Amour de Deutz est la cuvée phare de la maison : un Blanc de Blancs de prestige, 100 % Chardonnay issu exclusivement des plus grands crus champenois — Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Villers-Marmery, Vertus, Villeneuve et des parcelles choisies sur la Montagne de Reims et la Côte des Blancs. Le terroir crayeux d'altitude confère au Chardonnay une pureté cristalline, une minéralité tendue et une grande finesse. La cuvée vieillit longuement sur lies dans les caves d'Aÿ jusqu'à atteindre l'équilibre entre tension, volume et raffinement propre à chaque millésime. Ce format Magnum (1,5 L) offre un vieillissement plus lent et plus harmonieux, révélant une complexité et une longueur supérieures à la bouteille. La robe est or cristallin, animée d'une effervescence fine et régulière. Le nez, riche et complexe, associe abricot, pêche et poire Williams à des notes végétales fraîches et une touche de tilleul. L'attaque en bouche est ample et caressante, d'une belle densité aromatique. La finale révèle des notes beurrées et légèrement pâtissières sur un fond de fraîcheur racée — un champagne d'équilibre, de matière et de longueur, à son apogée dès aujourd'hui, avec encore 5 à 7 ans devant lui. À partager à 9-10°C lors d'un grand repas : saint-jacques en tartare, risotto aux truffes, langoustine rôtie au beurre de corail. Un Magnum pour les grandes tablées et les moments inoubliables.