joseph Les Challeys rouge 2024 - Delas Frères
- 13 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
22,50 €
Prix unitaire parSaint-Joseph Les Challeys rouge 2024 - Delas Frères
- 13 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
22,50 €
Prix unitaire parCette Syrah se révèle puissante et épicée, avec une matière ronde portée par la concentration typique des sols exigus du lieu-dit. La minéralité issue du schiste et du gneiss traverse une structure marquée, sans jamais durcir l'ensemble.
Elle s'accorde avec un rôti de porc aux herbes, un magret de canard grillé ou un parmentier de confit de canard. Accessible dès aujourd'hui pour son fruit éclatant, elle gagnera en complexité après 2 à 3 ans de garde, avec une apogée entre 3 et 5 ans.
L'avis de l'équipe
Une Syrah nord-rhodanienne franche, épicée et déjà structurée : elle tiendra tête à un magret sans forcer le trait.
Le nez s'ouvre sur des notes de réglisse, de caramel légèrement fumé et de fruits noirs mûrs. En bouche, la matière est ample, enveloppante, portée par des tanins soyeux et fondus. La finale, longue, dévoile une touche épicée qui prolonge le plaisir.
Il sublime des lasagnes gratinées, des nouilles sautées sauce satay ou un chili sin carne aux haricots rouges. Déjà accessible dans sa jeunesse pour son fruit et sa rondeur, il gagnera en complexité sur 3 à 5 ans ; à servir autour de 14-15°C, après un léger passage en carafe si dégusté jeune.
L'avis de l'équipe
Salué par Jeb Dunnuck autour de 90-92/100, ce Ventoux allie une matière concentrée et pure à des tanins déjà fondus : rare à ce niveau de prix.
Santenay Premier Cru Beauregard rouge 2019 - Maison Edouard Delaunay
- AOP Santenay Premier Cru Beauregard
49,00 €
Prix unitaire parSantenay Premier Cru Beauregard rouge 2019 - Maison Edouard Delaunay
- AOP Santenay Premier Cru Beauregard
49,00 €
Prix unitaire parLa robe est profonde, aux nuances bleutées. Les premiers parfums, un peu sauvages, mêlent prunelle et sureau à des notes de cannelle, de tabac blond et de muscade. L'attaque en bouche est fraîche et ample, avec une certaine puissance et des arômes de cacao amer et de cerise. L'ensemble joue sur la fraîcheur et la rondeur, avec une personnalité marquée, un tanin bien présent et une très grande longueur.
Il se sert sur un tartare de saumon aux baies roses, de belles gambas flambées ou un dos de cabillaud aux épices douces. Son potentiel de garde autorise de l'attendre 5 à 10 ans en cave.
L'avis de l'équipe
Distingué par une médaille d'argent au Decanter World Wine Awards et une médaille d'argent à l'International Wine Challenge, ce Beauregard confirme la régularité de la Côte de Beaune sur ce lieu-dit.
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Quels vins pour accompagner les viandes rouges ?
Plats mijotés, grillades ou pièces de bœuf maturées : la viande rouge est synonyme de puissance et de caractère. Pour créer un accord parfait, il convient de choisir des vins rouges structurés, riches en tanins et dotés d’une belle complexité aromatique. Chez Les Vins de Carole, nous avons sélectionné des crus de garde et des cuvées expressives pour magnifier chaque préparation de viande rouge.
Les grands rouges de garde : charpente et intensité
Pour une entrecôte grillée, un tournedos Rossini ou un civet de sanglier, privilégiez des vins rouges puissants comme un Pauillac, un Cornas, un Châteauneuf-du-Pape ou un Saint-Estèphe. Leurs tanins fermes, leur matière généreuse et leurs arômes de fruits noirs, d’épices et de cuir créent une harmonie parfaite avec la richesse de la viande.
Les cépages à privilégier sont le Cabernet Sauvignon, le Syrah, le Malbec, ou le Mourvèdre, selon les terroirs. Un Madiran ou un Cahors accompagnera un plat en sauce ou un rôti longuement cuit.
Des rouges souples pour des viandes moins corsées
Pour des viandes rouges plus fines comme le veau ou le bœuf en carpaccio, optez pour des vins rouges plus souples et fruités : un Pinot Noir de Bourgogne, un Chinon ou un Saint-Joseph jeune offrent des tanins plus doux et une belle fraîcheur. Ces vins respectent la finesse des chairs tout en apportant de l’élégance.
Les amateurs de grillades estivales pourront se tourner vers un Costières de Nîmes, un Lirac ou un Côtes-du-Rhône Villages, qui marient intensité et fruité avec équilibre.
Et pourquoi pas un vin blanc ?
Bien que rares, certains accords avec un vin blanc structuré peuvent surprendre agréablement, notamment pour des plats à base de veau ou de sauce à la crème. Un Meursault ou un Chenin élevé en fût peut ainsi accompagner un rôti de veau aux champignons ou une côte de veau aux morilles.
Conseils de service
Les grands rouges se dégustent entre 16 et 18°C, après aération ou carafage d’au moins 1 heure. Les rouges plus jeunes et fruités se servent entre 14 et 16°C. Adaptez l’intensité du vin à la cuisson : un vin tannique pour une viande saignante ou braisée, un vin plus souple pour une cuisson rosée ou grillée.
Notre sélection taillée pour les carnivores
Notre collection "Viandes rouges" vous propose une gamme de vins rouges issus de grands terroirs, sélectionnés pour leur potentiel d’accord et leur capacité à sublimer les plats carnés. Faites confiance à notre expertise pour vos barbecues, repas de fête ou plats mijotés en famille. Des accords puissants, généreux et savoureux vous attendent.
Livraison à domicile en France en 24-48H !
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