Le Domaine Chirat est une histoire de famille à Saint-Michel-sur-Rhône, fondée en 1925. C'est Gilbert Chirat qui, en 1980, abandonne la polyculture pour se consacrer entièrement à la vigne sur les terrasses escarpées de Condrieu. Son fils Aurélien, fort de passages en Nouvelle-Zélande, Bourgogne et dans le Sud, rejoint le domaine en 2012 et développe le vignoble jusqu'à 8 hectares en AOP Condrieu, Saint-Joseph et Côte-Rôtie. Le domaine est certifié HVE depuis 2018. Le Clos Poncins est un lieu-dit de Condrieu planté en Viognier sur des vignes d'une quinzaine d'années, vinifié dans le style épuré du domaine : vinifications douces, élevages naturels pour révéler la finesse et l'élégance du terroir.

La robe est d'un jaune paille clair tirant sur le doré. Le nez est très complexe : pomme fraîche, pêche rouge, nectarine, miel — la signature ample et généreuse du Viognier à son meilleur. La bouche est longue et soyeuse tout en gardant une fraîcheur et une minéralité bien présentes. La persistance aromatique est très longue sur des notes grillées en finale. Potentiel de garde de 5 à 10 ans.

Asperges, foie gras, poissons de rivière, lotte au poivre, volaille crémée. Servir à 10-13°C, un léger aérage de 15 minutes est conseillé.