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Mercurey Vieilles Vignes Rouge 2021 - Domaine Tupinier Bautista
- 13 % vol
- AOP Mercurey
- 0.75 L
29,00 €
Prix unitaire parMercurey Vieilles Vignes Rouge 2021 - Domaine Tupinier Bautista
- 13 % vol
- AOP Mercurey
- 0.75 L
29,00 €
Prix unitaire parManu Bautista, vigneron d'origine espagnole installé en Côte Chalonnaise depuis 1997, conduit son domaine de Mercurey avec une rigueur toute personnelle, conjuguant passion du terroir et maîtrise des rendements. Ses vieilles vignes de Pinot Noir plongent leurs racines dans les argilo-calcaires caractéristiques de cette appellation bourguignonne trop souvent sous-estimée. C'est précisément cette ancienneté des ceps, alliée à une viticulture attentive, qui confère à ce Mercurey une profondeur et une concentration que les jeunes plantations peinent à rivaliser.
La robe se présente d'un rouge rubis soutenu, animé de reflets grenat qui trahissent la maturité maîtrisée du millésime 2021. Le nez s'exprime avec franchise sur des notes de cerise noire et de groseille fraîche, relayées par une touche florale discrète et un soupçon de sous-bois qui ancre le vin dans son terroir chalonnais. En bouche, l'attaque est souple et directe, la matière généreuse sans lourdeur, portée par des tanins fins et soyeux qui s'étirent sur une finale aux accents de fruits rouges légèrement épicés.
Ce Mercurey accompagnera avec élégance un poulet de Bresse rôti aux herbes ou un filet de veau à la crème, tout comme un époisses affiné ou un comté de 18 mois — servez-le entre 14 et 15 °C, sans carafage prolongé, pour préserver toute la vivacité du fruit.
L'avis de l'équipe
Ce Mercurey, c'est la preuve que la Côte Chalonnaise sait produire des Pinots Noirs de grande finesse sans chercher à singer la Côte de Nuits — Manu Bautista signe ici un vin sincère, qui donne envie d'aller à la rencontre du vigneron autant que de vider la bouteille.
Montagny Premier Cru Les Platières blanc 2023 - Domaine Berthenet
- 13 % vol
- AOP Montagny Premier Cru Les Platières
- 0.75 L
23,50 €
Prix unitaire parMontagny Premier Cru Les Platières blanc 2023 - Domaine Berthenet
- 13 % vol
- AOP Montagny Premier Cru Les Platières
- 0.75 L
23,50 €
Prix unitaire parLa robe est brillante aux reflets or pâle. Le nez s'ouvre avec précision : poire juteuse, fleurs blanches, agrumes confits, touche de pierre à fusil et fine trame boisée. L'attaque en bouche est vive et tendue, la minéralité racée prolonge la dégustation. La matière est dense et ciselée, la finale saline et citronnée d'une belle persistance. Un blanc de gastronomie, structuré et raffiné. Potentiel de garde de 5 à 10 ans.
Apéritif de qualité, poulet de Bresse, viandes blanches en sauce, poissons nobles. Servir à 10-12°C.
L'avis de l'équipe
"Le Premier Cru Les Platières de Berthenet en 2023, c'est Montagny dans sa version la plus accomplie : la pierre à fusil, la poire juteuse, la finale saline qui ne cède pas. Un blanc de Chalonnaise qui joue dans la cour des Côte de Beaune."
Mercurey La Brigadière blanc 2023 - Domaine Francois Raquillet
- 13,5 % vol
- AOP Mercurey
- 0.75 L
33,50 €
Prix unitaire parMercurey La Brigadière blanc 2023 - Domaine Francois Raquillet
- 13,5 % vol
- AOP Mercurey
- 0.75 L
33,50 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
La Brigadière 2023 Raquillet, c'est le Mercurey blanc dans sa version la plus accomplie — pêche, tilleul, touche beurrée, finale minérale tendue. Un Chardonnay de Côte Chalonnaise qui tient la distance avec des appellations bien plus cotées.
Mercurey Vieilles Vignes rouge 2021 - Domaine Charton
- 13 % vol
- AOP Mercurey
- 0.75 L
27,00 €
Prix unitaire parMercurey Vieilles Vignes rouge 2021 - Domaine Charton
- 13 % vol
- AOP Mercurey
- 0.75 L
27,00 €
Prix unitaire parLa robe est rubis sombre, dense, à peine translucide — le signe d'une matière très concentrée. Le nez, d'une belle intensité, déroule des couches de cerise noire, de mûre sauvage, de réglisse et de violette, relevées par des touches d'épices douces et de sous-bois humide. En bouche, la matière est veloutée, les tanins serrés mais parfaitement mûrs, portés par une acidité vive héritée d'un été finalement frais. La finale s'étire sur des notes fumées et d'humus — la signature d'un grand Mercurey de garde.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour un magret de canard au miel et aux épices, un carré d'agneau aux herbes du jardin, ou un osso buco de veau à la tomate. Un risotto aux cèpes sera également remarquable. Décantez 30 à 45 minutes et servez à 15-16 °C. Potentiel de garde : 3 à 5 ans, voire davantage.
L'avis de l'équipe
Le 2021 a failli ne pas exister — les gelées d'avril ont frappé dur sur Mercurey. Ce qui reste dans la bouteille, c'est une concentration et une tension que seules les vendanges rares savent produire : ne le ratez pas.
Rully Montmorin rouge 2020 - Domaine Jacques Dury
- 13,5 % vol
- AOP Rully
- 0.75 L
27,00 €
Prix unitaire parRully Montmorin rouge 2020 - Domaine Jacques Dury
- 13,5 % vol
- AOP Rully
- 0.75 L
27,00 €
Prix unitaire parÉtabli à Rully depuis 1955, le Domaine Jacques Dury est aujourd'hui conduit par Hervé et son fils Rémi, jeune vigneron primé « Young Winemaker of the Year » — une reconnaissance qui reflète l'ambition tranquille de cette maison familiale de la Côte Chalonnaise. Le lieu-dit Montmorin, perché sur les coteaux argilo-calcaires typiques de Rully, confère au Pinot Noir une expression à la fois fraîche et structurée, loin des surenchères sudistes. Ici, la transmission se lit dans chaque geste, de la vigne à la cave, avec un soin particulier apporté à l'élevage en fûts.
La robe est d'un rubis lumineux, aux reflets grenat naissants qui annoncent déjà une belle maturité. Le nez s'ouvre sur la cerise fraîche et la griotte, avant que pointent des touches de poivre rose et d'épices douces, presque orientales. En bouche, l'attaque est franche et soyeuse ; la matière se déploie avec légèreté, portée par des tanins d'une finesse remarquable pour le millésime 2020. La finale, longue et fraîche, laisse une agréable tension minérale qui invite à revenir au verre.
Ce Rully Montmorin s'épanouit sur une pintade rôtie aux herbes, un magret de canard aux cerises ou un plateau d'Époisses et de Cîteaux pour rester en Bourgogne. Servez-le à 16 °C, idéalement après une courte carafage d'une vingtaine de minutes pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes.
L'avis de l'équipe
« Rémi Dury signe ici un Rully qui prouve que la Côte Chalonnaise n'a rien à envier à ses grandes voisines — cette tension minérale en finale, sur un millésime aussi solaire que 2020, c'est précisément ce qu'on cherche. »
Montagny Tête de Cuvée blanc 2024 - Domaine Berthenet
- 13 % vol
- AOP Montagny
- 0.75 L
20,00 €
Prix unitaire parMontagny Tête de Cuvée blanc 2024 - Domaine Berthenet
- 13 % vol
- AOP Montagny
- 0.75 L
20,00 €
Prix unitaire parLa robe, limpide, se pare de reflets dorés. Le nez, intense, s'ouvre sur les fleurs blanches, les agrumes mûrs et les fruits à chair blanche, qu'une touche de vanille et de noisette vient prolonger — signature d'un élevage partiel en fût. L'attaque est franche, portée par une trame minérale héritée du calcaire chalonnais ; la texture, ample, est tendue par une fraîcheur vive qui étire la finale sur des notes beurrées, citronnées et légèrement toastées.
Il accompagne une volaille à la crème, un poisson en sauce ou des fromages de chèvre affinés. Servez-le entre 10 et 12 °C, dans un verre à vin blanc assez large pour laisser respirer son élevage.
L'avis de l'équipe
Le Montagny qui joue dans la cour au-dessus : l'élevage en fût amène le beurré et le toasté sans écraser le fruit, et la minéralité chalonnaise garde tout ça bien droit. Un Bourgogne blanc qui en donne beaucoup pour son rang.
Rully Premier Cru blanc 2022 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 13,5 % vol
- AOP Rully Premier Cru
- 0.75 L
36,00 €
Prix unitaire parRully Premier Cru blanc 2022 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 13,5 % vol
- AOP Rully Premier Cru
- 0.75 L
36,00 €
Prix unitaire parLa robe or pâle, lumineuse, garde quelques reflets verts. Le nez associe fleurs blanches, poire, pêche blanche et citron mûr à des nuances de noisette, d'amande et de pierre mouillée. La bouche est ample et soyeuse, avec la générosité de matière d'un 2022 ensoleillé, recadrée par une tension minérale qui donne de l'allonge. La finale persiste sur les agrumes et un léger grillé.
Un homard rôti au safran ou un filet de veau aux girolles et à l'estragon mettent en valeur sa texture et son boisage discret. Servez-le entre 11 et 13 °C, idéalement dans les trois à cinq prochaines années.
L'avis de l'équipe
Toute la générosité du Chardonnay 2022, avec ce fil calcaire qui empêche le vin de s'avachir. Un Rully Premier Cru à poser face à un homard sans complexe.
Givry Premier Cru Le Vigron rouge 2024 - Domaine Vincent Lumpp
- 13,5 % vol
- AOP Givry Premier Cru Le Vigron
- 0.75 L
22,50 €
Prix unitaire parGivry Premier Cru Le Vigron rouge 2024 - Domaine Vincent Lumpp
- 13,5 % vol
- AOP Givry Premier Cru Le Vigron
- 0.75 L
22,50 €
Prix unitaire parLe nez s'ouvre sur la cerise griotte, franc et direct. En bouche, les cerises noires et le sureau portent une matière consistante et fraîche, sans jamais tirer sur la puissance : c'est la finesse du Pinot Noir de Givry qui domine, avec des tanins déjà bien enrobés par l'élevage.
Ce Premier Cru se sert autour de 14-16°C et s'associe naturellement à un plateau de charcuteries, terrines et fromages à l'apéritif, ou à une viande braisée en sauce. Son potentiel de garde s'étend sur 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
La cerise griotte au nez, le sureau en bouche : ce Givry a la précision et la retenue d'un vigneron qui laisse parler son terroir plutôt que son élevage.
Mercurey Clos de Touches rouge 2021 - Domaine Tupinier Bautista
- 13 % vol
- AOP Mercurey
- 0.75 L
35,00 €
Prix unitaire parMercurey Clos de Touches rouge 2021 - Domaine Tupinier Bautista
- 13 % vol
- AOP Mercurey
- 0.75 L
35,00 €
Prix unitaire parLa robe est d'un rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez s'ouvre sur cerise noire, framboise, groseille, avec des notes florales et épicées délicates. L'attaque en bouche est ample et soyeuse, la structure tannique élégante, l'équilibre entre fraîcheur et concentration bien trouvé. La finale est persistante, marquée par une légère minéralité et une touche poivrée. À boire dans les 3 à 5 ans.
Côte de veau rôtie, filet mignon de porc au miel, magret aux airelles, risotto aux champignons des bois, œufs en meurette ou coq au vin. Servir à 14-15°C.
L'avis de l'équipe
"Manu Bautista prouve qu'on n'a pas besoin d'être né en Bourgogne pour en comprendre l'âme : le Clos de Touches 2021 est fruité, épicé, soyeux — un Mercurey de plaisir et de précision."
Mercurey Les Grillots blanc 2023 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 13 % vol
- AOP Mercurey
- 0.75 L
32,90 €
Prix unitaire parMercurey Les Grillots blanc 2023 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 13 % vol
- AOP Mercurey
- 0.75 L
32,90 €
Prix unitaire parLa robe jaune pâle est lumineuse. Le nez évoque la pêche, l'abricot et les fleurs blanches, avec de délicates nuances d'amande. La bouche, souple et harmonieuse, est portée par une belle vivacité, et la finale prolonge le fruit sur une fraîcheur agréable.
Servez-le avec une dorade rôtie au citron et aux herbes, des linguine aux palourdes ou un chèvre affiné accompagné de pain aux noix. Ouvrez-le entre 12 et 14 °C ; il se gardera 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Un Mercurey blanc rare, tiré d'un mouchoir de poche abrité au milieu d'un village de rouges. Le fruit solaire des Grillots, la précision Jacqueson : un blanc d'apéritif qui tient tout le repas.
Mercurey Premier Cru Les Champs Martin rouge 2022 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 13,5 % vol
- AOP Mercurey Premier Cru Les Champs Martin
- 0.75 L
42,90 €
Prix unitaire parMercurey Premier Cru Les Champs Martin rouge 2022 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 13,5 % vol
- AOP Mercurey Premier Cru Les Champs Martin
- 0.75 L
42,90 €
Prix unitaire parLa robe rubis profond s'anime de reflets grenat et pourpres. Le nez concentré mêle cerise noire, framboise mûre et cassis à la violette, aux épices douces et à une pointe fumée, reflet d'un millésime 2022 solaire et généreux. La bouche est ample et dense, tenue par des tanins encore fermes mais de grain fin, qu'une fraîcheur nette empêche de s'alourdir. La finale s'étire longuement sur la réglisse, les fruits noirs et une touche minérale.
Un pigeon rôti au jus de cerises noires ou une pièce de bœuf maturé sauce au poivre répondent à sa structure. Carafez-le une heure et servez-le entre 16 et 17 °C, ou laissez-le patienter en cave : il a de cinq à dix ans devant lui.
L'avis de l'équipe
Plein sud, 2022, Mercurey : sur le papier on attendait du soleil, et le verre tient parole sans perdre son nerf. Un Premier Cru qui a du coffre et qu'on aura plaisir à attendre quelques années.
Rully Premier Cru Préaux rouge 2022 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 13,5 % vol
- AOP Rully Premier Cru Préaux
- 0.75 L
36,00 €
Prix unitaire parRully Premier Cru Préaux rouge 2022 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 13,5 % vol
- AOP Rully Premier Cru Préaux
- 0.75 L
36,00 €
Prix unitaire parLa robe rubis brillant laisse paraître des reflets grenat. Au nez, cerise rouge, framboise et fraise des bois se mêlent à la violette, au poivre doux et à une touche de sous-bois. La bouche se montre gourmande, d'une texture veloutée, avec le fruit généreux du millésime 2022 et des tanins fins que la fraîcheur prolonge. La finale, légèrement épicée, reste sur la gourmandise.
Un poulet fermier rôti aux herbes ou un filet de canette aux figues fraîches mettent en valeur son fruit. Servez-le entre 15 et 16 °C : il se boit dès maintenant comme il peut se garder de cinq à dix ans.
L'avis de l'équipe
Des vieilles vignes au pied du coteau, un fruit qui déborde et une texture de velours : Préaux, c'est le Premier Cru de Rully qu'on ouvre pour le plaisir, un dimanche midi autour d'un poulet rôti.
Rully Les Chaponnières rouge 2023 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 13 % vol
- AOP Rully
- 0.75 L
28,90 €
Prix unitaire parRully Les Chaponnières rouge 2023 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 13 % vol
- AOP Rully
- 0.75 L
28,90 €
Prix unitaire parLa robe rubis brillant porte de délicats reflets violacés. Le nez, très ouvert comme souvent en 2023, aligne groseille, framboise, fraise et cassis, avec des notes florales et une touche de réglisse. La bouche est juteuse, éclatante de fruit, avec des tanins souples et une fraîcheur vive. La finale légèrement acidulée lui donne de l'énergie.
Un poulet rôti aux pommes grenaille, une planche de jambon persillé et de saucisson ou une pizza aux champignons et au speck lui vont naturellement. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16 °C, dans les trois à cinq ans.
L'avis de l'équipe
Le Pinot Noir de soif par excellence : du fruit croquant, de l'éclat et cette pointe acidulée qui appelle le verre suivant. Parfait avec une planche de charcuterie entre amis.
Rully Premier Cru Clos La Renarde rouge 2022 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 13,5 % vol
- AOP Rully Premier Cru La Renarde
- 0.75 L
45,90 €
Prix unitaire parRully Premier Cru Clos La Renarde rouge 2022 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 13,5 % vol
- AOP Rully Premier Cru La Renarde
- 0.75 L
45,90 €
Prix unitaire parLa robe rubis lumineux se nuance de reflets grenat. Le nez part sur la cerise rouge, la framboise, la groseille et la fraise des bois, puis glisse vers la violette, le poivre doux et le sous-bois. L'attaque est souple et expressive, la matière déliée, les tanins fins, et le fruit mûr du millésime 2022 reste porté par une fraîcheur bien présente. La finale persiste sur des notes délicatement épicées.
Un filet mignon de porc ibérique aux pruneaux et au xérès ou un osso buco à la gremolata épousent sa finesse. Servez-le entre 16 et 17 °C, de préférence dans les trois à cinq ans.
L'avis de l'équipe
Dix-huit mois de fût et pas un gramme de lourdeur : La Renarde joue la dentelle plutôt que la puissance. Le Pinot Noir de Rully dans ce qu'il a de plus raffiné.
Rully blanc 2023 - Domaine Philippe Girard
- 13 % vol
- AOP Rully
- 0.75 L
29,00 €
Prix unitaire parRully blanc 2023 - Domaine Philippe Girard
- 13 % vol
- AOP Rully
- 0.75 L
29,00 €
Prix unitaire parLa robe or, lumineuse, montre des reflets dorés. Le nez joue franchement les agrumes (zeste de clémentine, mandarine, citron), avec à l'aération des touches florales et toastées. La bouche, aérienne et souple, garde une fraîcheur précise ; l'élevage lui donne juste assez de rondeur avant une finale minérale, fraîche et persistante.
Servez-le entre 10 et 12 °C avec des Saint-Jacques snackées sur purée de céleri et beurre noisette, ou un bar grillé au fenouil et citron confit. À boire dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Un Rully 2023 tout en zestes : clémentine, mandarine, citron, et un boisé de tonnelier qui reste à sa place. Le blanc de Côte Chalonnaise qu'on sort sur des Saint-Jacques.
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Côte Chalonnaise : la richesse et la diversité d’un terroir bourguignon
La Côte Chalonnaise est une appellation régionale qui s’étend au sud de la Bourgogne, entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Ce terroir, souvent méconnu, produit des vins rouges, blancs et rosés de grande qualité, offrant une belle alternative aux appellations plus célèbres. La diversité des sols et des climats permet d’élaborer des cuvées variées, alliant fraîcheur, fruité et structure.
Un terroir multiple et des appellations secondaires
La Côte Chalonnaise regroupe plusieurs villages prestigieux tels que Mercurey, Givry, Rully ou Montagny. Chacun possède ses spécificités, avec des sols argilo-calcaires favorisant la culture du Pinot Noir pour les rouges et du Chardonnay pour les blancs. Ces vins, accessibles et souvent élégants, se distinguent par leur authenticité et leur capacité à accompagner de nombreux plats.
Caractéristiques des vins de la Côte Chalonnaise
Les vins rouges de la Côte Chalonnaise sont généralement fruités, avec des arômes de cerise, de framboise et parfois des notes épicées ou florales. Ils sont souples, avec une belle structure tannique. Les blancs offrent des profils frais, floraux et minéraux, parfaits pour les amateurs de vins blancs vifs. Les rosés complètent l’offre, avec une belle gourmandise.
Accords mets-vins avec la Côte Chalonnaise
Les vins rouges s’accordent parfaitement avec les charcuteries, viandes blanches, fromages et plats mijotés. Les blancs accompagnent les poissons, fruits de mer, volailles et plats crémeux. Les rosés sont idéaux pour l’apéritif et les repas estivaux.
Notre sélection de la Côte Chalonnaise
Les Vins de Carole vous proposent une sélection soignée de cuvées issues de la Côte Chalonnaise, choisies pour leur qualité et leur typicité. Que vous soyez novice ou connaisseur, ces vins vous invitent à découvrir la richesse d’un terroir authentique et généreux.
Livraison à domicile en France en 24-48H !
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