Vins légers – Fraîcheur & souplesse

Née de la collaboration entre l'Australien Peter Abbot et le Languedocien Hervé Delaunay, la maison Abbotts & Delaunay puise ici dans l'un des terroirs les plus singuliers du Sud de la France. Le Domaine de la Métairie d'Alon s'étend sur 25 hectares à Magrie, dans la Haute Vallée de l'Aude, à l'altitude fraîche des contreforts pyrénéens. Ces hauteurs offrent des nuits froides qui préservent naturellement l'acidité et la finesse aromatique du Pinot Noir, cépage roi de Bourgogne ici parfaitement acclimaté. L'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique, dans le respect des sols et des cycles naturels.

La robe affiche un rubis clair aux reflets violines, d'une transparence presque cristalline qui annonce déjà la légèreté du vin. Le nez s'ouvre sur un fruité gourmand de framboise fraîche et de cerise burlat, rehaussé d'un soupçon de poivre rose et de petites épices douces. En bouche, l'attaque est vive et aérienne, portée par une acidité ciselée typique des millésimes d'altitude ; les tanins, d'une souplesse remarquable, tissent une trame soyeuse qui se prolonge sur une finale fraîche aux accents de fruits rouges légèrement croquants.

Ce Pinot Noir s'épanouit à table sur une planche de charcuteries fines, un poulet rôti aux herbes ou des pâtes à la truffe noire ; servez-le légèrement frais, autour de 14–15 °C, pour sublimer son fruit et sa vivacité.

La Promenade est une marque qui incarne l'esprit du rosé de Provence dans sa version la plus accessible et la plus directe. L'assemblage réunit Cinsault, Grenache et Syrah — la trinité des cépages rosés provençaux — sélectionnés sur des terroirs d'argiles calcaires dans l'appellation Côtes de Provence. Vinification par pressurage direct à basse température pour extraire le fruit sans excès de structure. Le millésime 2025 est le plus récent de la gamme, déjà disponible dans toute sa fraîcheur printanière. La robe est d'un rose très pâle, cristallin et lumineux, aux reflets légèrement saumonés. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais (fraise, framboise), de pêche blanche et de fleurs, avec une légèreté et une franchise caractéristiques. En bouche, l'attaque est fraîche et vive, la texture légère et aérienne, la finale nette et désaltérante. Un rosé de plaisir immédiat, sans complication. À l'apéritif avec tapenade et gressins, sur des poissons grillés, des viandes blanches estivales ou simplement au soleil. Servir entre 8 et 10 °C.

Établi au cœur de Poncey, au sud de Givry, le Domaine Vincent Lumpp exploite avec rigueur et passion ses 9 hectares dédiés au Clos-Saint-Paul, dont il détient l'exclusivité en tant que monopole. Ce site privilégié de la Côte Chalonnaise révèle des sols argilo-calcaires qui confèrent au Pinot Noir une personnalité distincte, à mi-chemin entre la tension minérale de la Côte de Nuits et la générosité solaire du Mâconnais. L'agriculture raisonnée et la sélection parcellaire méticuleuse témoignent d'un engagement profond envers l'expression authentique du terroir. La vinification aux levures indigènes, suivie d'un élevage de douze mois en fûts de chêne, parachève une approche résolument artisanale.

La robe se présente d'un rouge grenat profond, animée de reflets violacés qui trahissent la jeunesse du millésime 2023. Le nez s'ouvre sur un bouquet généreux de myrtille et de cerise noire, bientôt relayé par des effluves de réglisse et une touche de tabac blond légèrement fumé qui apporte une complexité séduisante. En bouche, l'attaque est franche et charnue, portée par une matière dense mais jamais lourde ; les tanins, d'une texture veloutée, se fondent avec élégance dans une trame fraîche et persistante, laissant place à une finale sur le fruit et les épices douces.

Il s'accorde idéalement avec un chapon rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou un plateau d'Époisses et de Comté affinés ; servez-le entre 15 et 17 °C, et n'hésitez pas à le carafer une heure pour libérer toute l'amplitude aromatique de ce jeune premier cru.