Les Preuses est l'un des sept Grands Crus de Chablis, exposé plein sud-ouest sur le coteau de Beine, là où le kimméridgien exprime son plus haut niveau de concentration minérale. Grand Calcaire sélectionne des raisins de Chardonnay sur ce terroir d'exception et les vinifie sans bois, pour une expression brute et directe. Le millésime 2020 a produit à Chablis des vins d'une générosité remarquable, avec une maturité plus solaire que 2021 mais une fraîcheur bien préservée grâce aux nuits fraîches du Chablisien. La robe affiche un or vert profond très lumineux. Le nez est expressif et montant : fleurs d'églantine et de citronnier, fleurs jaunes sauvages, nuances de brioche fraîche, frangipane et dragée. Des notes minérales de pierre humide après l'orage émergent avant d'évoluer vers le citron mûr. La bouche est éclatante, ample, d'une grande fraîcheur avec un superbe équilibre et une grande finesse. Un léger passage de lait d'amande laisse une sensation crémeuse ; des notes fugaces de menthe et d'angélique s'estompent sur une finale longue, complexe et d'une grande pureté. Cassolette de Saint-Jacques et homard, tartare de bar aux agrumes, ou homard grillé au beurre blanc sont ses accords naturels. Servir entre 10 et 12 °C ; encore 5 à 10 ans de garde.

L'avis de l'équipe

Les Preuses 2020 est le Grand Cru solaire et généreux de Grand Calcaire — or vert profond, nez de brioche et d'églantine, bouche éclatante d'une pureté rare. Un vin qu'on débouche volontiers maintenant mais qui mérite encore des années de cave.

Chablis Grand Cru Les Preuses blanc 2020 - Grand Calcaire

13 % vol
AOP Chablis Grand Cru Preuses
0.75 L

Grand Calcaire

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Profil gustatif :