Vins légers 10°-13° – Fraîcheur & équilibre

L'avis de l'équipe

Le Charmont blanc 2022 d'Edouard Delaunay — le muguet, le seringat, le citron, la tension soyeuse. Un Chardonnay des HCN accessible et sincère, construit pour le plaisir quotidien. La Maison à son meilleur rapport qualité-prix.

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Le BIB Blanc des Petites Cuvées, c'est le choix malin pour les tablées du quotidien : six mois sur lies, des raisins de l'Hérault récoltés à l'aube, et cette touche de buis qui rappelle que le Sauvignon est là. Pratique, généreux, sans chichis.

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Vaucoupin 2022, 93 James Suckling — pierre à fusil, mandarine et jasmin dans un millésime qui donne au terroir la maturité qu'il méritait : complexe, distingué, et cette minéralité kimméridgienne qu'on ne retrouve nulle part ailleurs.

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Le Bourgogne CdO rouge 2021 d'Edouard Delaunay — la cuvée régionale de la maison dans le millésime frais : le clafoutis cerise, la framboise, le sabayon en finale. La pureté du Pinot Noir dans un format accessible, taillé pour la table.

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Un 100% Chardonnay de la Vallée de la Marne, c'est déjà une curiosité — mais la tension calcaire de ce Blanc de Venteuil et sa finale saline en font une vraie gourmandise minérale, à ouvrir dès maintenant sur des fruits de mer sans chichis.

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Le Classic Deutz, c'est le champagne de table qu'on ouvre sans hésiter : la bulle fine, la poire mûre, la finale onctueuse. Aÿ depuis 1838 — une maison qui ne fait pas de compromis même sur son entrée de gamme.

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Le Meursault blanc 2022 d'Edouard Delaunay — la menthe, la bergamote, la brioche, le rebond en bouche. Un Meursault village accessible qui donne envie de partir à la découverte des Premiers Crus du même domaine. La porte d'entrée idéale dans l'appellation.

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Depuis le passage à six cépages, ce Classic a gagné en chair sans rien perdre de son nerf gascon. À 11 %, c'est le blanc qu'on débouche volontiers les soirs d'été, sur une plâtrée de fruits de mer ou simplement à l'apéro.

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"Le Chablis est l'un des rares vins au monde où le sol parle plus fort que le cépage — minéralité saline, tension iodée, le kimméridgien à l'état pur. Grand Calcaire 2025 incarne cette identité avec une précision remarquable."

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L'assemblage des cinq cépages est une vraie signature : la bergamote de la Roussanne, le fruit exotique du Muscat, la nervosité du Colombard — tout s'imbrique pour un blanc de table d'une accessibilité désarmante, sans jamais tomber dans la facilité.

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Le Charmont rouge 2022 d'Edouard Delaunay — la groseille confite, la framboise, le menthol, la crème brûlée de fruits rouges. Un Pinot Noir des Hautes-Côtes gourmand et soyeux, pour ceux qui cherchent la Côte de Nuits sans en payer le prix.

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La Guiraude 2020, c'est Graillot dans son expression la plus sérieuse : un 2020 concentré, mais que les grappes entières et les vieux fûts ont su maintenir précis et droit. Cassis, encens, galets chauds — une bouteille qui mérite qu'on lui consacre une belle soirée.

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Un Pouilly-Fumé 2024 précis et cristallin, avec cette signature minérale propre aux sols de silex de Saint-Andelain — une bouteille que l'on ouvre avec plaisir dès maintenant et que l'on peut aussi laisser mûrir sereinement quelques années.

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Le Clos des Grives, c'est la démonstration que Crozes-Hermitage peut être une grande appellation quand les vignes ont l'âge qu'il faut et le vigneron la patience qu'il faut. 60 ans de racines dans les galets, ça ne s'invente pas.

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Le Fourchaume 2023 impressionne par la superposition de ses arômes (narcisse, silex, yuzu, brioche), dans un millésime qui a réussi à tout concilier : maturité, fraîcheur et minéralité kimméridgienne au même niveau.