Ce coffret de six bouteilles trace un axe Nord-Sud à travers quatre domaines : Domaine de Villeneuve et Les Jamelles en Languedoc, Domaine Vincent Lumpp à Givry (Côte Chalonnaise) et Maison Edouard Delaunay en Bourgogne régionale. Le Pic-Saint-Loup Vieilles Vignes s'appuie sur un assemblage grenache-syrah-mourvèdre planté sur vieilles vignes, quand les deux Givry Premier Cru du Vigron partagent un même sol argilo-calcaire exposé sud-est, vendangé à la main. Le Septembre rouge 2023, Pinot Noir issu de la Côte d'Or, referme le parcours sur un profil plus accessible et immédiat, loin de la rigueur tannique des grands crus bourguignons.

La progression Sud-Nord se lit dans le verre. Les deux premiers rouges du Languedoc affichent une robe dense et des tanins fermes : le Pic-Saint-Loup développe des notes épicées et une matière chaleureuse, tandis que le mourvèdre des Jamelles insiste sur les fruits noirs et la garrigue, plus exigeant en bouche que la syrah du même domaine, qui s'oriente vers la violette et le poivre noir. En remontant vers la Bourgogne, le pinot noir du Givry rouge s'affine en tanins soyeux et finale florale, le chardonnay du Givry blanc se resserre sur une tension minérale, et le Septembre rouge referme le parcours sur une robe cerise vive, un nez de fruits rouges et de violette, et une bouche fraîche à boire sans attendre — le vin le plus immédiat du coffret.

Les accords suivent le même axe géographique : agneau grillé et tajine pour les rouges du Sud, volaille à la crème ou œufs en meurette pour le Givry rouge, saint-jacques ou comté affiné pour le Givry blanc, plats simples et conviviaux (pizza, planche de charcuterie) pour le Septembre. Servir les rouges du Languedoc entre 16 et 18°C après une carafe de 30 à 45 minutes, les Bourgogne rouges à 15°C, le Givry blanc à 11°C, et le Septembre légèrement frais à 13-14°C.