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Morey-Saint-Denis rouge 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Morey-Saint-Denis
- 0.75 L
85,00 €
Prix unitaire parMorey-Saint-Denis rouge 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Morey-Saint-Denis
- 0.75 L
85,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Morey-Saint-Denis 2022 d'Edouard Delaunay — l'appellation discrète entre Gevrey et Chambolle : la framboise, la rose, le curry doux, la dragée en bouche. Un rouge élégant et complexe, à boire dès maintenant ou à garder pour voir s'épanouir ses tanins.
Côte de Nuits-Villages rouge 2020 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Côte de Nuits-Villages
- 0.75 L
36,00 €
Prix unitaire parCôte de Nuits-Villages rouge 2020 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Côte de Nuits-Villages
- 0.75 L
36,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Côte de Nuits-Villages 2020 d'Edouard Delaunay — le millésime de référence sur l'appellation régionale de la Côte de Nuits : la cerise, le café, le chocolat, les tanins qui donnent du corps. La concentration du 2020 à prix accessible.
Pinot Noir "Le Village" rouge Bio 2017 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
21,95 €
Prix unitaire parPinot Noir "Le Village" rouge Bio 2017 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
21,95 €
Prix unitaire parLa robe est rouge cerise, légèrement évoluée, lumineuse. Le nez est expressif et complexe : fruits rouges mûrs, pivoine, rose, touche de gingembre et de cerise confite — la signature aromatique d'un Pinot Noir de montagne languedocien qui a su vieillir. La bouche est fraîche, ronde, avec une touche de réglisse et de poivre gris, des tanins fondus et une élégance qui rappelle effectivement la Bourgogne. Mundus Vini Gold 2024 (attribué sur un millésime plus récent de la même cuvée).
Rôti de veau à la crème et aux champignons, pintade aux pruneaux, bœuf bourguignon, risotto aux champignons, charcuterie fine. Servir à 16°C. À boire maintenant — à son apogée.
L'avis de l'équipe
Le Pinot Noir de la Métairie d'Alon en 2017, c'est la Bourgogne réinterprétée à l'altitude de l'Aude. Huit ans de cave, et il "pinote" encore parfaitement : cerise, pivoine, poivre gris et cette fraîcheur de montagne qu'on ne retrouve nulle part ailleurs en Languedoc.
Côtes du Rhône Saint Esprit blanc 2024 - Delas Frères
- 13,5 % vol
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
11,00 €
Prix unitaire parCôtes du Rhône Saint Esprit blanc 2024 - Delas Frères
- 13,5 % vol
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
11,00 €
Prix unitaire parFondée en 1835 à Tain-l'Hermitage, la maison Delas Frères s'est imposée comme l'une des références incontournables de la vallée du Rhône septentrionale et méridionale. Le Saint Esprit blanc puise ses raisins sur la rive droite du Rhône, entre Ardèche et Gard, sur des sols argilo-calcaires qui confèrent minéralité et tenue au vin. L'assemblage subtil de Grenache blanc, Bourboulenc, Clairette et Viognier reflète la tradition rhodanienne dans ce qu'elle a de plus solaire. Les nuits fraîches de ces terroirs méridionaux jouent un rôle clé en préservant la vivacité aromatique naturelle des cépages.
La robe se présente dans un or paille lumineux, traversé de reflets verts qui annoncent la jeunesse et la fraîcheur du millésime. Le nez s'ouvre généreusement sur un bouquet de fleurs blanches — acacia, aubépine — avant de dévoiler des notes de pêche jaune bien mûre et d'agrumes vifs, avec une touche exotique en retrait qui rappelle la contribution du Viognier. En bouche, l'attaque est franche et désaltérante, portée par une acidité croquante qui soutient une matière souple et sans lourdeur ; la finale, nette et salivante, donne immédiatement envie de revenir au verre.
Ce blanc s'épanouit sur des gambas grillées à l'huile d'olive, une daurade en croûte de sel ou un plateau de coquillages iodés — il accompagne aussi avec bonheur une tapenade et des légumes du soleil en ouverture de repas. Servir bien frais, entre 10 et 12 °C, sans carafage, pour préserver toute la vivacité aromatique.
L'avis de l'équipe
Ce 2024 a cette franchise que l'on adore dans les blancs du Rhône méridional : le Bourboulenc et la Clairette apportent un fil de fraîcheur qui tient en respect le côté solaire du Grenache blanc — un vin de plaisir immédiat, taillé pour les beaux jours.
Cuvée Gallety Côtes du Vivarais blanc 2024 - Domaine Gallety
- 13,5 % vol
- AOC Côtes du Vivarais
- 0.75 L
18,00 €
Prix unitaire parCuvée Gallety Côtes du Vivarais blanc 2024 - Domaine Gallety
- 13,5 % vol
- AOC Côtes du Vivarais
- 0.75 L
18,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Ce Vivarais blanc nous surprend à chaque millésime par sa finale saline presque inattendue — c'est cette signature minérale qui le distingue vraiment des blancs du couloir rhodanien voisin. Une appellation confidentielle à soutenir.
Mâcon Fuissé blanc 2022 - Domaine Jessica Litaud
- 14,5 % vol
- AOC Mâcon Fuissé
- 0.75 L
50,00 €
Prix unitaire parMâcon Fuissé blanc 2022 - Domaine Jessica Litaud
- 14,5 % vol
- AOC Mâcon Fuissé
- 0.75 L
50,00 €
Prix unitaire parLa robe est d'un or pâle limpide et brillant. Le nez est fin et complexe : fleurs blanches, zeste d'agrume, poire croquante, touche de noisette. L'attaque en bouche est tendue, portée par une énergie saline et une trame droite presque cristalline. La matière est élégante, le toucher soyeux, la finale longue avec une fine amertume citronnée caractéristique. Un Chardonnay racé, tout en retenue. Déjà superbe dans sa jeunesse, il gagnera encore en complexité avec quelques années de cave.
Risotto aux champignons, poisson grillé ou filet de volaille crémé — ce Mâcon-Fuissé accompagne une cuisine simple mais soignée qui laisse parler les saveurs. Servir à 11-12°C.
L'avis de l'équipe
"Le Mâcon-Fuissé de Jessica Litaud, c'est de la Bourgogne sérieuse sans s'habiller en appellation : la trame cristalline, le zeste de citron en finale, cette énergie saline qui ne trompe pas. Un vrai Chardonnay de terroir à un prix honnête."
Côtes du Roussillon Vieilles Vignes rouge 2019 - Le Clos des Fées
- 14,5 % vol
- AOC Côtes du Roussillon
- 0.75 L
30,00 €
Prix unitaire parCôtes du Roussillon Vieilles Vignes rouge 2019 - Le Clos des Fées
- 14,5 % vol
- AOC Côtes du Roussillon
- 0.75 L
30,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Clos des Fées VV 2019, c'est le Roussillon comme Bizeul l'a toujours défendu — fruits rouges éclatants, garrigue, tanins veloutés sur vieilles vignes de schiste. Un rouge gourmand et précis qui mérite bien sa réputation de cave de référence du Sud.
Argali rosé 2024 - Château Puech Haut
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
16,90 €
Prix unitaire parArgali rosé 2024 - Château Puech Haut
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
16,90 €
Prix unitaire parLa vinification signe résolument ce style : pressurage direct, fermentation conduite à très basse température entre 12 et 14 °C, et fermentation malolactique volontairement bloquée pour conserver l'acidité naturelle du raisin. La robe se présente dans un rose pâle brillant aux reflets nacrés. Le nez est net et spontané, sur le pomelo frais et la chair de pêche blanche, avec une touche florale de pivoine qui vient alléger l'ensemble. La bouche est vive et croquante dès l'attaque, portée par une tension désaltérante qui s'efface sur une finale franche et courte — exactement ce qu'on cherche quand le soleil tape fort.
Servir bien frais, entre 8 et 10 °C, sans attendre. L'Argali rosé 2024 est fait pour les moments spontanés : une planche de charcuterie fine en apéritif, des gambas grillées au citron vert ou une salade de roquette à la feta par un soir d'été.
L'avis de l'équipe
Un rosé taillé pour l'instant présent : cette tension acidulée sur le pomelo et la pêche blanche, on ne la cherche pas longtemps — on l'ouvre, on le sert frais, et il fait exactement ce qu'on lui demande.
Limoux Chardonnay "Le Palajo" blanc Bio 2018 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Métairie d'Alon
- 14 % vol
- AOP Limoux
- 0.75 L
39,95 €
Prix unitaire parLimoux Chardonnay "Le Palajo" blanc Bio 2018 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Métairie d'Alon
- 14 % vol
- AOP Limoux
- 0.75 L
39,95 €
Prix unitaire parAux portes des Pyrénées, la Métairie d'Alon s'étend sur 25 hectares à Magrie, dans la haute vallée de l'Aude, là où l'altitude rafraîchit naturellement les nuits d'été et préserve la vivacité des raisins. Abbotts & Delaunay y conduit ce vignoble en agriculture biologique, avec une sensibilité résolument bourguignonne qui guide chaque décision, de la vigne à la cave. Ce Palajo naît d'une sélection parcellaire rigoureuse sur des sols qui confèrent au Chardonnay une tension minérale rare dans le Languedoc. Une adresse confidentielle entre Limoux et Roquetaillade, loin des sentiers battus.
La robe se pare d'un or lumineux aux reflets presque argentés, d'une limpidité irréprochable. Le nez s'ouvre sur des notes de citron vert et de verveine fraîche, avant de laisser pointer une minéralité crayeuse et une touche de noisette grillée — héritage discret du passage en fûts. En bouche, l'attaque est ample et généreuse, portée par une fraîcheur qui étire la finale sur des notes salines et agrumées. La texture est ronde sans aucune lourdeur, le bois parfaitement fondu dans la matière.
Ce Chardonnay appelle les beaux produits de la mer — noix de Saint-Jacques snackées au beurre de ciboulette, sole meunière, ou un turbot rôti aux herbes — et se montrera tout aussi élégant sur un filet de veau à la crème ou un Comté de 18 mois. Servez-le entre 11 et 13 °C, idéalement après 30 minutes en carafe pour laisser le vin pleinement s'exprimer.
L'avis de l'équipe
Ce Palajo 2018 nous surprend à chaque fois : on cherche un Chardonnay du Sud et on tombe sur la minéralité tendue d'un grand Mâconnais — un dépaysement total, dans le meilleur sens du terme.
Sancerre "Terres Blanches" blanc 2019 - Domaine Fournier Père et Fils
- 12,5 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
29,30 €
Prix unitaire parSancerre "Terres Blanches" blanc 2019 - Domaine Fournier Père et Fils
- 12,5 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
29,30 €
Prix unitaire parLa robe jaune dorée annonce la maturité de ce 2019 de belle expression. Au nez, le registre est d'emblée identifiable : buis, bourgeon de cassis, touche crayeuse qui évoque le calcaire sous-jacent. La bouche est droite, incisive, avec une intensité aromatique affirmée — et une finale salivante, longue, qui invite à revenir sur le verre.
Servir autour de 10-11°C sur une paella aux fruits de mer ou un vitello tonnato aux câpres, deux plats dont la saveur prononcée dialogue parfaitement avec la tension du vin. Un court passage en carafe de 15 minutes si la bouteille sort tout juste du réfrigérateur.
L'avis de l'équipe
Ce Terres Blanches 2019 est un Sancerre dans toute sa rigueur : minéral, tendu, presque austère à l'ouverture — mais quelle longueur en bouche. Laissez-lui le temps, ce terroir kimméridgien mérite la patience.
Quincy blanc 2023 - Domaine Henri Bourgeois
- 12,5 % vol
- AOC Quincy
- 0.75 L
18,50 €
Prix unitaire parQuincy blanc 2023 - Domaine Henri Bourgeois
- 12,5 % vol
- AOC Quincy
- 0.75 L
18,50 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Quincy 2023 de Henri Bourgeois — sables et graves du Cher sur l'une des plus vieilles appellations de France : la fleur blanche, l'agrume, la salinité en finale. Le Sauvignon dans une version aérienne et florale que peu de gens ont l'occasion de découvrir.
Santenay Premier Cru Beauregard rouge 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Santenay Premier Cru Beauregard
- 0.75 L
52,00 €
Prix unitaire parSantenay Premier Cru Beauregard rouge 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Santenay Premier Cru Beauregard
- 0.75 L
52,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Beauregard 2022, c'est le Premier Cru de Bourgogne qu'on conseille sans hésiter quand le budget ne monte pas jusqu'à Chambolle : le terroir est là, la fraîcheur est là, et les tanins sont taillés pour vieillir.
Saint-Aubin Les Eduens rouge 2021 - Domaine Larue
- 13 % vol
- AOC Saint-Aubin
- 0.75 L
25,00 €
Prix unitaire parSaint-Aubin Les Eduens rouge 2021 - Domaine Larue
- 13 % vol
- AOC Saint-Aubin
- 0.75 L
25,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Les Eduens rouge 2021 de Larue — le Saint-Aubin de plaisir immédiat : la cerise, la framboise, les tanins souples et frais. Le rouge à ouvrir sans cérémonie, pour un repas en semaine ou une belle charcuterie un dimanche.
Saint-Romain rouge 2022 - Christophe Buisson
- 13 % vol
- AOP Saint-Romain
- 0.75 L
42,00 €
Prix unitaire parSaint-Romain rouge 2022 - Christophe Buisson
- 13 % vol
- AOP Saint-Romain
- 0.75 L
42,00 €
Prix unitaire parLa robe est d'un rouge rubis clair. Le nez est élégant et précis : fraise, groseille, pivoine — la palette fruitée et florale du Pinot Noir dans son expression la plus légère. En bouche, la structure est bien construite : des tanins fins et soyeux, une belle tension et une acidité mordante qui donnent du caractère et de l'allant. La finale est longue et aromatique, avec des touches de fruits rouges et une légère pointe vanillée et fumée. À boire dans les 3 à 5 ans.
Un rouge polyvalent : buffet campagnard, échine de porc fumée, hamburger de qualité, œufs pochés en meurette, volaille rôtie. Servir à 13-15°C.
L'avis de l'équipe
"Le Saint-Romain rouge de Buisson en 2022, c'est de la Bourgogne sans chichi : la fraise, la pivoine, les tanins soyeux — un village confidentiel qui mérite qu'on s'y arrête plus souvent."
Rosé de Pinot Noir "Les Graves" rosé Bio 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
29,90 €
Prix unitaire parRosé de Pinot Noir "Les Graves" rosé Bio 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
29,90 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le millésime 2023 des Graves, c'est la clémentine corse en attaque et le silex en finale — une longueur et une minéralité qu'on ne s'attend pas à trouver dans un rosé. Ce Pinot Noir d'altitude ne ressemble à rien d'autre.
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Quels vins pour accompagner les viandes blanches ?
Les viandes blanches — veau, porc, lapin, dinde, escalope — ont en commun une chair délicate, peu grasse, dont la saveur varie considérablement selon le mode de cuisson. Une blanquette de veau en sauce crémeuse n'appelle pas le même vin qu'une côte de porc grillée au thym ou qu'un filet mignon en croûte. C'est cette diversité qui rend les accords avec les viandes blanches si intéressants : ils couvrent presque tout le spectre du vin — blanc, rouge léger, rosé, effervescent — à condition de respecter quelques principes simples.
Les vins blancs : le choix de référence
Pour les viandes blanches cuisinées en sauce — blanquette, fricassée, escalope à la crème, filet de veau au Chablis — le vin blanc s'impose comme l'accord naturel. La règle d'or : accorder l'intensité du vin à celle de la sauce. Un Chablis ou un Petit Chablis de notre sélection Grand Calcaire apporte la minéralité et la fraîcheur idéales pour une sauce légère ou citronnée. Pour les sauces plus riches et crémeuses, montez d'un cran avec un Mâcon-Villages, un Saint-Véran ou un Viré-Clessé — des Chardonnays de Bourgogne du Sud aux profils ronds et généreux, parfaitement calibrés pour ce type d'accord.
Pour les préparations plus aromatiques — porc aux abricots, dinde aux cèpes, lapin à la moutarde — un Viognier aux notes de pêche et d'acacia ou un Chenin de Loire avec sa tension naturelle apportent une belle résonance aromatique. Notre sélection Les Jamelles propose plusieurs références de cépages (Viognier, Chardonnay, Gewurztraminer) idéales pour ces accords du quotidien.
Les rouges légers : l'accord inattendu
Un rouge peu tannique, servi légèrement frais (14-15 °C), peut constituer un accord remarquable sur des viandes blanches grillées ou rôties. Le Pinot Noir de Bourgogne est ici le cépage de référence : sa finesse, son fruit rouge et son absence de tanins agressifs en font le compagnon idéal d'une côte de veau grillée ou d'un rôti de porc au romarin. Les cuvées de Maison Edouard Delaunay (Bourgogne Pinot Noir, Givry) ou d'Abbotts & Delaunay en Pinot Noir bio offrent ce profil avec une grande régularité. Un Gamay du Beaujolais ou un Cinsault du Languedoc peuvent également tenir ce rôle sur des plats plus simples.
Rosés, effervescents et situations particulières
Pour les repas estivaux, les buffets ou les viandes blanches servies froides, un rosé de Provence sec et minéral est souvent la solution la plus élégante. Les cuvées de notre sélection Provence s'y prêtent parfaitement. Un Crémant de Bourgogne ou un Champagne Brut peut également surprendre sur une terrine de lapin ou une dinde farcie aux marrons — les bulles tranchent dans les textures et apportent une fraîcheur bienvenue.
Quelle que soit votre préparation, une règle simple : évitez les vins trop boisés, trop tanniques ou trop chargés en alcool — ils dominent la chair délicate des viandes blanches au lieu de la mettre en valeur. Préférez la précision à la puissance.
Livraison à domicile en France en 24-48H !
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Notre équipe déguste chaque année l'ensemble des cuvées proposées à la vente.
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