Le Domaine Courbis, implanté à Châteaubourg sur la rive droite du Rhône, est l'une des références de Cornas. Les Eygats est issu de vignes d'une vingtaine d'années implantées sur des terrasses de granit décomposé — la « gore » locale — à plus de 250 mètres d'altitude, au-dessus de Valence. Ce sol pauvre et drainant, avec une exposition idéale et un microclimat solaire tempéré par l'altitude, confèrent à la Syrah une maturité lente et une minéralité tendue rare sur l'appellation. Vendange manuelle, éraflage total. Fermentation en cuves inox thermorégulées à haute température (30-32°C) avec remontages et pigeages réguliers pendant trois semaines pour exprimer la richesse du fruit. Élevage en fûts de chêne ensuite. La robe est d'encre aux reflets violets profonds. Le nez est expressif : fruits noirs bien mûrs, épices chaudes et une touche fumée typique du granit. La bouche est à la fois dense et fluide, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur qui allonge la finale. Une Syrah de caractère qui allie puissance et finesse avec justesse. Potentiel de garde de 10 à 15 ans. À servir à 15-16°C, carafer si jeune. Épaule d'agneau confite, risotto aux champignons, côte de veau ou pulled pork légèrement épicé.

L'avis de l'équipe

Les Eygats 2021 de Courbis, c'est Cornas dans ce qu'il a de plus précis : le granit à 250 mètres, les tanins soyeux, la densité fluide. Un Cornas qui ne cherche pas l'esbroufe mais la profondeur — le genre de bouteille qu'on retrouve avec plaisir 10 ans plus tard.

Cornas "Les Eygats" rouge 2021 - Domaine Courbis

13 % vol
AOC Cornas
0.75 L

Domaine Courbis

58,00 €

Quantité :

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Temps de garde : 10 à 15 ans

Profil gustatif :