Vins pour Viandes Blanches – Blancs & Rouges légers

Quels vins pour accompagner les viandes blanches ?

Douces, tendres et peu grasses, les viandes blanches telles que le veau, le porc, la dinde ou le lapin appellent des vins équilibrés, délicats et raffinés. Le bon accord mets-vins permet de révéler toute la subtilité de ces plats. Chez Les Vins de Carole, nous vous proposons une sélection sur mesure de vins blancs, rouges légers, rosés ou même effervescents pour accompagner toutes vos recettes de viandes blanches.

Vins blancs : élégance et fraîcheur

Les vins blancs secs sont particulièrement adaptés aux viandes blanches, notamment lorsqu’elles sont cuisinées en sauce. Un Chardonnay de Bourgogne (Meursault, Montagny, Mâcon-Villages) offre une belle rondeur pour accompagner une blanquette de veau ou un filet de dinde à la crème. Un Chenin de la Loire (Vouvray, Montlouis) apporte une belle tension qui convient à des plats légèrement sucrés-salés ou au curry doux.

Un Viognier aux notes florales et de fruits jaunes s’associe parfaitement avec une escalope de veau ou un rôti de porc aux abricots. Pour les plats plus simples, un Sauvignon Blanc de Sancerre ou de Quincy rehausse la finesse de la viande avec vivacité.

Vins rouges légers : des accords tout en finesse

Contrairement aux viandes rouges, les viandes blanches supportent des rouges peu tanniques. Un Pinot Noir de Bourgogne, un Gamay du Beaujolais ou un Cinsault du Languedoc accompagnent à merveille des côtes de veau grillées, des brochettes ou un filet mignon.

Ces vins rouges doivent être souples, fruités, sans excès d’alcool ni de bois, afin de ne pas dominer les saveurs de la viande. Ils peuvent même être servis légèrement frais pour plus de légèreté.

Rosés et effervescents : pour des accords modernes

Les rosés de Provence, du Languedoc ou de Tavel, aux arômes fruités et frais, s’accordent avec des viandes blanches grillées, marinées ou servies froides. Ils sont parfaits pour les repas d’été ou les buffets conviviaux.

Un Crémant de Loire ou un Champagne Brut peut apporter une belle vivacité à un plat de dinde farcie, un rôti de porc froid ou une terrine. Les bulles apportent de la légèreté et tranchent dans les textures plus grasses.

Conseils de service

Servez les blancs entre 10 et 12°C, les rouges légers entre 14 et 16°C, les rosés autour de 10°C et les effervescents entre 6 et 8°C. Pensez à accorder l’intensité du vin au mode de cuisson et à la sauce : plus la recette est relevée, plus le vin peut être expressif.

Notre sélection experte pour vos plats de viandes blanches

Chez Les Vins de Carole, nous vous proposons une collection spécialement pensée pour sublimer les viandes blanches. Des appellations renommées, des cépages expressifs et des conseils précis pour que chaque plat trouve son parfait partenaire en bouteille. Faites confiance à notre sélection pour une expérience gustative harmonieuse.