Le Mois Généreux

Le Mois Généreux vous propose une sélection de vins à -10 à -30 %, idéale pour accompagner les plats d’hiver. Raclettes, fondues, tartiflettes et plats en sauce trouvent ici des accords parfaits. Vins rouges chaleureux et vins blancs adaptés aux fromages sont à l’honneur. Une collection pensée pour la convivialité et le plaisir. Offres valables dans la limite des stocks disponibles.

Chardonnay blanc 2024 - Les Jamelles

13 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

Vendu par lot de 6 bouteilles

8,40 €

Syrah rouge 2024 - Les Jamelles

13,5 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

Vendu par lot de 6 bouteilles

7,60 €

Givry Premier Cru Le Vigron rouge 2023 - Domaine Vincent Lumpp

13,5 % vol
AOP Givry Premier Cru Le Vigron
0.75 L

22,50 €

Saint-Romain blanc 2022 - Maison Edouard Delaunay

12,5 % vol
AOP Saint-Romain
0.75 L

55,00 €

Carignan "Le Beillou" rouge 2020 - Les Jamelles Sélection Parcellaire

15 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

22,10 €

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Petit F Pouilly-Fumé blanc 2023 - Domaine Michel Redde

13 % vol
AOC Pouilly-Fumé
0.75 L

19,90 €

Gaspard Terrasses du Larzac rouge Bio 2022 - Aubert et Mathieu

14 % vol
AOC Languedoc Terrasses du Larzac
0.75 L

24,90 €

Aubert et Mathieu est un domaine languedocien engagé en agriculture biologique, implanté au cœur d'appellations à fort caractère. Gaspard est leur cuvée dédiée aux Terrasses du Larzac, l'une des appellations les plus ambitieuses du Languedoc contemporain : les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires d'altitude modérée, où le climat méditerranéen se tempère d'une fraîcheur continentale venue du plateau. Cette combinaison singulière ralentit la maturation et favorise un équilibre rare entre concentration, fraîcheur et finesse aromatique. L'assemblage Mourvèdre, Grenache noir et Syrah est vendangé à la main, vinifié en méthode traditionnelle avec fermentation malolactique en barriques, puis élevé 12 mois en fûts de chêne dont la moitié en second usage — une approche qui préserve l'expression du fruit tout en ajoutant profondeur et élégance.

La robe est rubis profond, dense et lumineuse. Le nez s'ouvre sur des notes florales délicates (hibiscus, violette) mêlées de fruits noirs mûrs, de cannelle et d'un boisé discret et bien intégré. En bouche, l'attaque est souple et fraîche, portée par une trame de réglisse, d'épices douces, de cassis et d'eucalyptus. L'acidité vibrante et les tanins fondus confèrent au vin une élégance de bon aloi ; la finale évoque la garrigue et les herbes sauvages du Larzac.

À savourer dès aujourd'hui après une heure d'aération sur des plats généreux et modernes : tacos de bœuf effiloché aux épices douces, burger au cheddar affiné et oignons caramélisés, gratin de gnocchis à la sauge et crème de parmesan. Peut être conservé 5 à 7 ans, développant alors davantage d'épices et une texture encore plus soyeuse. Servir à 16-17°C.

L'avis de l'équipe

Hibiscus, réglisse, eucalyptus — Gaspard 2022 a la signature aromatique des grands Terrasses du Larzac : fraîcheur d'altitude, fruit noir mûr, tanins polis. Un bio qui ne fait aucune concession sur la qualité.

Côte Roannaise "Domaine" rouge 2023 - Domaine des Pothiers

13 % vol
AOC Côte roannaise
0.75 L

14,50 €

Chablis Premier Cru Vaucoupin blanc 2021 - Grand Calcaire

12,5 % vol
AOP Chablis Premier Cru Vaucoupin
0.75 L

42,00 €

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Louis Auguste rouge 2023 - Domaine David Duband

13 % vol
AOP Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
0.75 L

27,00 €

Saint-Joseph blanc 2023 - Domaine Christophe Pichon

13 % vol
AOP Saint-Joseph
0.75 L

30,00 €

Sur la rive droite du Rhône septentrional, les vignes blanches du Domaine Christophe Pichon à Chavanay s'expriment dans un registre tout différent de la Syrah : c'est ici la Marsanne qui gouverne, assemblée à une pointe de Roussanne (92/8), sur des sols de granite décomposé qui imposent leur minéralité aux deux cépages. Avec 40 ans de moyenne, les vignes plongent leurs racines loin dans ce substrat pauvre, extrayant une matière concentrée et une texture naturellement riche. L'appellation Saint-Joseph blanc reste confidentielle face à ses voisins de Condrieu ou d'Hermitage, mais elle recèle des vins de gastronomie d'une régularité et d'une sincérité que peu d'appellations rhodaniennes peuvent revendiquer. Sous la conduite de Corentin Pichon, la vinification valorise la matière naturelle des cépages sans chercher à couvrir le terroir.

Le millésime 2023 dans le Rhône septentrional a livré des blancs généreux et solaires, dont les acidités ont été heureusement préservées par les nuits fraîches du début août. La robe est jaune clair, brillante, aux reflets légèrement dorés. Le nez surprend par sa complexité : des notes grillées et toastées ouvrent le bouquet, rapidement relayées par des agrumes frais — citron jaune, yuzu — et une touche de thé blanc qui signe la Marsanne élevée avec soin. En bouche, la matière est grasse et pleine, portée par une structure solide ; le milieu de bouche déploie des nuances de fleurs blanches et de miel d'acacia, avant une finale fraîche et légèrement minérale.

Ce Saint-Joseph blanc est taillé pour la table : un poisson de rivière au beurre blanc, une volaille rôtie à la crème ou une lotte en croûte d'herbes seront autant de partenaires idéaux. Servir à 13-15°C, en prévoyant quelques minutes de mise en température si la bouteille sort du réfrigérateur — ce vin gagne nettement à ne pas être bu trop froid.

L'avis de l'équipe

"Un blanc du Rhône nord qui ne cherche pas à imiter Condrieu : la Marsanne de Pichon a sa propre logique — plus structurée, plus grillée, plus gastronomique. Le 2023 est généreux sans être pesant, et la touche de thé en finale est vraiment distinctive."

Bourgogne Pinot Noir rouge 2021 - Domaine Didier Amiot

13 % vol
AOP Bourgogne Pinot Noir
0.75 L

26,90 €

Champagne Premier Cru Sermiers Blanc de Blancs Brut - Champagne Francois Seconde

12 % vol
AOP Champagne premier cru
0.75 L

54,00 €

Mercurey La Brigadière blanc 2023 - Domaine Francois Raquillet

13,5 % vol
AOP Mercurey
0.75 L

33,50 €

Cuvée Gallety Côtes du Vivarais blanc 2024 - Domaine Gallety

13,5 % vol
AOC Côtes du Vivarais
0.75 L

18,00 €

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Le Mois Généreux : des vins réconfortants à prix doux pour l’hiver

L’hiver est la saison des plats conviviaux, des repas chaleureux et des moments partagés autour de la table. Avec la collection Le Mois Généreux, Les Vins de Carole vous proposent une sélection de cuvées soigneusement choisies, bénéficiant de remises allant de -10 à -30 %. Ces vins ont été pensés pour accompagner parfaitement les plats d’hiver, riches et généreux, qui font la réputation de la gastronomie française.

Raclettes, fondues, tartiflettes ou plats mijotés en sauce méritent des vins capables de soutenir leur intensité tout en apportant équilibre et plaisir à la dégustation. Cette sélection s’adresse aussi bien aux amateurs éclairés qu’aux connaisseurs désireux de profiter d’offres avantageuses sans renoncer à la qualité.

Une sélection de vins idéale pour les plats d’hiver

Le Mois Généreux met à l’honneur des vins rouges, blancs et parfois plus structurés, choisis pour leur aptitude à accompagner des recettes hivernales riches et gourmandes. Chaque cuvée a été sélectionnée pour son caractère, sa typicité et sa capacité à sublimer les plats traditionnels de saison.

Des vins rouges chaleureux et gourmands

Les vins rouges occupent une place centrale dans cette collection. Souples ou plus charpentés, ils offrent des profils aromatiques marqués par les fruits mûrs, les épices et parfois des notes boisées. Des cépages comme le Merlot, la Syrah, le Gamay ou le Pinot Noir apportent rondeur, structure et profondeur, idéales pour accompagner des plats en sauce, des viandes mijotées ou des fromages fondus.

Des vins blancs pour raclettes et fondues

Contrairement aux idées reçues, les vins blancs sont souvent les meilleurs alliés des plats à base de fromage. Dans cette sélection, vous trouverez des vins blancs secs et expressifs, dotés d’une belle fraîcheur et d’une acidité équilibrée. Des cépages comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Chasselas accompagnent parfaitement raclettes et fondues, en allégeant le côté gras des plats et en apportant une agréable sensation de fraîcheur.

Des accords mets-vins pensés pour la convivialité

Les cuvées du Mois Généreux ont été sélectionnées pour leur facilité d’accord et leur capacité à plaire au plus grand nombre. Elles s’intègrent naturellement à des repas conviviaux où le partage prime sur la technicité, tout en conservant une vraie identité.

Quelques idées d’accords :

Raclette : vin blanc sec et vif ou rouge léger et fruité
Fondue : vin blanc frais et minéral
Tartiflette : vin blanc structuré ou rouge souple
Plats en sauce : vin rouge plus charpenté, aux tanins fondus

Grâce aux remises de -10 à -30 %, cette collection est idéale pour recevoir, partager et multiplier les occasions de dégustation tout au long de l’hiver.

Pourquoi profiter du Mois Généreux ?

Cette opération spéciale a été pensée pour allier plaisir, générosité et accessibilité. Elle permet de découvrir ou redécouvrir des cuvées adaptées à la saison froide, tout en bénéficiant de prix avantageux. Que vous souhaitiez compléter votre cave ou simplement accompagner vos repas hivernaux avec justesse, cette sélection répond à toutes les attentes.

Les stocks étant limités, certaines références peuvent rapidement être épuisées. Nous vous conseillons donc de profiter sans tarder de cette sélection généreuse, pensée pour sublimer vos repas d’hiver et réchauffer vos moments de convivialité.

Une sélection hivernale à ne pas manquer

Chez Les Vins de Carole, chaque sélection est guidée par la recherche du bon accord et du juste rapport qualité-prix. Le Mois Généreux illustre parfaitement cette philosophie, en réunissant des vins accessibles, gourmands et parfaitement adaptés aux plaisirs de l’hiver.