Les vins pour l'apéritif

L'avis de l'équipe

La Saignée de Meunier Denis Salomon, c'est le champagne rosé qu'on ne s'attend pas à trouver — vineux, puissant, avec une profondeur fumée et mentholée qui dépasse largement son format. À découvrir impérativement.

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Le Rosé de Meunier Denis Salomon, c'est la robe saumonée qui cache un champagne de caractère — fraise des bois, framboise, touche briochée et cette finale saline qui fait tout l'intérêt du Meunier vinifié avec soin. À offrir sans hésiter.

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Le Classic de Pigoudet 2025, c'est le rosé provençal au sens noble du terme : pâle, vif, avec ce nez de pêche et de fleurs blanches qu'on aimerait avoir en carafe tous les vendredis soirs. Accessible, précis, sans chichi — et le millésime 2025 lui donne une fraîcheur supplémentaire appréciable.

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La Bergerie rouge 2024, c'est le Pic Saint-Loup en mode plaisir immédiat : un rouge sincère, fruité, sans surenchère — celui qu'on débouche un soir de semaine sans se poser de questions.

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La Sorbière 2021, c'est le Pic-Saint-Loup de vigneron dans son expression équilibrée — garrigue, fruits rouges, réglisse, tanins soyeux. À 16 €, c'est l'adresse à recommander sans hésiter pour un repas d'automne avec du gibier.

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Le Bourgogne PN 2023 Raquillet, c'est l'entrée dans la maison par la grande porte — cerise, framboise, violette, tanins croquants. Un Pinot Noir de Côte Chalonnaise à 27 € qu'on débouche en semaine sans se poser de question.

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Le 2025 est arrivé avec ce qu'on attend : la framboise fraîche, la pêche, et cette finale saline qui fait qu'on ne repose pas son verre — à ouvrir sans culpabilité, c'est exactement pour ça qu'il a été vinifié.

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La Muse 2024, c'est le Pic-Saint-Loup accessible et immédiat de Villeneuve : le fruit noir, la garrigue, les tanins ronds — tout y est, avec cette fraîcheur d'altitude qui le rend beaucoup plus digeste qu'on ne l'attendrait à ce prix.

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Le millésime 2023, plus frais et plus classique que le 2022, signe ici un Sancerre rouge d'une finesse remarquable — les tanins sont soyeux, le fruit est net, et la finale épicée donne envie de le retrouver sur une belle table.

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La Mercy Dieu rouge 2022, c'est la tension entre le fruit rouge croquant et la minéralité presque saline des silex de Bué — loin des Pinots opulents, tout dans la précision et l'allonge. Le Sancerre rouge qu'on recommande aux amateurs de Bourgogne à prix sage.

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"La Syrah 2023 porte la marque de l'été — plus de chair, plus de profondeur que le 2022, mais la violette est toujours là en filigrane. Un millésime qui récompense ceux qui le sortent sur un plat un peu costaud."

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Saint-Péray reste l'une des appellations les plus sous-estimées du Rhône nord, et ce 2024 en est la démonstration : Marsanne fraîche, tension calcaire, abricot — un blanc de grande cuisine à prix d'ami.

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Le Volnay rouge 2020 d'Edouard Delaunay — le millésime concentré dans l'appellation de la finesse : le sabayon de cerise, la pivoine, la réglisse fumée, les tanins épicés. Un Volnay de garde, plus structuré que 2018, qui mérite 5 ans de cave encore.

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"Cir'Rose, c'est l'anti-appellation assumé : des deuxièmes presses du Mâconnais, des levures indigènes, zéro soufre ajouté — et pourtant un blanc pur et tendu qui n'a rien à envier à bien des cuvées en appellation. Jessica Litaud joue sa propre partition."

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"Cette Syrah 2022 surprend par sa légèreté de pied — la violette en filigrane, les tanins qui ne s'imposent jamais. Le genre de bouteille qu'on ouvre sans occasion particulière et qu'on finit sans s'en rendre compte."