Établi à Morey-Saint-Denis depuis plusieurs générations, le Domaine Hubert & Laurent Lignier compte parmi les références discrètes mais incontournables de la Côte de Nuits. Laurent Lignier y perpétue une vision exigeante et minimaliste : pas d'effet de style, une attention portée à l'équilibre et à la précision, des vignes âgées conduites en lutte raisonnée pour maîtriser les rendements et préserver la pureté du fruit. Le domaine s'étend sur environ 9 hectares, avec des parcelles sur Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, dont plusieurs Grands Crus (Clos de la Roche, Bonnes-Mares). Le Gevrey-Chambertin Regnard est issu d'un terroir de mi-coteau aux sols argilo-calcaires où la présence importante de pierres assure drainage et concentration naturelle. Après vendanges manuelles et tri rigoureux à la vigne, la vinification est conduite avec précision pour révéler la structure du terroir tout en préservant l'élégance du fruit.

Le 2023 se présente dans une robe rubis profond aux reflets légèrement grenat. Le nez dévoile des arômes de cerise noire, de mûre et de petits fruits rouges mûrs, enrichis de violette, de notes épicées et de subtiles nuances boisées bien intégrées. En bouche, le vin est ample et structuré, porté par des tanins soyeux et une tension minérale qui lui confèrent du relief. La finale est longue, élégante et persistante — caractéristique du Pinot Noir en terroir calcaire de Gevrey. Potentiel de garde : 5 à 10 ans.

Il accompagne avec noblesse un filet de bœuf rôti aux morilles, un pigeon aux épices douces ou un civet de lièvre. À servir entre 16 et 18 °C, carafé 30 minutes pour les millésimes jeunes, ou conservé en cave pour révéler toute sa complexité avec le temps.