Le Domaine Gallety est une des rares propriétés des Côtes du Vivarais — une appellation confidentielle en Ardèche sur les pentes calcaires du Massif Central, à la croisée du Languedoc et du Rhône. Pour ses rouges, le domaine passe en Vin de France afin de s'affranchir des contraintes cépage-assemblage de l'appellation. La Cuvée Gallety rouge réunit 50% Grenache noir et 50% Syrah sur des sols argilo-calcaires bien exposés. Les deux cépages se complètent parfaitement : le Grenache apporte rondeur et fruit, la Syrah structure et épice. Élevage en cuve et petits fûts, millésime 2022 bien équilibré. Le nez est généreux et expressif : fruits noirs (mûre, cerise noire), garrigue, épices douces. La bouche est ample et charnue, portée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur en finale. Un rouge puissant mais digeste, qui conjugue la générosité du Grenache et la tension épicée de la Syrah. Garde 5 à 10 ans, accessible dès maintenant. Côtes d'agneau grillées, daube de sanglier aux olives, fromages de chèvre affinés. Carafe 30 minutes. Servir entre 16 et 17 °C.