Le Clos du Chapitre est une parcelle de 1,95 hectare enclavée au cœur de Mercurey, dont les sols argilo-calcaires accueillent des vignes de 40 ans en moyenne. Dans la philosophie des "Climats" bourguignons qui anime le Domaine Charton depuis 1941, ce lieu confidentiel donne chaque année un Pinot Noir au caractère distinct — travaillé avec la même rigueur que les grandes adresses de la Côte : vendange manuelle, 19 jours de cuvaison avec remontages et pigeages, puis 10 mois de fûts de chêne (25 à 30 % de bois neuf). Le millésime 2023, régulier et aromatique, a livré une vendange saine aux maturités homogènes, produisant des vins accessibles dès leur jeunesse et d'une grande séduction aromatique.

La robe est rubis vif aux reflets violets, lumineuse et transparente. Le nez, expressif et flatteur, s'ouvre sur des arômes de griotte fraîche et de fraise des bois, animés d'une touche florale légère — violette, pivoine — et soulignés d'un poivre blanc discret. En bouche, la texture est souple et coulante, les tanins délicats, la trame vive et salivante. La finale florale et minérale, élégante, invite à revenir dans le verre. Un Mercurey précis et immédiatement accessible, idéal pour découvrir le "Climat" Clos du Chapitre sans attendre.

Il s'accordera parfaitement à un rôti de veau aux champignons de Paris, une volaille rôtie aux herbes fraîches ou des ravioles de canard confit. À servir entre 14 et 16 °C. Potentiel de garde : 3 à 5 ans.