Fondé en 1955 à Rully, le Domaine Jacques Dury est aujourd'hui piloté par la troisième et quatrième génération : Hervé et Rémi Dury, ce dernier distingué "Young Winemaker of the Year" de la Côte Chalonnaise en 2023. Les 16 hectares du domaine reposent principalement sur les terroirs calcaires et marneux du sud de Rully, exposés à l'est pour un équilibre remarquable entre fraîcheur et précision. Ce "La Chaume" est un Rully village blanc issu de Chardonnay sur un terroir qui incarne parfaitement la sobriété élégante de l'appellation.

La robe est d'un doré aux reflets verts. Le nez est floral et précis : acacia, aubépine, citron, pêche blanche, une nuance minérale évoquant le silex. En bouche, le vin est à la fois fruité, vif et rond — fraîcheur et élégance s'entrelacent sans effort. Un Rully blanc de grande tenue, qu'on appréciera dans les 5 à 10 ans.

Filet de saumon, poissons gras, crustacés, pâtes crémeuses, fromages doux ou volaille rôtie. Servir à 12°C.