La Côte de Rouffach désigne les coteaux qui surplombent la ville éponyme, protégés à l'ouest par les sommets vosgiens qui retiennent les pluies atlantiques. Ce rempart naturel crée un microclimat sec et ensoleillé — l'un des plus chauds d'Alsace — qui convient parfaitement au Pinot Gris. Les sols sont majoritairement calcaires, bien drainés, exposés de l'est au sud-ouest. Domaine Muré y travaille en agriculture biologique, avec récolte manuelle et pressurage délicat ; la fermentation se fait aux levures indigènes du terroir, suivie d'un élevage sur lies fines pour apporter du volume sans alourdir. En 2019, un été chaud et sec a offert une maturité généreuse qui marque ce millésime dans le verre.

La robe est d'un jaune brillant aux reflets légèrement verts — signe d'une belle vivacité. Le nez, floral et délicat, précède une bouche généreuse dominée par l'abricot mûr et la pêche blanche. Une trame minérale fine traverse le palais et une légère tension apporte du relief à l'ensemble, évitant la rondeur sans accroche de certains Pinot Gris de millésimes chauds. Fin de bouche persistante, saline, polyvalente.

Il accompagne sans fausse note une volaille aux morilles, un gratin de courge au comté ou un tajine de légumes aux épices douces. Il révèle aussi sa finesse avec un fromage à pâte cuite bien affiné. Servir à 11-12°C. Le vin est à son apogée en 2025-2026 — à ne pas trop différer.

L'avis de l'équipe

"Le 2019 a donné au Pinot Gris de Muré cette générosité qu'on cherche, sans la lourdeur qu'on redoute. Six ans après la vendange, il est parfaitement dans sa fenêtre — c'est maintenant ou jamais."

Pinot Gris Côte de Rouffach Alsace blanc Bio 2019 - Domaine Muré

13,5 % vol
AOC Alsace
0.75 L

Domaine Muré

17,50 €

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