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Pouilly-Loché En Chantone blanc Bio 2022 - Domaine Du Clos Des Rocs
- 13,5 % vol
- AOP Pouilly-Loché
- 0.75 L
29,00 €
Prix unitaire parPouilly-Loché En Chantone blanc Bio 2022 - Domaine Du Clos Des Rocs
- 13,5 % vol
- AOP Pouilly-Loché
- 0.75 L
29,00 €
Prix unitaire parLe 2022 en atteste immédiatement. Le nez s'ouvre sur des notes d'orange et de glycine — profil aromatique plus évolué et structuré que son frère de Mâcon, plus floral et tertiaire. La bouche attaque avec une belle énergie, puis se déploie sur une structure soutenue par un élevage maîtrisé en fûts : texture, profondeur, longueur. On est clairement dans un autre registre que le Mâcon Loché — ici, c'est un vin de gastronomie, à laisser s'épanouir en carafe et en cave. Potentiel de garde : 5 à 10 ans.
Volaille de Bresse à la crème aux morilles, ris de veau poêlé, saint-pierre beurre blanc. Servir à 13-14°C. À carafer 20 minutes si ouvert jeune.
L'avis de l'équipe
En Chantone 2022 : 95 ans de vignes sur Pouilly-Loché, certifiées bio, sur coteau du levant. À ce prix-là, c'est une des plus belles affaires du Mâconnais — une appellation que peu connaissent encore, un domaine qui la fait parfaitement. Notre favori du printemps.
Mâcon Chaintré Château de Chaintré blanc Bio 2021 - Domaine Mathias
- 13 % vol
- AOC Mâcon Chaintré
- 0.75 L
13,00 €
Prix unitaire parMâcon Chaintré Château de Chaintré blanc Bio 2021 - Domaine Mathias
- 13 % vol
- AOC Mâcon Chaintré
- 0.75 L
13,00 €
Prix unitaire parLa robe est or-vert, lumineuse et fraîche. Le nez est fruité et net : arômes d'agrumes vifs (citron, pamplemousse), légères notes florales — direct, sans ambiguïté. La bouche allie fraîcheur, ampleur et bonne persistance fruitée dans un ensemble très plaisant et facile d'accès. Une entrée en matière réussie dans les terroirs de Chaintré, à boire jeune pour profiter de tout son éclat.
Polyvalent et convivial : à l'apéritif avec des tapas, en entrée sur une terrine de légumes ou de poisson, avec une pizza, une paëlla ou une planche de charcuterie légère. Servir frais à 10-12°C. À consommer dans les 2 à 3 ans.
L'avis de l'équipe
Cuve inox, agrumes, fraîcheur directe — le Château de Chaintré 2021 est le Chardonnay bio de l'apéro facile et sincère. Pas de bois, pas de chichi : juste le fruit de Chaintré dans un verre, à un prix que Pouilly ne peut pas offrir.
Mercurey La Brigadière blanc 2023 - Domaine Francois Raquillet
- 13,5 % vol
- AOP Mercurey
- 0.75 L
33,50 €
Prix unitaire parMercurey La Brigadière blanc 2023 - Domaine Francois Raquillet
- 13,5 % vol
- AOP Mercurey
- 0.75 L
33,50 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
La Brigadière 2023 Raquillet, c'est le Mercurey blanc dans sa version la plus accomplie — pêche, tilleul, touche beurrée, finale minérale tendue. Un Chardonnay de Côte Chalonnaise qui tient la distance avec des appellations bien plus cotées.
Faune blanc 2023 - Mas de Daumas Gassac
- 13 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
11,30 €
Prix unitaire parFaune blanc 2023 - Mas de Daumas Gassac
- 13 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
11,30 €
Prix unitaire parLa robe s'affiche dans un or pâle éclatant, brillant et net. Le nez est immédiatement expressif : abricot mûr, poire juteuse et fleurs blanches composent un profil généreux où le Viognier donne le ton. En bouche, l'attaque est ample et ronde, portée par une belle densité ; la fraîcheur naturelle de l'acidité contrebalance le gras du Chardonnay, et la finale déroule des touches de fruits exotiques et une fine tension minérale qui allonge le vin avec élégance.
Ce Faune blanc révèle tout son potentiel sur un curry de crevettes au lait de coco, une volaille sauce citronnée ou une tarte fine aux courgettes et chèvre frais. À servir entre 11 et 13 °C ; une mise en carafe de dix minutes amplifie les arômes floraux du Viognier.
L'avis de l'équipe
Sur ce plateau argilo-calcaire au bord de l'étang de Thau, le Chardonnay donne la structure et le Viognier apporte cette générosité florale immédiate — le Faune blanc 2023, c'est un blanc du Sud qui sait être précis sans se prendre au sérieux.
Chassagne-Montrachet village blanc 2020 - Domaine Fontaine Gagnard
- 13 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet
- 0.75 L
59,00 €
Prix unitaire parChassagne-Montrachet village blanc 2020 - Domaine Fontaine Gagnard
- 13 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet
- 0.75 L
59,00 €
Prix unitaire parLa robe est d'un or pâle brillant. Le nez est d'une belle finesse : poire, pomme reinette, aubépine, chèvrefeuille, amande fraîche — avec une touche légèrement citronnée. L'élevage discret apporte de délicates notes beurrées et toastées sans jamais étouffer le fruit. La bouche est souple à l'attaque, la texture soyeuse, la trame minérale calcaire bien marquée — signature des grands terroirs de Chassagne. La finale est fraîche, saline et zestée. À boire dans les 3 à 5 ans.
Accord parfait avec un filet de bar rôti à l'huile d'olive et citron, des Saint-Jacques poêlées, ou une volaille de Bresse à la crème. Servir à 10-12°C, aéré quelques minutes.
L'avis de l'équipe
"Un Chassagne village de grande tenue : l'amande fraîche au nez, la minéralité calcaire en bouche, la finale saline qui ne lâche pas. Fontaine Gagnard prouve qu'on n'a pas besoin d'un Premier Cru pour reconnaître Chassagne-Montrachet dans un verre."
Chassagne-Montrachet Premier cru Les Caillerets blanc 2021 - Domaine Marc Colin
- 13,5 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Cailleret
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parChassagne-Montrachet Premier cru Les Caillerets blanc 2021 - Domaine Marc Colin
- 13,5 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Cailleret
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parLa robe est jaune clair aux reflets dorés, brillante et parfaitement limpide. Le nez est intense et multidimensionnel : fleurs blanches d'une grande pureté, agrumes mûrs (citron de Menton, orange amère), poire juteuse, puis une frappe de pierre à fusil et une touche de beurre fin qui révèlent toute la noblesse du climat. La bouche déploie une texture ample et soyeuse, tendue par une acidité de grand vin qui étire une finale vibrante, saline et persistante — ce mélange singulier de gras et de minéralité que peu de 1ers Crus bourguignons atteignent avec cette évidence.
À la hauteur de sa réputation : Saint-Jacques poêlées au beurre de corail, homard rôti, turbot en croûte d'herbes, ou volaille de Bresse à la crème de morilles. Il gagnera en complexité de 2026 à 2036. À carafer 30 minutes et servir entre 12 et 13°C.
L'avis de l'équipe
Les Caillerets de Marc Colin en 2021, c'est la Côte de Beaune à son sommet : une tension minérale qui ne cède rien et une finale saline qui ne vous lâche plus — les 97 points de Jasper Morris ne mentent pas.
Chassagne-Montrachet Premier Cru La Maltroie blanc 2021 - Domaine Bruno Colin
- 12,5 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru La Maltroie
- 0.75 L
125,00 €
Prix unitaire parChassagne-Montrachet Premier Cru La Maltroie blanc 2021 - Domaine Bruno Colin
- 12,5 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru La Maltroie
- 0.75 L
125,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
La Maltroie blanc, c'est le côté solaire et généreux du Chassagne — concentré, épicé, presque sensuel. Un blanc de gastronomie qui n'a pas fini de nous surprendre.
Champagne Premier Cru Sermiers Blanc de Blancs Brut - Champagne Francois Seconde
- 12 % vol
- AOP Champagne premier cru
- 0.75 L
54,00 €
Prix unitaire parChampagne Premier Cru Sermiers Blanc de Blancs Brut - Champagne Francois Seconde
- 12 % vol
- AOP Champagne premier cru
- 0.75 L
54,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Blanc de Blancs Sermiers de Secondé, c'est la surprise de la gamme — Chardonnay de Montagne de Reims, plus vineux et plus charnu que ses cousins de la Côte des Blancs. Un Premier Cru confidentiel qui vaut bien des Grands Crus à deux fois le prix.
Chablis Grand Cru Les Preuses blanc 2021 - Grand Calcaire
- 12,5 % vol
- AOP Chablis Grand Cru Preuses
- 0.75 L
88,00 €
Prix unitaire parChablis Grand Cru Les Preuses blanc 2021 - Grand Calcaire
- 12,5 % vol
- AOP Chablis Grand Cru Preuses
- 0.75 L
88,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Les Preuses 2021 est le Grand Cru de la patience — discret aujourd'hui, iodé et pâtissier, mais la tension en bouche annonce une évolution d'une dizaine d'années au moins. Un investissement dans le temps.
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc 2021 - Domaine Bruno Colin
- 12,5 % vol
- AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
- 0.75 L
39,00 €
Prix unitaire parBourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc 2021 - Domaine Bruno Colin
- 12,5 % vol
- AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
- 0.75 L
39,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Un Hautes-Côtes qui dépasse largement ses ambitions : la patte Bruno Colin se reconnaît immédiatement à cette minéralité tendue et à ce bois qui ne s'impose jamais.
Bourgogne Aligoté blanc 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 12,5 % vol
- AOP Bourgogne Aligoté
- 0.75 L
28,00 €
Prix unitaire parBourgogne Aligoté blanc 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 12,5 % vol
- AOP Bourgogne Aligoté
- 0.75 L
28,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
L'Aligoté 2022 d'Edouard Delaunay — le pissenlit, l'acacia, le citron confit, la groseille à maquereau, la finale saline. Un Aligoté tendu et expressif qui dit tout de ce cépage souvent sous-estimé. La base idéale pour un kir ou un apéritif de qualité.
La robe est or pâle aux reflets verts. Le nez évoque le citron vert, la pomme granny et la pêche blanche, sur un fond de pierre mouillée typique des schistes mosellans. La bouche est légère et vibrante, l'attaque vive, la matière tenue par une colonne acide qui efface toute trace de sucre ; la finale reste nette, saline, avec cette sensation de fraîcheur presque cristalline que seule la Moselle produit à si faible degré.
Il accompagne une flammekueche crème-lardons, un bo bun ou une salade thaï au bœuf dont le piment est apaisé par le sucre résiduel, une truite ou un sandre au beurre blanc, ou un plateau de charcuteries fines. Servez-le entre 8 et 10 °C sans aération ; il se boit jeune pour le fruit et se garde trois à cinq ans.
L'avis de l'équipe
Le Quant est la porte d'entrée idéale chez Loewen : tout ce qui fait la Moselle, le schiste, la légèreté, l'acidité qui tire droit, sans le prix des grands crus. Sur un plat asiatique un peu relevé, il fait mieux que la plupart des blancs français du même tarif.
Riesling Maximin Herrenberg 1896 Alte Reben blanc 2025 - Domaine Carl Loewen
- 12,5 % vol
- 0.75 L
30,00 €
Prix unitaire parRiesling Maximin Herrenberg 1896 Alte Reben blanc 2025 - Domaine Carl Loewen
- 12,5 % vol
- 0.75 L
30,00 €
Prix unitaire parLa robe est or clair aux reflets dorés. Le nez s'ouvre sur les fruits jaunes mûrs, pêche, coing, avec une signature inhabituelle de cassis qui revient en fil conducteur, et un fond fumé et ferreux propre au schiste rouge. La bouche a une charpente que les sols bleus ou gris de la Moselle ne produisent pas, une assise quasi tannique pour un blanc ; la densité de plantation et l'âge des ceps concentrent tout cela dans très peu de raisin. Ce qui frappe, c'est que la puissance n'exclut pas la légèreté de mouvement : le vin a de l'ampleur et garde pourtant une allure déliée, presque joueuse, jusqu'en finale.
Servez-le entre 10 et 12 °C, un peu moins froid qu'un Riesling de domaine, avec une trentaine de minutes de carafe dans les premières années, sur un bar de ligne au beurre blanc et citron confit, des ris de veau aux morilles, un poulet au Riesling ou un Comté de 24 mois. Garde de dix à quinze ans au minimum ; attendez-vous à ce qu'il se referme deux à trois ans après la mise avant de s'ouvrir sur la durée.
L'avis de l'équipe
Des vignes plantées en 1896, franches de pied, sur du schiste rouge : on est ici dans le patrimoine viticole européen autant que dans le vin. Le cassis dans un Riesling sec, on ne l'oublie pas, et la charpente promet une bouteille qu'on rouvrira dans dix ans en se félicitant d'avoir attendu.
Savennières Sables et Schistes blanc Bio 2023 - Loïc Mahé
- 12,5 % vol
- AOC Savennières
- 0.75 L
28,90 €
Prix unitaire parSavennières Sables et Schistes blanc Bio 2023 - Loïc Mahé
- 12,5 % vol
- AOC Savennières
- 0.75 L
28,90 €
Prix unitaire parLe nez livre des agrumes et des fruits à chair blanche, traversés de notes discrètement fumées. La bouche, droite et précise, se referme sur une tension saline nette, un profil de fraîcheur pure, sans détour.
Il accompagne des fruits de mer nature (huîtres, coquillages), un poisson blanc grillé simplement où la note fumée trouve un écho direct, ou un fromage de chèvre frais, accord canonique ligérien qui prolonge la vivacité en bouche. À servir entre 10 et 12°C, dans les 3 à 5 ans suivant le millésime.
L'avis de l'équipe
La rencontre des sables et des schistes donne un Chenin d'une droiture rare, presque sans détour, où chaque gorgée referme sur une note saline nette.
Montagny Tête de Cuvée blanc 2024 - Domaine Berthenet
- 13 % vol
- AOP Montagny
- 0.75 L
20,00 €
Prix unitaire parMontagny Tête de Cuvée blanc 2024 - Domaine Berthenet
- 13 % vol
- AOP Montagny
- 0.75 L
20,00 €
Prix unitaire parLa robe, limpide, se pare de reflets dorés. Le nez, intense, s'ouvre sur les fleurs blanches, les agrumes mûrs et les fruits à chair blanche, qu'une touche de vanille et de noisette vient prolonger — signature d'un élevage partiel en fût. L'attaque est franche, portée par une trame minérale héritée du calcaire chalonnais ; la texture, ample, est tendue par une fraîcheur vive qui étire la finale sur des notes beurrées, citronnées et légèrement toastées.
Il accompagne une volaille à la crème, un poisson en sauce ou des fromages de chèvre affinés. Servez-le entre 10 et 12 °C, dans un verre à vin blanc assez large pour laisser respirer son élevage.
L'avis de l'équipe
Le Montagny qui joue dans la cour au-dessus : l'élevage en fût amène le beurré et le toasté sans écraser le fruit, et la minéralité chalonnaise garde tout ça bien droit. Un Bourgogne blanc qui en donne beaucoup pour son rang.
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Quels vins pour accompagner les poissons ?
La cuisine de la mer est synonyme de finesse et de légèreté, et les vins qui l’accompagnent doivent refléter cette délicatesse. Pour sublimer un plat de poisson, qu’il soit grillé, poché, en sauce ou cru, il est essentiel de choisir un vin qui respecte la texture et les arômes du mets. Les Vins de Carole vous propose une collection complète de vins blancs, rosés, rouges légers ou effervescents parfaitement adaptés aux poissons.
Les vins blancs : l’accord de prédilection
Les vins blancs secs sont les alliés classiques des poissons. Leur acidité naturelle et leur fraîcheur équilibrent la richesse du poisson sans masquer ses saveurs. Un Sancerre ou un Pouilly-Fumé de la Loire, aux notes minérales et citronnées, accompagnent à merveille un filet de bar ou des poissons en papillote.
Le Chablis, 100% Chardonnay, est idéal pour les poissons à chair blanche comme la sole ou le turbot, notamment lorsqu’ils sont accompagnés de sauces au beurre ou à la crème. Le Picpoul de Pinet ou le Vermentino sont également très agréables avec des poissons grillés, en particulier ceux servis en été.
Des rouges légers et rosés pour des accords subtils
Contrairement aux idées reçues, certains vins rouges légers peuvent accompagner le poisson, surtout grillé ou en sauce tomate. Un Pinot Noir d’Alsace ou de Bourgogne, peu tannique et délicat, se marie à des plats comme un thon mi-cuit ou une bouillabaisse légère. Le Gamay du Beaujolais est également un bon choix.
Les vins rosés apportent une fraîcheur fruitée appréciable avec des poissons grillés ou marinés, notamment les rosés de Provence, de Tavel ou du Languedoc. Leur profil souple et aromatique en fait un excellent choix pour une cuisine méditerranéenne.
Les effervescents : raffinement et vivacité
Un Champagne brut ou un Crémant de Loire révèle tout son potentiel avec un ceviche, des sushis ou un poisson fumé. La fine effervescence et l’acidité tranchent avec le gras du poisson et relèvent subtilement les arômes iodés. Ils sont également parfaits à l’apéritif si vous servez des rillettes de poisson ou des taramas.
Conseils de service
Les vins blancs doivent être servis entre 8 et 10°C, les rouges légers autour de 14°C, les rosés à 10°C, et les effervescents entre 6 et 8°C. Pensez à adapter le vin à la préparation du poisson : un blanc vif pour un poisson cru, un vin plus gras pour un poisson en sauce, un rouge léger pour les préparations grillées ou épicées.
Notre sélection pour une mer de saveurs
Chez Les Vins de Carole, nous avons sélectionné des vins issus des meilleures appellations françaises et internationales, pour accompagner tous les plats de poisson : saumon, dorade, cabillaud, thon, truite… Faites confiance à notre expertise pour des accords mets-vins équilibrés, savoureux et toujours élégants.
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