Le Herrenberg domine le village de Longuich, sur la Moyenne Moselle. Ce Kabinett de Carl Loewen provient de la partie haute du coteau, au-dessus des parcelles historiques du Maximin Herrenberg : l'altitude ralentit la maturation et creuse l'écart entre journées chaudes de fin d'été et nuits froides d'automne, ce qui préserve l'acidité tout en laissant les arômes se former. Le schiste y est riche en fer, et les vignes, franches de pied et âgées jusqu'à 100 ans, ont été sauvées du remembrement de 1970 par Bruno Schmitt quand ses voisins replantaient des clones productifs. Le vin suit la stylistique classique du Kabinett mosellan : fermentation spontanée sur levures indigènes, arrêt naturel avant transformation complète des sucres, degré très bas et acidité jamais corrigée.

La robe est or très pâle, presque incolore, aux reflets verts. Le nez évoque la pomme verte, le citron, la fleur de vigne et une touche d'ardoise mouillée. La bouche joue sur l'extrême légèreté, moins de 9 % d'alcool, une texture presque aérienne où deux forces se répondent : une acidité de schiste, droite et minérale, et un soupçon de sucre qui l'arrondit sans jamais la couvrir. Ni sec ni doux au sens courant, c'est un vin de tension où la fraîcheur domine et où la douceur reste une nuance en finale.

Il est fait pour la cuisine thaïe ou vietnamienne, pad thaï aux crevettes, nems, salade de papaye verte, pour les sushis et sashimis qu'il ne recouvre pas, pour une Fourme d'Ambert ou un bleu de Gex, ou une tarte fine aux pommes non caramélisée. Servez-le entre 7 et 9 °C dès l'ouverture ; agréable maintenant, il gagne en profondeur sur huit à douze ans, le sucre s'effaçant peu à peu derrière l'acidité.