Millésime 2019 – Éclat du fruit et équilibre

Accueil › Millésime 2019 – Éclat du fruit et équilibre

Millésime 2019 : équilibre et éclat du fruit. Des vins précis, structurés et séduisants, alliant fraîcheur et gourmandise.

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières blanc 2019 - Domaine François Carillon

14 % vol
AOP Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières
0.75 L

15000

150,00 €

Prix unitaire / par

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières blanc 2019 - Domaine François Carillon

14 % vol
AOP Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières
0.75 L

15000

150,00 €

Prix unitaire / par

51589749047635

La famille Carillon est l'une des plus anciennes de Puligny-Montrachet, enracinée dans le village depuis le XVIe siècle. En 2010, François Carillon a fondé son propre domaine de 5,5 hectares après la division du domaine familial de son père Louis. Les vignes sont cultivées en lutte raisonnée, les rendements strictement contrôlés, les vendanges entièrement manuelles. L'élevage en fûts de chêne avec un pourcentage mesuré de bois neuf accompagne le Chardonnay sans le dominer. Le Premier Cru Les Perrières est situé au sud du village, en mi-pente, sur des sols pierreux très drainants à exposition est — un terroir réputé pour sa minéralité tranchante et sa fraîcheur préservée même dans les millésimes chauds comme 2019.

La robe est d'un jaune pâle aux reflets argentés. Le nez est fin et précis : agrumes, fleurs blanches (aubépine), silex, noisette fraîche. En bouche, l'attaque est vive et directe, très tendue, avec une structure nette et une acidité parfaitement intégrée. La texture est crayeuse et saline, le développement sur agrumes mûrs, amande amère et silex, avec une finale longue, focalisée, presque verticale. Un grand blanc de garde, à boire dans les 5 à 10 ans.

Sole meunière, ceviche de dorade au citron vert, risotto d'asperges blanches, Saint-Jacques snackées, chèvre affiné ou poulet de Bresse à la crème. Servir à 10-12°C, décanter 30 minutes.

L'avis de l'équipe

"François Carillon sur Les Perrières en 2019 : le silex, l'aubépine, cette tension verticale en bouche qui ne cède pas. Le millésime apporte de la chair, le terroir impose sa minéralité — c'est Puligny dans son expression la plus rigoureuse."

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers rouge 2019 - Maison Edouard Delaunay

14 % vol
AOP Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers
0.75 L

12000

120,00 €

Prix unitaire / par

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers rouge 2019 - Maison Edouard Delaunay

14 % vol
AOP Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers
0.75 L

12000

120,00 €

Prix unitaire / par

51579125236051

Aux Murgers est l'un des Premiers Crus les plus élégants de Nuits-Saint-Georges, situé dans la partie nord de l'appellation en limite de Vosne-Romanée. Ce terroir de transition confère des Pinots Noirs d'une finesse et d'une structure épicée caractéristiques. La Maison Edouard Delaunay y sélectionne plusieurs millésimes en parallèle, permettant de suivre l'évolution de ce cru dans le temps. Le 2019, chaud et concentré, donne ici un rouge puissant et élégant qui demande du temps pour s'ouvrir. La robe est sombre et profonde. Le premier nez est puissant : myrtille, mûre, cerise, cassis, puis épices, thym, menthol, bois coupé et herbes séchées. L'attaque révèle le cassis et les fruits bleus, avec de fines notes de cire et bois ciré. Des épices fraîches (girofle, poivre, genièvre) se développent ensuite. Un vin très élégant qui demande du temps pour s'ouvrir, doté d'une grande fraîcheur et d'une structure épicée classique du terroir. Potentiel de 10 à 15 ans. Servir à 14-16°C. Camembert rôti aux herbes et pommes de terre sautées, magret de canard, bœuf braisé aux champignons.

L'avis de l'équipe

Aux Murgers 2019 d'Edouard Delaunay — NSG en limite de Vosne dans le millésime concentré : la myrtille, la mûre, le cassis, le girofle, la structure épicée du terroir. Un vin fermé qui demande encore quelques années de cave pour montrer tout ce dont il est capable.

Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean blanc 2019 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean
0.75 L

10900

109,00 €

Prix unitaire / par

Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean blanc 2019 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean
0.75 L

10900

109,00 €

Prix unitaire / par

51579037778259

Au cœur de Chassagne-Montrachet, la Maison Edouard Delaunay exploite une parcelle au cœur du Clos Saint-Jean, l'un des Premiers Crus les plus réputés du village. En bordure du village, les terres profondes de marnes calcaires, argiles jaunes et rouges, et graviers calcaires portent des vignes de 40 ans dont la maturité naturelle se lit directement dans le vin. Le terroir confère ici profondeur, largeur et opulence — ce que le millésime 2019, exceptionnel en Bourgogne blanche, a magnifié avec éclat. Vendange manuelle, pressurage doux, élevage soigné en fûts. La robe brille dans un jaune or lumineux. Le nez est riche, complexe et opulent : fleurs blanches (acacia), ananas Victoria, bergamote, citron jaune, verveine citronnée, et une touche pâtissière de tarte citron meringuée avec du poivre blanc frais. En bouche, l'attaque est magnifique — ample, fraîche, portée par une acidité ciselée. Des notes boisées de caramel, sucre d'orge et encens s'intègrent parfaitement à la matière, avant une finale harmonieuse et légèrement saline de grande persistance. Ce Chassagne 2019 sublime le velouté aux champignons, le poulet de Bresse aux morilles ou un plateau de fromages bourguignons. Servir entre 11 et 13°C ; ce millésime d'exception est à son apogée mais tiendra encore facilement 5 à 8 ans.

L'avis de l'équipe

Le Clos Saint-Jean 2019, c'est 96 points International Wine Challenge Gold et 94 Decanter — un blanc de Chassagne qui touche au sublime, avec cette salinité finale qui fait tout le sel des grands terroirs bourguignons.

Chambertin Grand Cru rouge 2019 - Maison Edouard Delaunay

14 % vol
AOP Chambertin Grand Cru
0.75 L

47000

470,00 €

Prix unitaire / par

Chambertin Grand Cru rouge 2019 - Maison Edouard Delaunay

14 % vol
AOP Chambertin Grand Cru
0.75 L

47000

470,00 €

Prix unitaire / par

51567454323027

Le Chambertin est le grand cru suprême de Gevrey-Chambertin, et l'un des vins les plus mythiques de Bourgogne. Ses 12,9 hectares de sols argilo-calcaires bruns, sur un coteau d'exposition est-sud-est, produisent un Pinot Noir d'une profondeur, d'une complexité et d'une longévité sans équivalent en Côte de Nuits. La Maison Edouard Delaunay, fondée en 1893 à Beaune, s'emploie à exprimer le caractère unique de ce terroir avec la plus grande délicatesse. Le millésime 2019, exceptionnel, donne un vin d'une élégance et d'une tension mémorables. La robe est d'un beau rouge vermillon intense. Les premiers arômes, frais et aériens, révèlent des épices, de l'osier, du thym, de l'eucalyptus, de la bruyère, du cèdre et quelques herbes fraîches, avec une touche de vanille et une note pâtissière. En bouche, l'attaque est fraîche, souple et ample, d'une texture veloutée et d'une grande longueur. La torréfaction, le chocolat, la pâte de fruits, la framboise et une suave liqueur de cerises à l'eau de vie défilent avec élégance. Les tanins, parfaitement intégrés, soutiennent une finale saline et réglissée d'une persistance remarquable. Un magret de canard au miel, un sauté de veau au paprika ou une moussaka sublimeront ce grand vin. Servir à 17-18°C après deux heures de carafe minimum ; potentiel de garde jusqu'en 2045.

L'avis de l'équipe

"Le Chambertin 2019 d'Edouard Delaunay transcende les catégories : frais, aérien, profond à la fois — le chocolat, la réglisse, la cerise à l'eau de vie. C'est le vin que vous n'oublierez jamais d'avoir bu."

Charmes-Chambertin Grand Cru rouge 2019 - Maison Edouard Delaunay

14 % vol
AOP Charmes-Chambertin Grand Cru
0.75 L

28500

285,00 €

Prix unitaire / par

Charmes-Chambertin Grand Cru rouge 2019 - Maison Edouard Delaunay

14 % vol
AOP Charmes-Chambertin Grand Cru
0.75 L

28500

285,00 €

Prix unitaire / par

51567443345747

Le Charmes-Chambertin, grand cru de 31 hectares sur le coteau argilo-calcaire de Gevrey-Chambertin, est l'un des fleurons de la Côte de Nuits. Il donne des vins à la fois puissants et voluptueux, reconnaissables à leur densité et à la complexité de leur bouquet. La Maison Edouard Delaunay, fondée en 1893, en sélectionne les plus belles parcelles. Le millésime 2019, exceptionnel en Côte de Nuits, a produit des vins à la viscosité remarquable et au potentiel de vieillissement hors du commun. La robe, rouge noir profond, captive immédiatement. Le premier nez, aérien, révèle des nuances boisées fines de camphre, de cire d'abeille et de noyer. Le vin s'ouvre ensuite sur la rose et la pivoine, une touche minérale et pierreuse, puis évolue vers la cerise et la framboise avec des notes de clafoutis (cerise cuite, vanille, cassonade), de chocolat, d'eucalyptus, de menthe, de poivre et de pinède. En bouche, l'attaque est large, profonde, puissante et chaleureuse ; la bouche soyeuse et ample se termine par de beaux tanins bien enrobés, d'une remarquable qualité. Coq au vin traditionnel, risotto aux girolles, camembert affiné ou brie truffé seront à la hauteur de ce grand cru. Servir à 17-18°C après deux heures de carafe ; garde conseillée jusqu'en 2040.

L'avis de l'équipe

"Le Charmes-Chambertin 2019, c'est un voyage sensoriel : le camphre, la rose, le clafoutis à la cerise, le chocolat — un vin qui ne finit jamais d'évoluer dans le verre. Du grand Gevrey dans toute sa splendeur."

Clos de Vougeot Grand Cru rouge 2019 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
AOP Clos de Vougeot
0.75 L

28000

280,00 €

Prix unitaire / par

Clos de Vougeot Grand Cru rouge 2019 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
AOP Clos de Vougeot
0.75 L

28000

280,00 €

Prix unitaire / par

51567386394963

Le Clos de Vougeot est l'un des crus les plus emblématiques de Bourgogne : 50 hectares ceints de murs cisterciens, plantés en Pinot Noir sur des sols argilo-calcaires aux expressions multiples selon l'altitude du coteau. La Maison Edouard Delaunay, négoce fondé en 1893 à Beaune, sélectionne ses parcelles avec exigence pour refléter le caractère profond et complexe de ce grand cru. Le millésime 2019, magnifique en Côte de Nuits, a donné naissance à des vins d'une puissance et d'une élégance rarement réunies, salués par la critique internationale (95/100 Wine Enthusiast, 94-97/100 Jasper Morris). La robe est d'un rouge sombre, intense. Le nez, aérien et dense à la fois, conjugue des parfums masculins de chêne, de musc et de cèdre à des notes d'encens, de poivre et de clou de girofle, de violette et de fruits bleus (genièvre, myrtille), de tabac et d'écorce. En bouche, l'attaque est intense et fraîche, puissante et dense ; des arômes de terre, de cailloux et de cerise traversent le palais, relevés d'une touche de menthe poivrée. La fin de bouche est envoûtante, portée par une note saline et des nuances d'écorce d'orange et de réglisse. Ce grand cru au potentiel remarquable sera éblouissant sur une côte de bœuf, un confit de canard ou des fromages à croûte lavée — Époisses, Langres, Soumaintrain. Servir à 18°C après deux heures de carafe ; garde optimale jusqu'en 2040.

L'avis de l'équipe

"Le Clos de Vougeot 2019 d'Edouard Delaunay joue dans une autre dimension : la violette, le cèdre, l'encens, et cette finale saline et réglissée qui vous marque. Noté 95/100 par Wine Enthusiast — et on comprend à la première gorgée."

Affichage de 35/36

Millésime 2019 : intensité, précision et équilibre

Millésime équilibré entre richesse solaire et fraîcheur préservée, 2019 propose des vins à la fois puissants et élégants, parfaitement construits. La maturité des raisins et les rendements modérés ont permis une grande homogénéité qualitative.

Une structure idéale

Les rouges présentent des tanins soyeux et un fruit éclatant. Les blancs sont précis, droits, avec une belle persistance. Le tout donne des vins accessibles jeunes, mais aptes à vieillir.