La Cuvée Signature est le rosé de prestige de Château Pigoudet — et une curiosité dans le paysage provençal : c'est un rosé élevé en barrique. Depuis sa position septentrionale aux pieds de la Sainte-Victoire (400m d'altitude), le château produit un rosé atypique où la technique bourguignonne s'applique au registre provençal. Les vendanges sont effectuées de nuit, les raisins 100% égrappés passent 15 jours de stabulation à 0°C avant fermentation à 14°C en cuve inox, puis l'élevage se poursuit 6 mois en barrique — une rareté pour un rosé qui lui donne une puissance et une capacité de garde exceptionnelles. Grenache 50%, Syrah 33%, Cabernet Sauvignon.

La robe est saumonée, légèrement soutenue, brillante, avec des reflets bleutés. Le nez porte les marques de l'élevage : agrumes et vanille — notes qui s'atténuent avec le temps de cave. La bouche livre des arômes fruités et boisés tout en finesse, avec une finale mêlant la vanille à l'acidité agrumée. Un rosé de garde et de table, à décaviller comme un rouge.

Pièces de viande rouge grillées, foie gras, coquillages en sauce. Servir à 12°C. Potentiel de garde : 3-5 ans.