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"Minimalist" Syrah Grenache Sans Sulfites rouge 2023 - Les Jamelles
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Vendu par lot de 6 bouteilles
8,45 €
Prix unitaire par"Minimalist" Syrah Grenache Sans Sulfites rouge 2023 - Les Jamelles
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Vendu par lot de 6 bouteilles
8,45 €
Prix unitaire parLe nez est intense et immédiat : fruits noirs mûrs, épices douces, une touche végétale noble caractéristique de la vinification sans sulfites. La bouche est puissante et épicée, 13,5% d'alcool bien intégrés dans une matière ronde et directe. La finale est franche, fruitée, sans aspérité. C'est un rouge du Languedoc dans sa forme la plus franche — ce que le cépage donne, rien d'autre.
Grillades, viandes rouges, fromages corsés, charcuteries. Servir à 16-17°C. À boire dans l'année.
L'avis de l'équipe
Le Minimalist, c'est le pari du sans-sulfites réussi : pas de compromis sur le fruit, pas de bizarrerie oxydative, juste un Syrah-Grenache du Languedoc à 13,5° qui dit ce qu'il a à dire directement. Le vin pour ceux qui veulent plus naturel sans sacrifier le plaisir.
L'O de la Vie Minervois rouge 2021 - Domaine Anne Gros Et Jean-Paul Tollot
- 14 % vol
- AOP Minervois
- 0.75 L
17,90 €
Prix unitaire parL'O de la Vie Minervois rouge 2021 - Domaine Anne Gros Et Jean-Paul Tollot
- 14 % vol
- AOP Minervois
- 0.75 L
17,90 €
Prix unitaire parLe 2021 s'ouvre sur un nez très expressif et parfumé, frais pour un 14% : mûre sauvage en fond, puis des notes fumées de suie et de bacon grillé qui signent la Syrah septentrionale appliquée au soleil du Minervois. La bouche est ronde, équilibrée, désaltérante malgré le degré — une tension que les jeunes vignes (4 ans seulement) n'effacent pas. Le fruit est direct et gourmand, la finale épicée.
Viandes rôties, charcuteries de qualité, grillades au thym. Servir à 16-17°C. À boire dans les 3 ans pour sa fraîcheur aromatique.
L'avis de l'équipe
L'O de la Vie, c'est la Bourgogne qui part en vacances dans le Minervois : égrappage à la bourguignonne, cuve inox, Syrah pure — et un vin parfumé, franc et direct que Anne Gros et Jean-Paul Tollot ont su rendre addictif à moins de 18 euros.
Marie-Antoinette Corbières rouge Bio 2022 - Aubert et Mathieu
- 14 % vol
- AOC Corbières
- 0.75 L
12,90 €
Prix unitaire parMarie-Antoinette Corbières rouge Bio 2022 - Aubert et Mathieu
- 14 % vol
- AOC Corbières
- 0.75 L
12,90 €
Prix unitaire parLe nez est expressif et original : pain grillé, fruits rouges frais (griotte, cerise) et une note nette de menthe poivrée qui signe la fraîcheur du millésime 2022. En bouche, l'attaque est franche, les tanins bien présents mais équilibrés et sans dureté. La prune, les épices douces et une touche de menthol accompagnent une finale souple et fruitée, à la fois charmante et droite. Un rouge bio de terroir, sincère et direct.
Polyvalent à table : burrito végétarien, tomates farcies aux herbes fraîches, blanquette de veau à l'ancienne, moussaka ou légumes rôtis au zaatar. À boire dans les 3 ans pour profiter de son équilibre fruité. Servir à 16°C.
L'avis de l'équipe
Pain grillé, cerise, menthe poivrée — Marie-Antoinette 2022 a le caractère des Corbières d'altitude : direct, fruité, sans fioriture. Un bio bien fait qui se boit avec plaisir sur des plats du quotidien.
Pic-Saint-Loup Happy Culteur rouge 2023 - Domaine De Villeneuve
- 13 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
12,00 €
Prix unitaire parPic-Saint-Loup Happy Culteur rouge 2023 - Domaine De Villeneuve
- 13 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
12,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Happy Culteur 2023, c'est exactement ce que son nom promet — un Pic-Saint-Loup joyeux et sans chichi, violette-framboise-réglisse, tanins soyeux, 13°. Un rouge de vigneron à 12 € qu'on débouche avec le sourire.
Saint Joseph Les Challeys rouge 2023 - Delas Frères
- 12,5 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
22,50 €
Prix unitaire parSaint Joseph Les Challeys rouge 2023 - Delas Frères
- 12,5 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
22,50 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Les Challeys 2023, 93 James Suckling — une Syrah de Saint-Joseph à 22 € qui donne tout ce qu'on attend du Rhône Nord : fruit, épices, structure fine. La signature Delas sur le granit, accessible dès maintenant.
Saint Amour rouge 2022 - Jean-Paul Brun - Domaine des Terres Dorées
- 13 % vol
- AOP Saint-Amour
- 0.75 L
20,00 €
Prix unitaire parSaint Amour rouge 2022 - Jean-Paul Brun - Domaine des Terres Dorées
- 13 % vol
- AOP Saint-Amour
- 0.75 L
20,00 €
Prix unitaire parLa robe est rouge vif, brillante. Le nez s'ouvre sur des fruits rouges frais (cerise, framboise), enrichis de nuances florales subtiles et d'une légère touche d'épices douces propre au millésime 2022. La bouche est souple, juteuse, les tanins fins et bien intégrés, l'acidité apporte de la vivacité sans aspérité. La finale est persistante, fruitée, avec cette délicate note florale qui caractérise Saint-Amour.
Volailles de Bresse, poulet fermier aux herbes, viandes blanches rôties, fromages à pâte mi-dure. Servir à 14-16°C. Potentiel de garde : 3-5 ans.
L'avis de l'équipe
Jean-Paul Brun est l'un des rares vignerons qui traite le Gamay avec la même exigence qu'un Pinot Noir : levures indigènes, zéro chaptalisation, élevage mesuré. Ce Saint-Amour 2022 en témoigne — fruité, frais, floral, avec une finesse qu'on ne s'attend pas à ce prix.
Ventoux Lux rouge 2023 - Via Caritatis
- 15,5 % vol
- AOC Ventoux
- 0.75 L
22,90 €
Prix unitaire parVentoux Lux rouge 2023 - Via Caritatis
- 15,5 % vol
- AOC Ventoux
- 0.75 L
22,90 €
Prix unitaire parÉtabli sur les hauteurs du Ventoux, Via Caritatis signe avec cette cuvée Lux une sélection rigoureuse issue de trois terroirs d'exception : les terrasses de Saint-Louis sur socle triasique, les argilo-calcaires de la Viti Subera et le Clos des Sœurs, planté de vignes centenaires. Ces parcelles d'altitude, cultivées en haute densité, imposent à la vigne une concentration naturelle que le relief venteux du massif préserve de tout excès de chaleur. Remontages doux et extraction maîtrisée témoignent d'une viticulture attentive à l'expression du lieu, affinée par un passage en fûts qui structure sans écraser.
La robe se présente d'un grenat profond aux reflets violines, annonçant un vin encore jeune dans sa trajectoire. Le nez s'ouvre sur une corbeille de fruits noirs mûrs — mûre, cassis — relayés par des effluves de réglisse fraîche et de garrigue séchée, que la vanille du bois vient souligner sans dominer. En bouche, l'attaque est ample et enveloppante, portée par la Syrah qui apporte de la verticalité et du poivre, tandis que le Grenache déploie une matière ronde et généreuse. Les tanins, parfaitement fondus par l'élevage, confèrent une texture veloutée et une finale persistante aux accents de cacao et de laurier.
Ce Ventoux Lux accompagnera avec élégance un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un plateau de fromages affinés du Sud comme le Pélardon ou le Banon. Servir entre 16 et 17 °C, après une courte décantation d'une trentaine de minutes pour laisser le vin s'épanouir pleinement.
L'avis de l'équipe
« Ce que l'on aime avec ce Lux, c'est cette façon qu'il a de conjuguer la puissance attendue du Ventoux avec une vraie tendresse en bouche — les vignes centenaires du Clos des Sœurs y sont sûrement pour beaucoup. »
Saint-Joseph rouge Bio 2023 - Domaine Combier
- 12,5 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
26,00 €
Prix unitaire parSaint-Joseph rouge Bio 2023 - Domaine Combier
- 12,5 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
26,00 €
Prix unitaire parInstallé à Pont-de-l'Isère, Laurent Combier conduit son domaine en agriculture biologique depuis les années 1990, avec une conviction rare pour l'époque. Ses vignes de Saint-Joseph s'accrochent aux coteaux granitiques de la rive droite du Rhône, entre Tournon et Chavanay, sur des pentes parfois vertigineuses qui limitent naturellement les rendements. Ce socle de granite décomposé, drainant et pauvre, est l'écrin idéal pour une Syrah septentrionale qui cherche la précision plutôt que l'opulence. Le millésime 2023, solaire mais non dénué de fraîcheur nocturne, a parfaitement servi ce terroir d'altitude.
La robe est d'un pourpre profond aux reflets violines encore juvéniles. Le nez s'ouvre sur un fruité dense de mûre et de myrtille, rehaussé par des touches de poivre noir et d'olive noire, avant qu'une note de réglisse douce vienne structurer l'ensemble. En bouche, l'attaque est franche et généreuse, portée par une matière ample qui ne verse jamais dans la lourdeur — les tanins, fins et serrés grâce à l'éraflage total et à la longue macération de 25 jours, apportent du grain sans aucune rudesse. La finale étire une belle tension minérale et fraîche, signature des granites de Saint-Joseph.
Ce Saint-Joseph accompagnera avec naturel un gigot d'agneau aux herbes, un filet de cerf en sauce grand veneur ou un plateau de fromages à pâte pressée cuite. Servir entre 16 et 17 °C, idéalement après un passage d'une heure en carafe pour libérer pleinement ses arômes.
L'avis de l'équipe
Ce Combier 2023, c'est la Syrah du Nord dans ce qu'elle a de plus digeste et de plus tendu — on le débouche maintenant avec plaisir, mais ceux qui patientent trois ou quatre ans auront encore plus de raisons de se réjouir.
Côte Rôtie Brune & Blonde rouge 2020 Magnum - Guigal
- 14 % vol
- AOC Côte Rôtie
- 1.5 L
127,00 €
Prix unitaire parCôte Rôtie Brune & Blonde rouge 2020 Magnum - Guigal
- 14 % vol
- AOC Côte Rôtie
- 1.5 L
127,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
La Brune & Blonde 2020 en magnum, c'est le cadeau ultime pour un amateur de Rhône : le grand millésime, le grand format, et cette Syrah fumée et violette qui s'impose dès la première gorgée.
Châteauneuf-du-Pape "Grand Vin" rouge 2019 - Guigal, Château de Nalys
- 15,5 % vol
- AOC Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
59,00 €
Prix unitaire parChâteauneuf-du-Pape "Grand Vin" rouge 2019 - Guigal, Château de Nalys
- 15,5 % vol
- AOC Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
59,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le 2019 du Château de Nalys, c'est Châteauneuf dans toute sa majesté : la garrigue, le fruit noir confit et cette texture de velours que seul le Grenache à maturité peut offrir.
Côte Rôtie Brune & Blonde rouge 2021 - Guigal
- 15 % vol
- AOC Côte Rôtie
- 0.75 L
60,00 €
Prix unitaire parCôte Rôtie Brune & Blonde rouge 2021 - Guigal
- 15 % vol
- AOC Côte Rôtie
- 0.75 L
60,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
La Brune & Blonde 2021, c'est du Guigal dans toute sa splendeur : cette Syrah violette et fumée, ces tanins enrobés comme du velours, une longueur qui rend humble. Le nord du Rhône au sommet.
Mas de Daumas Gassac Saint-Guilhem-le-Désert rouge 2022 - Mas de Daumas Gassac
- 13,5 % vol
- IGP Saint-Guilhem-le-Désert
- 0.75 L
54,00 €
Prix unitaire parMas de Daumas Gassac Saint-Guilhem-le-Désert rouge 2022 - Mas de Daumas Gassac
- 13,5 % vol
- IGP Saint-Guilhem-le-Désert
- 0.75 L
54,00 €
Prix unitaire par
Mourvèdre rouge 2021 Magnum - Les Jamelles
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 1.5 L
22,50 €
Prix unitaire parMourvèdre rouge 2021 Magnum - Les Jamelles
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 1.5 L
22,50 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Ce Mourvèdre en Magnum est une bouteille de prestige : le cépage le plus exigeant du Midi, le millésime 2021 qui lui a donné de la précision, et le format qui lui offre le temps de s'épanouir. Pour les grandes tables et les amateurs de rouges méridionaux puissants.
Cuvée Philippe Languedoc Terrasses du Larzac rouge 2017 Magnum - Domaine Le Clos Du Lucquier
- 14 % vol
- AOP Languedoc Terrasses du Larzac
- 1.5 L
27,90 €
Prix unitaire parCuvée Philippe Languedoc Terrasses du Larzac rouge 2017 Magnum - Domaine Le Clos Du Lucquier
- 14 % vol
- AOP Languedoc Terrasses du Larzac
- 1.5 L
27,90 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Cuvée Philippe Magnum 2017 en Terrasses du Larzac à 27,90 € — 8 ans de bouteille, tanins fondus, fruits confits, cuir, garrigue. C'est l'affaire du catalogue : un grand format à maturité parfaite, sur une appellation de terroir, pour moins de 30 €.
IGP Collines Rhodaniennes Syrah rouge Bio 2025 - Domaine Combier
- IGP Collines Rhodaniennes
- 0.75 L
11,00 €
Prix unitaire parIGP Collines Rhodaniennes Syrah rouge Bio 2025 - Domaine Combier
- IGP Collines Rhodaniennes
- 0.75 L
11,00 €
Prix unitaire parLa robe est rouge vif, brillant. Le nez est frais et direct : fruits rouges croquants, violette, légère touche épicée — une Syrah du nord dans sa forme la plus immédiate. La bouche est souple, l'attaque légère, le fruit éclatant et sans artifice. Un rouge de plaisir immédiat, à boire jeune, pensé pour la convivialité.
Tartines de légumes grillés, lasagnes maison, wok de légumes, plateau de charcuterie à l'apéritif. Servir légèrement rafraîchi à 16°C. À boire dans les 3 ans.
L'avis de l'équipe
Une Syrah bio du Rhône nord à moins de 15€, vinifiée en béton pour garder le fruit intact : c'est le Combier qu'on ouvre sans hésiter un soir de semaine. Léger, frais, croquant — la Syrah dans son expression la plus directe et la plus plaisante.
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Quels vins choisir pour accompagner les gibiers ?
Viandes intenses, textures puissantes, arômes complexes : les gibiers méritent des vins de caractère, structurés et bien équilibrés. Que vous prépariez un civet de lièvre, un filet de biche ou une terrine de sanglier, l’accord mets-vins avec le gibier exige des crus capables de soutenir la richesse de ces plats. Les Vins de Carole a sélectionné pour vous des vins rouges puissants, vieillis, mais aussi quelques vins blancs et liquoreux pour des accords plus originaux.
Les rouges de caractère : alliés naturels des gibiers
Pour les gibiers à chair rouge comme le chevreuil, le cerf ou le sanglier, privilégiez des vins rouges tanniques et complexes. Un Châteauneuf-du-Pape, un Cornas ou un Saint-Émilion Grand Cru offrent une structure parfaite pour accompagner des plats mijotés, marinés ou en sauce au vin.
Le Madiran, le Cahors ou encore le Minervois proposent des profils corsés, aux tanins mûrs, qui équilibrent parfaitement la puissance du gibier. Les cépages comme le Syrah, le Cabernet Sauvignon, le Malbec ou le Mourvèdre y sont à l’honneur.
Accords subtils : blancs et liquoreux avec les gibiers à plumes
Pour les gibiers à plumes (faisan, pigeon, caille), vous pouvez opter pour des rouges plus fins comme un Pinot Noir de Bourgogne ou un Chinon. Ces vins élégants, aux tanins souples et aux arômes de petits fruits rouges, rehaussent sans dominer les saveurs du plat.
Un accord plus audacieux consiste à marier un Jurançon moelleux ou un Gewurztraminer vendanges tardives avec une terrine ou un foie de gibier. Ces vins apportent une douceur qui contraste agréablement avec la texture et l’intensité de la viande.
Conseils de service
Servez les rouges puissants entre 16 et 18°C, après aération ou carafage. Les rouges plus fins se dégustent à 14–16°C. Les liquoreux autour de 10–12°C. Pour les plats en sauce, privilégiez des vins à bonne longueur et à tanins assagis par l’âge.
Accordez l’intensité du vin à la préparation : une sauce au vin rouge réclame un cru robuste, tandis qu’un gibier rôti ou grillé peut s’accompagner d’un rouge plus élégant. Pensez à ouvrir vos bouteilles 1 heure avant le repas pour laisser le vin s’exprimer pleinement.
Notre sélection pour des accords authentiques
La collection "Gibiers" des Vins de Carole rassemble des crus de garde, des appellations nobles et des cuvées à forte personnalité. Que vous cuisiniez un plat rustique ou une recette gastronomique, vous trouverez ici le vin capable de mettre en valeur la richesse du gibier. Offrez à vos tables d’automne et d’hiver un accord mets-vins à la hauteur de vos recettes.
Livraison à domicile en France en 24-48H !
Livraison Point relais 10€ - A domicile 12€
Offerte à partir de 300 € d’achat !
Livraison à Domicile, en Point relais ou en Click and Collect à Nuits-Saint-Georges.
+500 références dégustées et approuvées chaque année !
Notre équipe déguste chaque année l'ensemble des cuvées proposées à la vente.
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération