Moulin-à-Vent est le cru le plus renommé et le plus apte à la garde du Beaujolais — et le Domaine du Guéret en est l'un des ambassadeurs les plus convaincants. Le vignoble de la famille Favre est planté sur les sols granitiques emblématiques du cru, une altérite sableuse issue de la désagrégation du granite rose, extraordinairement pauvre et riche en manganèse et en oxydes de fer. Ce terroir exceptionnel pousse le Gamay à un enracinement profond, limite les rendements naturellement et concentre la matière et les arômes. Le résultat est un Moulin-à-Vent dense, séveux, structuré — bien au-delà du Beaujolais de plaisir immédiat.

La robe est profonde aux reflets pourpres. Le nez est intense et complexe : fruits noirs mûrs (mûre, cassis), épices douces et violette — la typicité du cru dans sa plénitude. La bouche est dense, portée par une belle trame tannique et une finale persistante sur des notes minérales et poivrées. Un Beaujolais qui se comporte comme un grand rouge de Bourgogne, à carafer ou à conserver 3-5 ans.

Épaule d'agneau confite, parmentier de canard, filet de bœuf aux morilles, risotto aux champignons, bavette à l'échalote, fromages affinés (Saint-Nectaire, Tomme). Servir à 14-16°C.